Postoji nešto posebno u onim tihim, toplim jutrima kada se kućom širi miris svježe pečenih mekanih lepinja. To nisu samo obične lepinje — to je okus djetinjstva, trenutak kada se cijela porodica okuplja oko stola, a djeca s nestrpljenjem čekaju da zagrizu još tople zalogaje.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Upravo takve lepinje, mekane poput oblaka, mogu postati vaš novi omiljeni doručak ili školski obrok za vaše mališane. Priprema je jednostavna, a rezultat oduševljava svakog ko ih proba. Ovaj recept nije samo kulinarska uputa, već i mala priča o domaćem mirisu, toplini i pažnji koja se osjeća u svakom koraku pripreme.
Sastojci za tijesto:
Da biste dobili savršeno meko tijesto, potrebno je pripremiti sledeće sastojke:
1 šolja mlijeka
1/2 šolje vode
1/2 šolje ulja
2 bjelanjka (žumanca odvojiti za kasniji preljev)
2 kašike kristal šećera
1 kašika mekog putera
1 paketić instant kvasca
1 kašičica soli
5,5 šolja brašna (dodavati postepeno kako biste kontrolisali mekoću)
Za posipanje i dodatni sloj mirisne sočnosti koristi se još:
100 g omekšalog putera
Za preljev:
Odvojena žumanca
Susam po želji
Stvaranje savršene teksture
U velikoj posudi, kombinujte puter, brašno i ostale sastojke osim soli. Tajna uspjeha leži u postepenom dodavanju brašna i pažljivom miješenju. Kada se tijesto počne formirati, dodajte so i nastavite da mijesite sve dok ne postane glatko, elastično i mekano na dodir.
Dodavanje omekšalog putera tokom miješenja je ključni korak — on daje lepinjama onu neodoljivu, gotovo kremastu teksturu. Kada je tijesto spremno, čvrsto ga prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena. U tom periodu, kvasac će odraditi svoju magiju, a tijesto će se udvostručiti u volumenu.
Preklapanje i oblikovanje
Kada se tijesto podigne, nježno ga prebacite na radnu površinu. Razvaljajte ga u pravougaonik veličine velikog pleha za pečenje.
Zatim dolazi onaj čarobni trenutak — premazivanje puterom. Ovaj sloj stvara unutrašnju mekoću i bogat, mliječni miris koji će vas osvojiti.
Slijedi preklapanje tijesta četiri puta, što pomaže stvaranju slojeva, poput onih u pecivu iz pekare. Svaki put kada preklopite, lagano pritisnite dlanovima kako bi se slojevi spojili, ali ne i spljoštili. Nakon toga, ostavite tijesto da “odmori” oko pet minuta.
Ovo kratko odmaranje omogućava glutenu da se opusti, pa će kasnije oblikovanje biti mnogo lakše.
Oblikovanje lepinja
Kada je tijesto spremno, izrežite ga na trake širine dva prsta. Svaka traka postaje zasebna lepinja.
Slijedi zabavan dio – uvijanje krajeva u suprotnom smjeru kako biste dobili oblik karakterističan za domaća peciva.
Svaku formiranu lepinju položite na lim obložen papirom za pečenje, vodeći računa da između njih ostavite razmak jer će još narasti.
Ponovo pokrijte i ostavite da se dižu dvadeset minuta. To je upravo onaj trenutak kada možete uključiti rernu i pustiti da se zagrije na 200°C (400°F).
Završni dodir prije pečenja
Nakon što su lepinje dovoljno narasle, premažite ih žumancima koje ste ranije odvojili. Ovaj sloj daje im sjajnu, zlatnu koricu koja će hrskati pod prstima.
Zatim ih obilno pospite susamom, što ne samo da doprinosi ukusu, već i stvara prijatan kontrast tekstura — meko iznutra, a blago hrskavo spolja.
Pečenje i prvi mirisi
Lepinje pecite oko 15 do 20 minuta ili dok ne porumene i dobiju onu toplu, zlatnu boju.
Kada ih izvadite iz pećnice, ostavite ih da odstoje desetak minuta.
Tokom tog vremena, miris će se proširiti cijelom kućom — mješavina putera, svježe pečenog tijesta i nježnog mirisa susama.