Postoje kolači koji oduševljavaju izgledom, a postoje i oni koji osvoje dušu svojom mekanom teksturom, mirisom mlijeka i bogatom kremom. Upravo takav desert su pjenaste mliječne kocke – lagane, prozračne i neodoljivo kremaste.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovaj kolač, iako jednostavan na prvi pogled, spaja tri savršena sloja: nježnu koru od bjelanjaka, bogatu čokoladnu kremu i pjenasti šlag. Rezultat je savršena harmonija okusa – ne previše slatka, a opet dovoljno raskošna da se topi na jeziku.
Tajna slojeva koji stvaraju savršenstvo
Kada se krene u pripremu pjenastih mliječnih kocki, važno je da se sve radi polako, s osjećajem. Svaki sloj ima svoju priču i svrhu.
- Kora – temelj lagane strukture
Da bi kolač imao savršenu ravnotežu između mekoće i elastičnosti, prvo se priprema kora od bjelanjaka.
Potrebni sastojci su:
5 bjelanjaka
8 kašika šećera
1 kašika brašna
1 kašika kakaa
Postupak je jednostavan, ali zahtijeva pažnju:
Umutiti bjelanjke dok ne postanu pjenasti – to je prvi korak ka prozračnosti kolača.
Postepeno dodavati šećer – ovo je trenutak kada se masa pretvara u gust, sjajan snijeg.
Kada se dobije čvrsta struktura, lagano dodati brašno i kakao, miješajući ručno kuhačom ili pjenjačom.
Smjesu preliti u blago pobrašnjenu i pouljenu tepsiju (idealno dimenzija 23×32 cm).
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, dok kora ne poprimi blagu čokoladnu boju i mekoću spužve.
Nakon pečenja, kora mora da se potpuno ohladi – jer samo tako može primiti bogatu kremu bez da se raspadne.
- Krema – srce deserta
Krema je ono što čini ove kocke posebnima. Njena tekstura je svilenkasta, a ukus pun mliječnosti i čokolade.
Za nju su potrebni sljedeći sastojci:
5 žumanjaka
150 g šećera
1,2 l mlijeka
3 pudinga od čokolade
7 žlica gustina
200 g margarina
300 g mliječne čokolade
Postupak pripreme:
U lonac sipati 1 l mlijeka i pustiti da zakuva.
U posebnoj posudi umutiti žumanjke sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Dodati 200 ml mlijeka, zatim puding i gustin, i dobro sjediniti dok se ne dobije glatka smjesa.
Tu smjesu polako uliti u kipuće mlijeko uz stalno miješanje, dok se ne zgusne u kremastu masu bogatog mirisa čokolade.
Odmah po sklanjanju sa vatre, dodati izlomljenu mliječnu čokoladu i miješati dok se ne otopi.
Kremu ostaviti da se ohladi, a zatim u nju umiješati margarin sobne temperature, isječen na tanke ploške, kako bi se postigla savršena glatkoća.
Ova krema je nježna poput pjene, ali dovoljno čvrsta da drži kolač stabilnim.
- Završni sloj – šlag i čokolada
Treći, završni sloj daje kolaču prepoznatljivu lakoću i izgled koji osvaja.
Potrebno je:
400 ml šlaga (umutanog do čvrstoće)
malo čokolade za ukrašavanje
Kada se krema dobro ohladi i postane čvrsta, prelazi se na finalno slaganje.
Slaganje kolača – korak po korak
Da bi se dobio savršeni rezultat, važno je redoslijedno složiti svaki sloj. Postupak izgleda ovako:
Na dno posude staviti ohlađenu koru.
Preko nje pažljivo rasporediti kremu, ravnomjerno do ivica.
Premazati slojem umutanog šlaga, lagano ga poravnati spatulom.
Na vrh narendati čokoladu – može biti mliječna, tamna ili bijela, u zavisnosti od ukusa.
Kolač ostaviti da se hladi najmanje 2–3 sata u frižideru (što duže stoji, to je bolji).
Nakon hlađenja, rezati na kocke i poslužiti ohlađeno.
Rezultat je desert koji izgleda luksuzno, a pravi se bez komplikacija.