Ako tražite tortu koja u isto vreme izgleda luksuzno i ne zahteva pečenje biskvita, ova čokoladna torta sa tri vrste čokolade pravo je rešenje. Kombinacija hrskave podloge od keksa i tri sloja različitih čokoladnih krema (tamne, mlečne i bele) daje savršen balans tekstura i ukusa. Recept je jednostavan, efektan i idealan za sve prilike — od porodičnog slavlja do večernjeg slatkog iznenađenja.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Sastojci za podlogu:
25 dkg keksa (petit, digestive ili drugi omiljeni)
15 dkg maslaca (otopljenog)
Za kremu (ukupno):

50 dkg mascarponea
500 ml vrhnja za šlag
20 dkg mlečne čokolade
20 dkg čokolade za kuvanje (tamne)
20 dkg bele čokolade
Oprema:
Kalup za tortu prečnika 24 cm (idealno sa obručem)
Prozirna folija (za oblaganje stranica kalupa)
Posude za topljenje čokolade (ili male šerpe/metalne posude za kupatilo na pari)
Mikser za vrhnje i mascarpone
Secka ili težak valjak za drobljenje keksa
Priprema podloge od keksa
Usitnite keks. Stavite keks u plastičnu kesu ili posudu i izgnječite batom za meso ili upotrebite secka. Cilj je da dobijete fini, gotovo prahasti mrvični sastav, ali sa ponekim sitnijim zrncem za teksturu.
Pomešajte sa maslacem. U usitnjeni keks dodajte otopljeni maslac i dobro promešajte dok se mrvice ravnomerno ne oblate maslacem. Smesa treba da bude vlažna i da se lako pritisne.
Formirajte podlogu. Sipajte smesu u kalup prečnika 24 cm i čvrsto je utisnite dnom čaše ili kašikom da dobijete ujednačen, kompaktan sloj. Ovo će biti čvrsta baza koja će držati kreme.
Ohladite. Stavite kalup u frižider dok spremate kreme — podloga treba da se stvrdne pre nego što se nanese krema.
Saveti: Ako želite dodatni miris, u smesu za podlogu možete dodati malo naribane korice narandže ili kašičicu kakao praha.

Priprema čokoladnih osnova (po jedna vrsta čokolade)
Za svaku vrstu čokolade (tamnu, mlečnu i belu) radite na isti način, u posebnoj posudi:

Otopite čokoladu sa malom količinom vrhnja. U svaku posudu stavite po 20 dkg odgovarajuće čokolade i dodajte oko 1/2 dl vrhnja za šlag (50 ml). Zagrevajte na laganoj vatri ili na pari dok se čokolada potpuno ne otopi i ne poveže sa vrhnjem.
Važno: ovo je manje vrhnja nego kod klasičnog ganache-a — upravo ta manja količina daje kremi gušću, stabilniju teksturu kad se kasnije sjedini sa mascarponeom i tučenim vrhnjem.
Hladite, uz mešanje. Skinite posude sa vatre i ostavite da se smesa prohladi, povremeno mešajući. Treba da budu tople, ali ne vrele, pre nego što ih sjedinite sa mascarpone kremom.
Napomena: Bela čokolada se topi drugačije od tamne — pazite da se ne pregreje jer može postati zrnasta.

Priprema mascarpone kreme i spajanje
Umutite ostatak vrhnja za šlag. Od ukupno 500 ml vrhnja, deo ste koristili pri topljenju čokolade (3 x 50 ml), preostali deo umutite mikserom u čvrst šlag. Cilj je dobiti čvrstu, vazdušastu bazu.
Dodajte mascarpone. U šlag pažljivo, postepeno, umiksajte 50 dkg mascarponea dok ne dobijete jednoličnu, kremastu masu. Ne mutite preterano — mascarpone ne voli jako mućenje jer može postati tečan.
Podelite na tri dela. Ravnomerno raspodelite mascarpone-smjesu u tri posude. U svaku posudu dodajte jednu otopljenu čokoladu (tamnu, mlečnu, belu). Lagano mešajte špatulom dok se sve potpuno ne sjedini — ovde je važno raditi nežno kako bi krema ostala prozračna, ali i homogena.
Slojevi i slaganje torte
Obložite stranice kalupa (preporuka). Ako koristite obruč, obložite unutrašnjost stranica kalupa prozirnom folijom da se krajevi kasnije ne bi zalepili za kalup prilikom vađenja. Redosled nanošenja kremova:

Prvo nanesite tamnu čokoladnu kremu ravnomerno preko podloge.
Preko nje pažljivo rasporedite kremu od mlečne čokolade.
Završite sa kremom od bele čokolade na vrhu.
Poravnajte i rashladite. Poravnajte svaku površinu i stavite tortu u frižider na najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći, da se svi slojevi potpuno stegnu i ukusi povežu.

Saveti za lepe slojeve: koristite špatulu i radite polako. Ako želite, između slojeva možete dodati tanak prsten kreme ili narendane čokoladne mrvice za vizuelni kontrast.

Dekoracija i serviranje
Nakon hlađenja skinite obruč i pažljivo uklonite foliju.
Tortu možete ukrasiti po želji: ribana čokolada, čokoladni listići, maline ili prah kakaoa lepo kontrastiraju sa tri vrste čokolade.
Secite ohlađenu tortu oštrim nožem — najbolji preseci dobijaju se kada je torta hladna.