U svetu poslastica, postoje torte koje su jednostavne i one koje odišu luksuzom, prefinjenošću i slojevitošću ukusa. Jedna od takvih torti je Šumska Belisima – prava poslastica za sve ljubitelje kremastih, voćnih i čokoladnih užitaka. Ova torta spaja tri različita sloja: bogatu kremu od vanilije, osvežavajući fil od šumskog voća i zavodljivi muss od bijele čokolade. Svaki sloj donosi specifičnu teksturu i ukus, a spoj svih delova čini ovu tortu neodoljivom.
Priprema ove torte možda deluje kompleksno na prvi pogled, ali uz pažljivo praćenje koraka, svaki domaćin može postići profesionalni rezultat. Ono što ovu tortu čini posebnim jeste i način slaganja, gde se harmonija okusa i vizuelni dojam spajaju u savršen balans.
Sastojci
Za koru:
4 bjelanjka
4 kašike šećera
1 vrećica burbon vanilija
2 kašike brašna
1 vrećica praška za pecivo
2 kašike pečenih mlevenih lješnjaka
Za fil od vanilije:
320 gr kiselog vrhnja
160 gr vrhnja za šlag
10 gr želatina u prahu
3 kašike meda
50 gr bijele čokolade
10 kapi ekstrata od vanilije
Za fil od šumskog voća:
150 gr smrznutog šumskog voća
200 ml vode
1 vrećica pudinga jagoda
4 kašike šećera
1/4 kašike gustina
Za muss od bijele čokolade:
200 gr bijele čokolade
320 ml vrhnja za šlag
50 gr šećera
Priprema kore
Prvi korak u pravljenju Šumske Belisime je izrada savršene kore. U većoj posudi potrebno je umutiti bjelanjke u čvrst snijeg. Ovo je ključni trenutak jer dobro izrađeni bjelanjci omogućavaju da kora bude lagana i prozračna. Postepeno dodajte šećer i burbon vanilin šećer, neprekidno muteći smesu mikserom.
U posebnoj posudi, pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte mljevene lješnjake. Ovu suvu smesu pažljivo sjedinite sa bjelancima, najbolje varjačom ili pjenjačom, kako bi se zadržala lagana tekstura snijega.
Pripremljenu smesu izlijte u kalup prečnika 24 cm, obložen masnim papirom. Ravnomjerno rasporedite smesu, a zatim pecite na 180°C oko 10 minuta. Kada se kora ispeče, ostavite da se ohladi, a zatim pažljivo odvojite masni papir od dna i prebacite kora zajedno sa obručem na tacnu. Na ovaj način kora će zadržati savršenu ravnotežu i neće se skupljati tokom dodavanja filova.
Fil od vanilije
Dok se kora hladi, pripremamo fil od vanilije. U lončiću pomiješajte želatinu sa 3 kašike vode i ostavite da nabubri. U međuvremenu, u drugoj posudi izradite mikserom kiselo vrhnje, vrhnje za šlag i dodajte ekstrat od vanilije.
Zatim dodajte prethodno otopljenu i prohlađenu bijelu čokoladu i med, te sve pažljivo sjedinite. Želatinu polako dodajte u pripremljenu smjesu, miksajući, kako biste dobili homogenu kremu. Rasporedite fil preko kore i stavite tortu u frižider da se hladi dok pripremate fil od šumskog voća.
Fil od šumskog voća
Priprema fila od šumskog voća zahtjeva malo pažnje da bi boje i ukusi ostali intenzivni. Vodu i šećer stavite da prokuhaju. Smrznuto voće usitnite štapnim mikserom, a zatim dodajte ostatak vode tako da ukupna tečnost bude 250 ml.
U voćnu smjesu dodajte puding i gustin i sjedinite. Smjesu zatim dodajte u prokuhanu vodu i nastavite kuhati dok ne postane kompaktna. Ostavite da se fil ohladi i pažljivo rasporedite preko fil od vanilije. Ponovo stavite tortu u frižider dok pripremate sljedeći sloj – muss od bijele čokolade.
Muss od bijele čokolade
Za pripremu mussa, stavite vrhnje za šlag i šećer na laganu vatru i pustite da prokuha, neprekidno miješajući. Kada smjesa provri, dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se smjesa prohladi, a zatim je lagano izmiksajte. Rasporedite muss preko fila od šumskog voća.
Tortu ostavite u frižideru preko noći kako bi se svi slojevi sjedinili i dobili savršenu teksturu.
Završni koraci
Sledećeg dana, pažljivo odstranite obruč, izrežite tortu na parčad i poslužite. Ova torta je savršena za sve prilike – od rođendana, proslava, pa do jednostavnog porodičnog uživanja u poslastici.