Postoje kolači koji nas vraćaju u detinjstvo, u one trenutke kada se kuća ispunjava mirisom sveže pečenog testa i topljene čokolade. Jedan od takvih recepata je i poznati kolač „Sovine oči”, desert koji svojom zanimljivom pojavom i neodoljivim ukusom osvaja već na prvi pogled.
Iako je jednostavan za pripremu, ovaj kolač nosi u sebi savršen balans između sočne korice, bogatog čokoladnog fila i osvežavajuće slatkoće banana. Naziv „Sovine oči” potiče od njegovog izgleda – kada se rolat preseče, kružne šare banana u sredini podsećaju na oči sove, dajući kolaču prepoznatljiv i pomalo razigran izgled.
Ono što ga izdvaja od mnogih sličnih poslastica jeste to što se priprema od lako dostupnih sastojaka, ne zahteva dugotrajno pečenje, a rezultat je vizuelno atraktivan i izuzetno ukusan kolač koji se topi u ustima.
Sastojci: osnova svakog savršenog zalogaja
Za koru:
3 jaja
6 kašika brašna
6 kašika šećera
6 kašika ulja
Na vrh noža prašak za pecivo
Za fil:
500 ml mleka
200 g margarina
6 kašika šećera
2 kesice pudinga od čokolade
1 čokolada za kuvanje
4 banane
Priprema korice – srce svakog domaćeg kolača
Prvi korak u pripremi kolača „Sovine oči“ jeste pravljenje kore, koja mora biti vazdušasta, ali dovoljno čvrsta da može izdržati fil i oblik rolata.
Umutiti jaja i šećer: Mikserom umutite 3 jaja sa 6 kašika šećera, sve dok smesa ne postane penasta i svetla. Ovaj korak je važan jer od pravilnog mućenja zavisi mekoća kore.
Dodati ulje: Postepeno dodajte 6 kašika ulja i nastavite sa mućenjem još nekoliko trenutaka, dok se sve lepo ne sjedini. Ulje daje testu elastičnost i sprečava da korica bude suva.
Priprema brašna: U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Kada se suvi sastojci spoje, polako ih dodajte u umućenu smesu jaja, šećera i ulja.
Sjedinjavanje smese: Mešajte varjačom ili mikserom na nižoj brzini sve dok ne dobijete glatku i ujednačenu masu bez grudvica.
Pečenje: Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje. Peći oko 15 minuta na 200°C, dok korica ne dobije zlatnu boju. Kada je gotova, ostavite je da se malo ohladi – to je ključni korak da bi kasnije mogla da se lepo uvije bez pucanja.
Savjet: Ukoliko želite da korica ima još izraženiji ukus, možete dodati nekoliko kapi vanilin ekstrakta ili koricu narandže.
Priprema fila – čokoladna magija u kojoj se sve spaja
Kada je korica spremna, vreme je da napravite fil koji će dati onaj prepoznatljivi ukus kolaču. Fil je bogat, kremast i pun arome čokolade, što u kombinaciji sa bananama stvara neodoljiv balans.
Kuvanje pudinga: U šerpu sipajte 500 ml mleka i stavite ga da se zagreje do ključanja. U posebnoj posudi pomešajte 6 kašika šećera sa 2 kesice pudinga od čokolade. Kada mleko proključa, dodajte ovu smesu i mešajte dok se puding ne zgusne.
Dodavanje čokolade i margarina: Dok je puding još topao, ubacite čokoladu za kuvanje i 200 g margarina. Mešajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku kremastu masu.
Hlađenje fila: Ostavite da se fil prohladi – ne sme biti prevruć, ali ni potpuno hladan, jer se tada teže razmazuje. Kada dostigne prijatnu sobnu temperaturu, fil je spreman za upotrebu.
Savjet: Ako želite intenzivniji ukus, možete dodati kašiku ruma ili prstohvat instant kafe u fil. Time se čokoladni sloj dodatno obogaćuje aromom.
Spajanje svih elemenata – čarolija kolača „Sovine oči“
Ovaj deo pripreme je trenutak kada kolač dobija svoj prepoznatljivi izgled. Potrebno je malo pažnje, ali rezultat je više nego vredan truda.
Premazivanje kore: Ravnomerno rasporedite čokoladni fil preko ohlađene kore. Koristite spatulu ili široki nož da se sloj izravna.
Dodavanje banana: Na fil poređajte banane – najbolje četiri komada, položene uzduž, u nizu. Banane treba da budu zrele, ali ne previše mekane, kako bi se lako umotale zajedno s korom.
Formiranje rolata: Uz pomoć papira za pečenje pažljivo uvijajte koru sa filom i bananama u rolat. Potrudite se da se rolat čvrsto oblikuje, ali da se ne pritisne previše, kako bi banane zadržale svoj okrugli oblik.
Dekoracija: Kada je rolat formiran, možete ga premazati otopljenom čokoladom (oko 100 g) i posuti seckanim bademima, orasima ili kokosom – prema ličnom ukusu.
Hlađenje: Rolat stavite u frižider na najmanje dva sata kako bi se fil stegao i kolač lakše sekao.