Postoji nešto neodoljivo u spoju čokolade i višanja — to dvoje deluje kao stvoreno jedno za drugo. Kiselkasti ton višanja savršeno nadopunjuje raskošnu dubinu čokolade, stvarajući sklad ukusa koji osvaja na prvi zalogaj. Kada se tom spoju doda i sloj petit keksa, nežna tekstura čokoladnog krema i voćni fil, dobije se kolač koji nije samo desert, već pravo slatko iskustvo.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ove savršene kocke sa čokoladom i višnjama su kolač koji odiše jednostavnošću pripreme, ali i bogatstvom ukusa koje nećete zaboraviti. Pogodne su za svaku priliku – bilo da pripremate nedeljni ručak, slavlje, rođendan ili jednostavno želite nešto da ulepša popodne uz kafu. Njihova mekana struktura, sočni slojevi i kremasta punjenja čine ih jednom od onih poslastica koje „nestaju“ čim ih iznesete na sto.
Potrebni sastojci
Za osnovu:
400 g petit keksa
malo mlijeka za potapanje keksa
Za čokoladni fil:
4 dl mlijeka
5 kašika šećera
1 kesica pudinga od čokolade
150 g margarina ili maslaca
Za fil od višanja:
1 tegla (oko 800 g) očišćenih višanja
4 kašike šećera
2 kesice vanilin šećera
2 pune kašike gustina
Za preliv:
4 dl slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje
Priprema čokoladnog fila
Prvi korak ka savršenstvu ovih kocki jeste priprema glatkog i bogatog čokoladnog krema.
U šerpu se sipa 3 dl mleka, doda šećer i stavi na ringlu da provri. U posebnoj posudi umuti se preostalo mleko sa pudingom od čokolade dok ne postane glatko. Kada mleko na šporetu proključa, smesa sa pudingom se polako sipa uz stalno mešanje. Potrebno je kuvati dok se ne zgusne i dobije sjajnu, gustu strukturu.
Kada se puding ohladi, dodaje se omekšali margarin (ili maslac ako volite puniji ukus). Umuti se mikserom dok masa ne postane glatka, sjajna i kremasta. Ovaj korak je ključan, jer fil mora biti baršunast kako bi se lepo razmazivao između slojeva keksa. Rezultat je čokoladna krema koja ne samo da ima bogat ukus, već i savršenu konzistenciju koja drži oblik kolača.
Priprema fila od višanja
Višnje se zajedno sa njihovim sokom prelivaju u šerpu. Iz soka se izdvoji manja količina kako bi se u njoj razmutilo nekoliko kašika gustina. Zatim se gustin polako vraća u šerpu sa višnjama i dodaje se šećer i vanilin šećer. Meša se neprekidno dok se ne zgusne — masa treba da bude glatka, sjajna i blago providna, sa vidljivim komadićima voća.
Ovaj voćni fil je ono što kolač čini posebnim. Svaki zalogaj donosi kombinaciju blage kiselosti višanja i mekoće čokolade, što ga čini neverovatno osvežavajućim.
Priprema čokoladne glazure
Za preliv koji će zaokružiti ceo kolač koristi se jednostavna, ali elegantna čokoladna glazura.
U šerpu se stavlja izlomljena čokolada za kuvanje i preliva sa slatkom pavlakom. Lagano se zagreva, sve dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane svilenkasto glatka. Bitno je da smesa ne proključa — cilj je postići meku, sjajnu teksturu koja će se lepo preliti preko kolača i stvrdnuti u savršenom sloju.
Ova glazura ne samo da daje prelep izgled kolaču, već mu dodaje i bogat, kremasti završetak koji upotpunjuje čitav doživljaj.
Slaganje kolača
Sad dolazi deo koji mnogi vole najviše — slaganje kolača. Za to će vam biti potrebna tepsija dimenzija 22×35 cm. Redosled slaganja je sledeći:
Prvi sloj: Na dno tepsije složite natopljene kekse. Kekse prethodno kratko umačite u mleko (možete dodati i par kapi ruma ako volite aromatičniji ukus).
Drugi sloj: Preko keksa ravnomerno rasporedite čokoladni fil i poravnajte površinu.
Treći sloj: Opet red natopljenih keksa, pa preko njih fil od višanja, koji se nanosi dok je još topao.
Četvrti sloj: Kada se voćni sloj stegne, nanosi se još jedan red keksa i zatim ponovo čokoladni fil.
Završni sloj: Kada se sve prohladi, preko kolača se preliva čokoladna glazura i po želji ukrašava ukrasnim mrvicama, rendanom čokoladom ili listićima badema.
Kada se kolač sklopi, potrebno je da odstoji u frižideru najmanje tri sata, mada je najbolji kada prenoći. Tada se svi ukusi povežu, keksi potpuno omekšaju, a filovi se stisnu u idealan spoj tekstura.