Postoje deserti koji nas vraćaju u djetinjstvo — oni koji mirišu na jednostavnost, ali ostavljaju utisak raskoši. Takav je upravo kolač od keksa i pudinga bez pečenja — recept koji spaja minimalan trud s maksimalnim užitkom. Ovaj kolač ne zahtijeva rernu, komplikovane postupke ni sate rada. Sve što vam treba jesu jednostavni sastojci koje gotovo svaka kuhinja već ima: keks, mlijeko, puding, maslac i šlag.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
U vremenu kada svi žurimo, ovakav recept donosi pravi predah. On je dokaz da ljepota često leži u jednostavnosti. Iako ga je lako pripremiti, ukus je sve samo ne običan — spoj kremaste vanilije, mekanih slojeva keksa i lagane šlag pjene stvara desert koji je istovremeno nježan, lagan i pun aroma.
Potrebni sastojci
500 g petit beurre keksa
3–4 kašike mlijeka
Za puding kremu od vanilije, pripremite:
700 ml mlijeka
2 pudinga od vanilije (Dolcela ili po želji)
1 vanilin šećer
120 g kristal šećera
250 g maslaca sobne temperature
Za šlag pjenu:
2 šlag pjene
200 ml hladne vode
1 vanilin šećer
75 g šećera u prahu
Priprema puding kreme
Kremasti sloj od pudinga čini srce ovog kolača. On donosi onu prepoznatljivu, nježnu teksturu i aromu vanilije koja se savršeno slaže s keksom.
U posudi pomiješajte prah za puding, šećer i nekoliko kašika mlijeka (otprilike deset). Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. U loncu s debljim dnom zagrijte preostalo mlijeko. Kada počne da ključa, sklonite s vatre i dodajte smjesu s pudingom.
Vratite lonac na umjerenu vatru i neprestano miješajte oko dvije minute, dok se ne formira gusta, sjajna krema. Kremu prebacite u širu posudu kako bi se brže ohladila i prekrijte je prozirnom folijom da se ne stvori korica.
Kada se krema ohladi na sobnu temperaturu, umutite 250 g maslaca sobne temperature i dodajte u puding. Sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete svilenkastu, glatku i prozračnu kremu.
Savjet: Ako želite da krema ima izraženiji okus, možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili prstohvat limunove korice — to će joj dati svježinu i miris domaćeg kolača iz djetinjstva.
Priprema šlag pjene
Šlag daje kolaču lakoću i vizuelnu eleganciju. On stvara onaj „oblakić“ koji se topi u ustima. U veću, duboku posudu ulijte 200 ml hladne vode. Dodajte dvije vrećice šlag pjene, šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom na najjačoj brzini mutite oko dvije minute. Pazite da šlag ne bude previše čvrst — mora biti lagan, prozračan i maziv, jer se kasnije koristi za nanošenje između slojeva keksa i kreme.
Priprema keksa i formiranje slojeva
Od ukupne količine keksa odvojite nekoliko komada (3–4) i usitnite ih. Oni će kasnije poslužiti kao ukrasni posip za završnicu. Pripremite kalup veličine 25 x 20 cm i obložite ga papirom za pečenje. Sada dolazi onaj najzanimljiviji dio — slaganjem slojeva kolača stvara se magija.
Sastavljanje kolača
Na dno kalupa poslažite prvi red petit keksa.
Kekse lagano pokapajte s nekoliko kašika mlijeka — dovoljno da omekšaju, ali da ne budu gnjecavi.
Preko njih ravnomjerno rasporedite puding kremu (otprilike 4–5 kašika). Poravnajte površinu špatulom.
Na kremu nanesite sloj šlag pjene, ravnomjerno raspoređujući smjesu preko cijele površine.
Zatim ponovite postupak:
novi red keksa (natopljenih mlijekom),
sloj puding kreme,
sloj šlaga.
Ovaj se postupak ponavlja dok ne potrošite sve sastojke, obično tri do četiri sloja, zavisno od visine kalupa. Na kraju, dodajte posljednji red keksa — ali ovaj put nemojte ih močiti u mlijeko, jer će gornji sloj morati zadržati čvrstoću kako bi kolač imao uredan izgled prilikom rezanja.
Kolač zatim stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi proželi i postali savršeno povezani.