U svetu torti, gde se ukusi prepliću poput tonova u muzici, postoji jedan recept koji odiše posebnošću, lakoćom i elegancijom – torta Bijeli Anđeo. Njen naziv već sam po sebi nagoveštava da se radi o božanstveno laganom desertu, punom nežnih tonova vanile, bele čokolade i prženih lešnika koji daju savršenu ravnotežu kremastom punjenju.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ovo je desert koji izgleda jednostavno, ali je u svojoj suštini raskošan i savršen za svečane prilike, porodična okupljanja ili trenutke kada želite da zadivite svoje goste nečim istovremeno klasičnim i sofisticiranim.
Priprema osnove i sastojaka
Pre nego što počnete sa izradom ove torte, važno je da sve pripremite i organizujete, jer iako recept nije previše zahtevan, zahteva pažnju i preciznost.
Potrebni sastojci za ovaj recept su sledeći:
1 pakovanje rozen kora
1 l mleka
120 g pudinga sa ukusom vanile (ili domaća verzija od 3 žumanca, 6 kašika gustina i malo ekstrakta vanile)
8 kašika kristal šećera
250 g margarina ili maslaca
100 g šećera u prahu
100 g bele čokolade
200 g mleka u prahu
500 ml slatke pavlake
180 g kisele pavlake
200–300 g prženih lešnika
Priprema puding kreme
U duboku šerpu sipajte 1 l mleka, ali pre nego što ga stavite da se kuva, odvojite oko 200 ml i u njega dodajte puding prašak i šećer. Dobro izmešajte da ne ostanu grudvice – smesa treba da bude potpuno glatka.
Ostatak mleka stavite da proključa. Kada mleko počne da se penje, lagano ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje. Ovaj trenutak zahteva pažnju jer se puding lako može zgrudvati. Kada se masa zgusne i postane gusta, glatka i sjajna, sklonite je sa vatre.
Odmah dodajte belu čokoladu u još vruć puding i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Ova faza daje svilenkastu strukturu i nežan miris vanile i čokolade koji će ispuniti celu kuhinju. Zatim prekrijte površinu fila folijom – ovo sprečava stvaranje korice. Ostavite da se potpuno ohladi pre daljeg rada.
Priprema maslaca i mleka u prahu
Dok se puding hladi, pripremite sledeći deo fila. U posudi umutite margarin sobne temperature sa šećerom u prahu dok ne postane penast i lagan. Zatim dodajte mleko u prahu i ponovo dobro umutite. Ovaj deo fila daje punoću ukusu i dodatnu mekoću.
Kada se puding ohladio, izmiksajte ga kratko mikserom da povrati glatkoću, a zatim ga sjedinite sa prethodno umućenim margarinom i mlekom u prahu. Mutite sve zajedno dok ne dobijete svilenkastu, kompaktnu i sjajnu kremu. To je glavni fil torte – aromatičan, bogat, ali ne pretežak.
Pavlake – tajna prozračnosti
Za sledeći korak, umutite slatku pavlaku. Ona ne treba da bude previše čvrsta, već samo dovoljno da formira mekane vrhove. Ako je previše umućena, kasnije se teško razmazuje po filu.
Zatim dodajte kiselu pavlaku i nežno sjedinite mikserom na najmanjoj brzini. Kombinacija ove dve pavlake stvara savršenu ravnotežu između slatkog i blago kiselkastog ukusa, čineći tortu laganom i osvežavajućom. Ako primetite da je masa previše čvrsta, slobodno dodajte malo mleka i kratko umutite – treba da bude lako maziva.
Slaganje torte
Ovo je trenutak kada se svi ukusi i teksture spajaju u jedno.
Na tacnu za serviranje stavite malo fila i povucite lopaticom nekoliko kratkih linija – to je trik koji sprečava da se torta „šeta“ po tacni.
Zatim pažljivo položite prvu rozen koru. Pošto su rozen kore tanke i lako lomljive, rukujte njima sa pažnjom. Na koru nanesite otprilike tri pune kašike fila, lepo ga razmažite, pa pospite slojem mlevenih prženih lešnika. Preko lešnika stavite sloj slatke pavlake – ponovo oko tri kašike. Nastavite da slažete redosledom:
Rozen kora
Vanila fil
Lešnici
Slatka pavlaka
Ovaj proces ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Ako primetite da se pavlaka teže razmazuje preko lešnika, možete ih posuti nakon što nanesete pavlaku, ili ih direktno umešati u fil – obe varijante su odlične, zavisi od vaše želje za teksturom.
Na kraju, preostalim filom premažite celu tortu – i gornju površinu i ivice. Ostavite je da se malo stegne u frižideru kako bi se slojevi lepo povezali.
Dekoracija i završni detalji
Kada je torta ohlađena i stabilna, možete je dekorisati po želji. Preporučuje se da koristite rendanu belu čokoladu, komadiće lešnika ili čokoladne mrvice za kontrast. Takođe, možete dodati i nekoliko kapljica otopljene bele čokolade koje će izgledati kao delikatni uzorci po površini.