Torta Karpati je desert koji savršeno kombinuje različite ukuse i teksture u jednom slatkom remek-delu. Ova poslastica je prepoznatljiva po svojim sočnim korama, bogatoj žutoj kremi i osvežavajućim slojevima voćne kreme, koji zajedno stvaraju harmoničnu simfoniju ukusa.
Ovaj recept je idealan za sve prilike – bilo da pripremate tortu za rođendane, praznične trpeze ili porodična okupljanja, Torta Karpati će uvek biti zvezda stola. Ono što je posebno kod ove torte jeste kombinacija hrskavih, a opet mekih kora sa kremastim i voćnim slojevima, što je čini i vizuelno privlačnom i izuzetno ukusnom.
Priprema kora
Sastojci za kore:
80 g maslaca
pola male žličice soli
140 g glatkog brašna
4 jaja
Postupak:
Uključite pećnicu i zagrijte je na 200°C. U srednjem loncu pomešajte vodu, maslac narezan na kockice i so. Zagrevajte do ključanja. Kada smesa provri, odjednom dodajte prosejano brašno i brzo mešajte kuhačom dok se ne formira glatka smesa. Ostavite smesu da se prohladi par minuta, a zatim dodajte jedno po jedno jaje, obavezno miksajući nakon svakog.
Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. Pripremite kalup promjera 24 cm – obložite ga masnim papirom i ravnomerno rasporedite polovinu smese. Pecite 25-30 minuta, bez otvaranja pećnice. Nakon pečenja, ponovite postupak sa drugom polovinom smese i ostavite kore da se potpuno ohlade. Kore će biti lagane, vazdušaste i savršene za slaganje sa kremom i voćem.
Priprema žute kreme
Sastojci za kremu:
600 ml mleka
150 g šećera
2 vrećice vanilin šećera
60 g gustina
2 jaja
100 g maslaca
Postupak:
U loncu zagrejte 500 ml mleka sa običnim i vanilin šećerom do vrenja. U posebnoj posudi pomiješajte gustin i jaja sa preostalih 100 ml mleka. Deo vrućeg mleka sa šećerom dodajte smesi sa gustinom i jajima, dobro izmešajte pjenjačom. Vratite smesu na šporet i kuvajte nekoliko minuta, stalno mešajući dok se krema ne zgusne i postane bez grudica.
Ohlađenu kremu spojite sa maslacem sobne temperature, kratko izmiksajte mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smesu. Ova krema je izuzetno bogata i glatka, idealna za slojeve između kora i voćnih slojeva.
Priprema voćnog sloja
Voćni sloj donosi torti osvežavajuću notu i balansira bogatstvo žute kreme. Sastojci za voćne slojeve:
500 g šumskog voća (najčešće maline)
5 žlica šećera
1 vrećica praška za puding od maline
Postupak:
U loncu pomešajte voće i šećer, pa kuvajte 10-ak minuta dok voće ne omekša. Puding rastopite u vodi i dodajte u lonac sa voćem. Kuvajte uz stalno mešanje još nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne. Po potrebi voće možete lagano zgnječiti ili usitniti ako želite glatkiju teksturu kreme.
Ohladite smesu pre slaganja torte. Ako se krema teško razmazuje, kratko je izmiksajte mikserom pre upotrebe. Voćni sloj dodaje torti kontrast – blago kiselkasti ukus u kombinaciji sa slatkom žutom kremom čini svaki zalogaj savršenim.
Slaganje torte
Redosled slaganja:
U kalup u kojem su se pekle kore stavite donju koru.
Premažite polovinom voćne kreme.
Na voćni sloj nanesite žutu kremu, ravnomerno poravnajte.
Dodajte ostatak voćne kreme.
Na vrh stavite gornju koru i lagano pritisnite.
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se slojevi dobro povežu i ohlade. Sledećeg dana, pažljivo uklonite obruč kalupa. Za završnu dekoraciju, tortu pospite šećerom u prahu, što joj daje elegantan završni izgled.