Postoje kolači koji na prvi pogled djeluju jednostavno, ali iza svake kocke kriju slojeve pažljivo usklađenih okusa, tekstura i mirisa koji stvaraju pravu harmoniju za sva čula. Takve su i Boem kocke – desert koji nosi dah luksuza, ali se priprema s ljubavlju domaće kuhinje.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Boem kocke su klasičan kolač, elegantan i bogat, savršen za posebne prilike, praznike, rođendane ili jednostavno trenutke kada želite počastiti sebe i svoje najdraže. Ono što ih čini posebnima jeste njihov sklad: mekani biskvitni slojevi natopljeni mlijekom i premazani baršunastom vanilija kremom, sve zaokruženo sjajnom čokoladnom glazurom.
Priprema biskvita
Da bi Boem kocke imale onaj savršeno mekan, a opet bogat i pun okus, važno je da biskvit bude savršeno izbalansiran. Za to će ti biti potrebni sljedeći sastojci:
9 jaja
200 g šećera
150 g glatkog brašna
40 g sitno mljevenih lješnjaka
1 prašak za pecivo
100 g čokolade u prahu
prstohvat morske soli
300 ml ulja
100 ml mlijeka (za namakanje kora nakon pečenja)
Priprema biskvita:
U velikoj zdjeli umuti jaja i šećer dok ne dobiješ gustu, svjetlu smjesu. Ovaj korak je ključan jer zrak koji se unese u jaja daje biskvitu mekoću i lakoću. U drugoj posudi pomiješaj brašno, lješnjake, prašak za pecivo, čokoladu u prahu i prstohvat soli. Postepeno dodaj suhe sastojke u smjesu od jaja, miješajući mikserom na nižoj brzini dok se sve lijepo ne sjedini. Na kraju, umiješaj ulje, koje će biskvitu dati sočnost i sjaj.
Kad dobiješ glatku smjesu, podijeli je na pet jednakih dijelova. Zagrij pećnicu na 180°C i pripremi lim (25×35 cm) obložen papirom za pečenje. U svaki lim izlij tanki sloj smjese i peci oko 10 minuta, sve dok ne dobije lijepu boju. Nakon pečenja, biskvit izvadi iz lima zajedno s papirom, prekrij čistom kuhinjskom krpom i pusti da se hladi.
Postupak ponovi dok ne dobiješ pet savršeno pečenih kora. Kad se kore ohlade, pažljivo ih odvoji od papira i pripremi za slaganje. Svaka kora će biti natopljena mlijekom kako bi kolač bio izuzetno sočan i mekan.
Vanilija krema – baršunasti kontrast čokoladi
Središnji sloj koji Boem kocke čini božanstvenima jeste kremasta vanilija krema.
Ona donosi svježinu i balans čokoladnim slojevima, dajući cijelom kolaču notu profinjenosti.
Za pripremu kreme potrebni su ti sljedeći sastojci:
800 ml mlijeka
3 pudinga od vanilije
100 g šećera
2 vanilin šećera
160 g maslaca (sobne temperature)
Pripreme kreme:
U manjoj zdjeli pomiješaj 100 ml mlijeka s tri pudinga od vanilije i dobro izmiješaj da dobiješ glatku smjesu bez grudvica. U lonac ulij preostalo mlijeko, dodaj šećer i vanilin šećer te zagrijavaj do vrenja.
Kada mlijeko zakuha, smanji vatru i postepeno ulij smjesu s pudingom, neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne.
Ovo je trenutak kada se kuhinjom širi onaj prepoznatljiv miris vanilije koji mami osmijeh.
Kada se krema dovoljno zgusne, makni je s vatre i prekrij prozirnom folijom da se ne stvori korica. Nakon što se ohladi, mikserom umiješaj maslac sobne temperature dok ne dobiješ svilenkastu, glatku teksturu. Kremu podijeli na pet jednakih dijelova – svaka će doći između dva sloja biskvita.
Slaganje kolača – sklad slojeva
Sada dolazi najljepši dio – spajanje svih elemenata u cjelinu.
Na pladanj stavi prvu koru.
Lagano je prelij s malo mlijeka kako bi bila mekana i sočna.
Na nju nanesi petinu vanilija kreme i ravnomjerno je rasporedi.
Prekrij drugom korom, ponovno je natopi mlijekom i dodaj sljedeći sloj kreme.
Postupak ponavljaj dok ne iskoristiš sve kore i svu kremu.
Ako želiš dodatno ukrasiti kolač, možeš ostaviti mali dio kreme za završni sloj ili dekoraciju nakon hlađenja.
Kada je slaganje gotovo, kolač treba odmoriti u hladnjaku nekoliko sati (idealno preko noći). Na taj način će se svi slojevi povezati i stvrdnuti, a okus će postati intenzivniji i skladniji.
Čokoladna glazura – završni dodir elegancije
Bez savršene glazure Boem kocke ne bi imale onaj završni luksuzni izgled.
Za glazuru ti je potrebno:
200 g tamne čokolade (70% kakao mase)
6 žlica ulja
Priprema glazure:
U posudi na pari otopi tamnu čokoladu i dodaj ulje. Miješaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu i tekuću smjesu. Pusti da se malo ohladi, pa ravnomjerno prelij preko ohlađenog kolača. Kolač ponovno stavi u hladnjak kako bi se glazura stegnula i dobila onaj savršeno gladak, ogledalni sjaj.