Bosanska kuhinja je poznata širom regije, a jedan od njenih najprepoznatljivijih specijaliteta su svakako pite i burek.
Bilo da pravite sirnicu, zeljanicu, krompirušu ili mesni burek — tajna dobrog okusa krije se u domaćem tijestu, tzv. jufki.
Ako želite da vaša pita bude jednako dobra kao iz stare bosanske kuće, evo recepta za savršenu domaću jufku — baš onako kako je prave iskusne domaćice.
Sastojci za dvije jufke:
500 g brašna
300 ml mlake vode
2 kašičice soli
malo ulja (za premazivanje)
Priprema korak po korak:
- Umijesite tijesto
U veću činiju stavite brašno i so, pa odmah sipajte svu vodu. Rukama miješajte i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, bez grudvica i ostataka brašna. - Podijelite tijesto i ostavite da odmori
Podijelite tijesto na dvije jednake kugle (jufke), pokrijte ih i ostavite da odstoje 15 minuta. - Prvo razvlačenje
Svaku jufku razvaljajte oklagijom na otprilike 1 cm debljine. U tepsiju sipajte kašiku ulja i stavite jednu razvaljanu koru unutra. Premažite je dodatno uljem. Ponovite sa drugom jufkom. Ostavite ih da odstoje još 20 minuta. - Razvlačenje preko stolnjaka
Na sto stavite čist pamučni stolnjak. Koru iz tepsije pažljivo prebacite na sto. Počnite razvlačiti tijesto rukama od sredine prema krajevima. Radite polako, vrhovima prstiju, da ne biste probušili koru.
Cilj je da tijesto bude tanko, skoro providno, ali da ne puca.
- Formiranje pite
Kada ste razvukli tijesto, po njemu rasporedite željeni nadjev (sir, krompir, meso, blitva itd.). Zatim pomoću stolnjaka zarolajte jufku u dugačku roladu. Savijte je u oblik potkovice i pažljivo prebacite u podmazan pleh.
Ponovite postupak sa drugom jufkom.
- Pečenje
Pecite pitu u unaprijed zagrijanoj pećnici na 180°C, oko 15–20 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Savjet za kraj:
Tijesto će biti podatnije ako koristite mlaku vodu i ako ga ostavite da „odmori“ pre razvlačenja.
Ako vam je prvi put, ne brinite ako ne bude savršeno — svaka naredna pita biće bolja!
Uživajte u pripremi i okusu pravih domaćih pita!
Ako želite recept i za sirnicu, burek, ili krompirušu, pišite u komentarima — rado ćemo podijeliti!