U svetu poslastica, retko koji kolač uspe da poveže bogatstvo čokolade, aromu oraha i mekanu, kremastu teksturu u savršenoj harmoniji. Jedan od takvih dragulja je upravo recept za Boem šnite – kolač koji svojom slojevitošću i raskošnim izgledom mami poglede i osvaja nepca. Njegova priprema možda deluje komplikovano na prvi pogled, ali uz malo pažnje i strpljenja, rezultat je kolač koji će impresionirati i najzahtevnije sladokusce.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ako ste ikada želeli da pripremite kolač koji je i vizuelno atraktivan i ukusan, Boem šnite je savršen izbor. Njegova struktura od tri sloja omogućava da se svaki zalogaj pretvori u pravo gastronomsko iskustvo.
Potrebni sastojci:
Za koru:
10 bjelanaca
25 dag šećera
10 dag mljevenih oraha
10 dag mljevene čokolade
2 žlice brašna (oštro)
1 žlica kakaa
Za fil:
10 žumanaca
2 kom vanilin šećera
8 dag brašna (oštro)
3.5 dcl mlijeka
18 dag margarina ili maslaca
20 dag šećera
Priprema kore
Prvi i najvažniji korak je izrada kore, jer ona predstavlja osnovu za sve slojeve kolača.
U manjoj posudi pomiješajte mljevene orahe, brašno, čokoladu i kakao. Ova mešavina će se kasnije nežno umiješati u bjelanca, dajući im bogat ukus i tamnu boju. U posebnoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg. Kada počnu da se formiraju vrhovi, postepeno dodajte šećer, stalno muteći dok ne dobijete sjajnu, čvrstu masu.
Lagano, koristeći žlicu, umiješajte suvu smesu (orahe, brašno, čokoladu i kakao) u bjelanca. Važno je da to radite pažljivo kako bjelanca ne bi splasnula. Prebacite dobijenu masu u pripremljenu tepsiju dimenzija 33 x 30 cm.
Pecite u dobro ugrijanoj pećnici na 200°C oko 25 minuta. Kore će dobiti lepu tamnu boju, dok će unutrašnjost ostati mekana. Kada se kora ohladi, pažljivo je izrežite u tri približno iste trake, koje će kasnije činiti slojeve vašeg kolača.
Priprema fila
Fil je ono što Boem šnite čini posebnom poslasticom, jer unosi kremastu teksturu i bogatstvo ukusa. U posudi izmiješajte žumanca, vanilin šećer i brašno dok ne dobijete glatku, jednoličnu smesu. Polako skuhajte ovu smesu u mlijeku, mešajući konstantno kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon što se smesa zgusne, ohladite je pre nego što dodate margarin ili maslac.
U odvojenoj posudi umutite margarin sa šećerom dok ne postane penast i lagan. Polako dodajte ohlađenu smesu od žumanaca u margarin, stalno muteći, kako biste dobili glatki, bogati fil. Temperatura je ključna – fil mora biti hladan pre dodavanja margarina, kako se maslac ne bi istopio, što bi pokvarilo teksturu.
Sastavljanje Boem šnita
Svaku od traka kore filujte sa pripremljenim filom.
Složite trake jednu na drugu, pritiskajući lagano kako bi slojevi držali oblik.
Kolač premažite filom okolo i odozgo, dajući mu elegantan završni sloj.
Po želji, kolač možete dekorisati dodatnim mljevenim orasima, čokoladnim mrvicama ili kakaom, čime ćete dobiti dodatnu estetiku i teksturu.
Saveti i trikovi za savršene Boem šnite
Pažljivo mutite bjelanca: Ovo je ključ prozračnosti kore. Previše mućenja ili grubo umešavanje suve smese može uništiti laganu teksturu.
Precizno pečenje: Prepečena kora postaje suva i kruta, dok nedovoljno pečena može biti premekana i teško se seći.
Hlađenje fila: Nikada ne dodajte margarin u topao fil. Temperatura je presudna za postizanje glatke i kremaste konzistencije.
Ravnomerno slaganje slojeva: Pravilno slaganje traka osigurava estetski i stabilan kolač.