Postoje deserti koji se pamte po bogatstvu ukusa, ali i po tome koliko lako mogu da se pripreme. Upravo takva je Torta Sombolina, prava kraljica jednostavnih, a opet neodoljivo kremastih torti koje osvajaju na prvi zalogaj. Naizgled skromna u sastavu, a raskošna po utisku, ova torta kombinuje kremastu strukturu, čokoladni šarm i mekane slojeve keksa, stvarajući sklad koji oduševljava svakog ljubitelja slatkog.
Njena posebnost leži u trostrukoj podeli fila, gde svaki sloj nosi drugačiju notu – od blage čokoladnosti, preko arome kafe, pa sve do mekane slatkoće čoko-bananica. Svaki zalogaj postaje malo putovanje kroz teksture i ukuse, dok hrskavi keksi na dnu i vrhu daju prijatnu čvrstinu i zaokružuju celinu.
Priprema osnovnog mlečnog fila
Osnova cele torte jeste kremasti mlečni fil, koji u sebi nosi nežnu teksturu zahvaljujući pažljivo kombinovanim sastojcima. U velikoj šerpi zagrejte 1 litar mleka i dodajte 200 grama šećera. Mešajte sve dok mleko ne proključa, a zatim ga sklonite sa ringle.
U posebnoj posudi pomešajte 3 kesice želatina sa 200 mililitara hladnog mleka. Kada se želatin aktivira, ulijte ga u toplo mleko koje ste prethodno prokuvali i sve zajedno vratite na laganu vatru. Mešajte oko jedan minut – dovoljno da se želatin potpuno rastvori i poveže sa mlekom, ali ne i predugo da bi se izbeglo zgrušavanje.
Kada se smesa lagano prohladi (ali ne sme da se potpuno ohladi, jer će se tada želatin početi stezati), u nju dodajte 300 grama šlaga u prahu. Mutite mikserom dok ne dobijete glatku, penastu i ujednačenu masu. Upravo ta pena predstavlja osnovu za tri različita sloja koji slede.
Čarolija tri različita ukusa
Kada se smesa pripremi, podelite je na tri jednaka dela. Svaki deo biće osnova za jedan poseban sloj koji torti daje bogatstvo ukusa i strukture.
Prvi sloj – čoko-bananice:
U prvi deo dodajte 200 grama naseckanih čoko-bananica. One će se delimično rastopiti i spojiti sa kremom, stvarajući savršenu kombinaciju slatkog i voćnog ukusa. Ovaj sloj unosi notu nostalgije – ukus detinjstva, blag i razigran.
Drugi sloj – čokoladni keksi:
U drugi deo ubacite 200 grama mlevenih čokoladnih keksa (idealno „Domaćica“ ili slični keksi). Ovaj sloj donosi čvrstoću i bogatu čokoladnu dubinu, stvarajući kontrast mekoći prvog sloja.
Treći sloj – cappuccino aroma:
U treći deo dodajte jednu kašiku nescafe cappuccino praha sa ukusom čokolade. Ovaj sloj će torti pružiti aromatičnu dimenziju, laganu gorčinu i eleganciju ukusa kafe. On se obično stavlja prvi u kalup, kako bi vizuelno i ukusno postao baza koja „probudi“ sva čula.
Slaganje slojeva i priprema kalupa
Za savršen izgled torte, pripremite tepsiju ili kalup za tortu, čije ćete dno i stranice obložiti folijom ili papirnim oblogama za pečenje. Ovo će olakšati vađenje gotove torte i sprečiti lepljenje.
Na samom dnu poređajte petit kekse – oni će poslužiti kao čvrsta osnova i kasnije se lagano natopiti filom, dajući prijatnu sočnost. Zatim sledi redosled slaganja:
Prvo izlijte sloj sa cappuccinom – to je donja osnova.
Preko njega nanesite sloj sa čokoladnim keksima.
Na vrh stavite sloj sa čoko-bananicama, koji će doneti kremastu, gotovo penastu završnicu.
Kada su svi slojevi pažljivo raspoređeni, na sam vrh možete ponovo poređati petit kekse, koji će zatvoriti tortu i dati joj stabilnost.
Hlađenje i završna dekoracija
Nakon što završite slaganje, tortu je potrebno ostaviti da se hladi preko noći. Tokom tog vremena, slojevi će se savršeno stegnuti, želatin će učvrstiti kremu, a ukusi će se prožeti do savršene harmonije.
Sutradan, kada je torta potpuno ohlađena, pažljivo je izvadite iz kalupa tako što ćete je prevrnuti na tacnu – sada će donji keksi biti gornji sloj.
Za završni dodir, umutite dve kesice šlaga u prahu (ili po želji više) i bogato premažite celu tortu. Možete dodati i mlevene kekse, čokoladne mrvice ili naseckane bananice za dekoraciju. Šlag će torti dati onaj svilenkasti izgled i još veću kremastu lakoću.