U svetu domaćih kolača, retko koji desert može da se pohvali istovremenom jednostavnošću pripreme i raskošnim ukusom kao što to čine čokoladne kocke s finom kremom. Ovaj recept kombinuje bogatu, čokoladnu aromu sa mekanom i vazdušastom strukturom kore, a sve to završava elegantnim i primamljivim slojem kreme. Ono što ovu poslasticu čini posebno primamljivom jeste kako njena priprema, iako jednostavna, može da impresionira i najzahtevnije sladokusce.
Za pripremu ove fantastične čokoladne poslastice potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
Za koru:
4 jaja
6 kašika šećera
2 kašike kakao praha
4 kašike brašna
8 kašika mlevenih oraha
250 g margarina
1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
500 ml tečnog šlaga
250 g čokolade za kuvanje
2 kesice šlag-fiksa
Za dekoraciju:
50 g čokolade za kuvanje (rendana)
Priprema kore
U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Ovo je ključni korak jer penasta baza daje vazdušastost kore i mekoću finalnom kolaču. Postepeno dodajte: kakao prah, brašno, mlevene orahe, prašak za pecivo, i margarina. Sve pažljivo sjedinite drvenom kašikom dok smesa ne postane homogena.
Pripremljenu smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje, poravnajte površinu i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 15-20 minuta, ali vreme pečenja zavisi od jačine vaše rerne, stoga je važno pratiti boju i čvrstoću kore. Kora je gotova kada se blago povuče od ivica pleha i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe čista. Ostavite koru da se potpuno ohladi pre nego što pređete na pripremu fila.
Priprema fila
Priprema fila je jednostavna, ali zahteva pažnju da se čokolada ne pregreje i ne zgruša. U manjoj šerpi zagrejte tečni šlag na tihoj vatri. Dodajte čokoladu za kuvanje i stalno mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Bitno je da šlag ne provri jer će se čokolada zgrušati i fil izgubiti glatku teksturu.
Skinite šerpu sa vatre i ostavite fil da se malo ohladi. Kada fil dostigne sobnu temperaturu, dodajte 2 kesice šlag-fiksa i umutite mikserom dok smesa ne postane kompaktna i kremasta. Fil je sada spreman za nanošenje na koru.
Slaganje čokoladnih kocki
Preko ohlađene kore ravnomerno rasporedite pripremljeni fil. Koristite špatulu ili kašiku kako biste fil rasporedili u tankom, ali ujednačenom sloju. Dekorišite površinu rendanom čokoladom po želji. Možete koristiti tamnu čokoladu za intenzivniji izgled ili mlečnu čokoladu za blaži ton. Stavite kolač u frižider na najmanje 2-3 sata, a idealno preko noći, kako bi se fil potpuno stegla i kore upile vlagu iz kreme.
Sečenje i serviranje
Kada se kolač dobro ohladi i stegne, pažljivo ga izvadite iz pleha.
Koristite oštar nož da isečete kocke željene veličine.
Poslužite svaku kocku na tanjiru i, po želji, dodajte još malo rendane čokolade ili kakao praha za dekoraciju.
Ove čokoladne kocke su savršene uz kafu, čaj ili hladno mleko.
Saveti za savršen rezultat
Belanca umutite dok ne postanu čvrsta, ali pazite da ih ne premutite jer će se fil teže sjediniti.
Čokoladu topite na tihoj vatri ili na pari – previše toplote uništava glatku teksturu fila.
Fil možete pripremiti dan ranije i držati u frižideru, ali ga pred nanošenje izvadite 10 minuta ranije da se malo omekša.
Prilikom dekoracije koristite sitne alate ili rendu kako biste dobili ravnomernu površinu.