U svetu brzog tempa, kada svakodnevne obaveze često ostavljaju malo prostora za duže kulinarske avanture, svaki recept koji kombinuje jednostavnost, ukus i brzinu pripreme postaje pravo otkriće. Jedan takav recept je i oblatna kolač koji se priprema za samo 15 minuta – desert koji ne zahteva pečenje, ne prlja mnogo posuđa, a pritom oduševljava i izgledom i ukusom.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Kombinacija hrskave oblatne, kiselkastog džema od višnje i bogatog čokoladnog fila čini ovaj kolač pravim spojem jednostavnosti i elegancije. Iako ga možeš pripremiti za petnaest minuta, njegov ukus i tekstura odaju utisak kao da je reč o desertu koji se pravi satima.
Sastojci
Za pripremu ovog brzog i efektnog kolača potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka koji se mogu pronaći u gotovo svakoj kuhinji. Količine su prilagođene za šest osoba:
1 list oblatne
6 velikih kašika džema od višnje – poželjno je da bude domaći, jer njegov kiselkasti ton osvežava slatkoću fila
1 veći Petit keks (ili sličan čajni keks)
100 ml vode
5 kašika kristal šećera
125 g maslaca – najbolje sobne temperature
50 g čokolade za kuvanje
1 kašika kakao praha
70 g mlevenih oraha
150 g mlevenog keksa
1 kašika ruma – za aromu i punoću ukusa
50 g bele čokolade
3 kašike pavlake za kuvanje
tamna čokolada za kuvanje – za dekoraciju i završni dodir
Ova kombinacija sastojaka pruža savršenu ravnotežu između slatkog, gorkog i kiselkastog, dok orašasti tonovi i rum dodaju dubinu ukusa.
Priprema korak po korak
- Priprema oblatne i džema
Na samom početku, list oblatne se pažljivo prereže na pola kako bi se lakše rukovalo i slagalo slojeve. Svaka polovina se zatim namaže sa po tri velike kašike džema od višnje.
Ovaj korak nije samo estetski – džem od višnje unosi osvežavajuću kiselkastu notu koja razbija slatkoću čokoladnog sloja. Upravo ta kombinacija kiselog i slatkog čini kolač izbalansiranim i prijatnim za nepce.
- Slaganje prvog sloja keksa
Na jednu polovinu oblatne, dok je džem još blago lepljiv, slažu se keksi prethodno kratko umočeni u mleko.
Važno je da se keksi ne natapaju predugo – samo jedan brzi zaron je dovoljan. Ako se previše natope, mogu omekšati i izgubiti strukturu, što može pokvariti vizuelni efekat i kompaktnost kolača.
- Priprema čokoladno-orašaste file
U manjoj šerpi pomešaj vodu i kristal šećer, zatim stavi na šporet i pusti da provri. Kada se šećer potpuno otopi, skloni posudu sa vatre i odmah dodaj maslac, čokoladu za kuvanje i kakao prah.
Lagano mešaj dok se svi sastojci ne otope i ne sjedine u glatku, svilenkastu smesu.
Zatim dodaj:
mlevene orahe,
mleveni keks,
i na kraju rum.
Dobro promešaj sve dok ne dobiješ gustu, ali mazivu masu. Ova fila predstavlja srce kolača – bogata, aromatična i savršeno izbalansirana.
- Slaganje kolača
Sada sledi najzanimljiviji deo – slaganje slojeva:
Na sloj keksa (koji je već na oblatni s džemom) nanesi pripremljenu toplu filu i ravnomerno je rasporedi.
Preko fila poređaj još jedan sloj keksa, opet blago umočenih u mleko.
Zatim preko svega položi drugу polovinu oblatne – ali tako da je strana sa džemom okrenuta prema dole, tj. prema keksu.
Na taj način džem se nalazi i na donjoj i na gornjoj strani, dajući kolaču savršenu harmoniju ukusa.
- Hlađenje i sabijanje
Kolač treba da se sabije i ohladi kako bi se svi slojevi lepo spojili.
Na gornju oblatnu položi dasku za rezanje i na nju stavi neki teži predmet (na primer, kutiju riže ili brašna).
Ostavi kolač u frižideru barem jedan sat – iako je tehnički spreman za 15 minuta, odležavanje mu daje punoću ukusa i savršenu čvrstinu.
- Priprema glazure i dekoracija
Kada je kolač ohlađen, priprema se glazura. U manjoj šerpici otopi belu čokoladu uz dodatak pavlake za kuvanje, mešajući dok se ne dobije sjajna i ujednačena masa.
Tom smesom premaži gornju oblatnu ravnomerno, u tankom sloju.
Za završni dodir, otopi malo tamne čokolade za kuvanje i lagano nakapaj po površini bele glazure.
Ova kontrastna igra boja daje kolaču vizuelni efekat mramorne površine i čini ga posebno privlačnim na stolu.