U svetu poslastica, retko koji kolač može da spoji bogatstvo čokolade, oraha i kremaste teksture na način koji je istovremeno elegantan i domaći. Ako ste ljubitelj finih, raskošnih kolača koji mame pogled i očaravaju ukusom, onda su ove šnite sa karameliziranim orasima savršen izbor. Ovaj recept kombinuje bogatu čokoladnu koru, svilenu kremu od žumanaca i karamelizovane orahe koji pružaju neodoljivu hrskavost.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Šnite sa karameliziranim orasima su više od običnog kolača. Njihova lepota leži u savršeno složenim teksturama: mekana, lagana čokoladna kora, bogata vanilin kremasta krema, i hrskavi sloj karamelizovanih oraha koji se topi u ustima. Kombinacija okusa je harmonična, a vizuelno, kolač je impresivan, idealan za posluženje gostima ili jednostavno za poseban trenutak uživanja kod kuće.
Sastojci
Za koru:
6 jaja
250 g šećera
125 ml mlijeka
250 g brašna
3 kašike tamnog kakaa
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
vanilin šećer
Za kremu:
12 žumanaca
16 kašika šećera
120 g gustina
600 ml mlijeka
200 ml slatke pavlake
1 kašičica arome vanilije
Za karamel:
200 g šećera
300 g oraha
Za sirup:
100 g šećera
sok od pola limuna
Priprema kore
Umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete čvrst šaum. Dodajte postepeno umućena žumanca sa vanilin šećerom. U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i kakao, i postepeno ih dodajte smesi naizmenično sa mlijekom.
Istresite smesu u podmazan pleh za pečenje i pecite oko 30 minuta na 170 stepeni. Ohladite koru i presečite je na dva jednaka dela – po dužini ili širini, prema vašem izboru. Bitno je da se kore potpuno ohlade pre daljih koraka kako bi krema i karamel ostali stabilni.
Priprema kreme
Krema je srce ovog kolača – bogata, kremasta i svilenkasta. Umešajte žumanca, šećer, aromu vanilije i gustin sa 100 ml mlijeka. Preostalo mlijeko stavite da prokuha. Kada proključa, dodajte smesu sa žumancima i mešajte dok se ne zgusne.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Kada je krema ohlađena, umutite slatku pavlaku i dodajte je kremi, pažljivo mešajući dok se sve ne sjedini.
Bitna napomena: Krema treba da bude glatka, bez grudvica, bogata, ali dovoljno lagana da se lepo razmazuje između kora.
Priprema karamelizovanih oraha
Otopite šećer u manjoj šerpi dok ne dobije bakarnu boju. Dodajte orehe i dobro izmešajte da se svi orasi oblože karamelom. Podmažite pleh i istresite karamelizovane orahe da se ohlade. Kada se stvrdnu, stavite ih u kesu i izlomite čekićem za meso na manje komade.
Karamelizovani orasi daju hrskavost, ali i dubinu ukusa, tako da se nemojte štedeti sa količinom.
Priprema sirupa
U šerpi pomešajte šećer, vodu i sok od limuna. Prokuvajte kratko da se šećer rastopi. Obe kore isprskajte ovim sirupom pre nego što nanesete kremu. Sirup će kore učiniti sočnim, ali ne previše natopljenim.
Slaganje kolača
Prvu koru stavite na tacnu i prelijte je sirupom.
Nanesite polovinu kreme ravnomerno preko kore.
Pospite sloj karamelizovanih oraha preko kreme.
Poklopite drugom korom, prelijte preostalim sirupom.
Nanesite ostatak kreme i završite posipom karamelizovanih oraha.
Ostavite kolač u frižideru najmanje 4 sata pre posluživanja kako bi se svi slojevi lepo spojili i ohladili.
Posluživanje
Ohlađeni kolač možete seći na kocke ili šnite, po želji. Umesto oraha, možete koristiti i lješnjake ili bademe, zavisno od dostupnosti i ukusa. Kolač je najbolji kada je dobro rashlađen i kada se karamelizovani orašasti plodovi zadrže hrskavi.