Među brojnim tradicionalnim slasticama na našim prostorima, posebno mjesto zauzima čuvena Boem torta – desert koji kombinira bogatstvo orašastih plodova, raskošnu kremu i nježnu čokoladnu punoću. Ova torta pripada onoj skupini kolača koji već na prvi pogled obećavaju užitak, a na prvi zalogaj potvrđuju da je riječ o pravoj poslastici koja se pamti.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Boem torta je idealna za svečane trenuke, obiteljska okupljanja, blagdane ili za one posebne trenutke kada želite impresionirati goste desertom koji istovremeno odiše tradicijom i elegancijom. Sastoji se od tri tanke kore bogate lešnicima, dvaju potpuno različitih, ali savršeno usklađenih filova, te završne kreme koja torti daje nježan izgled i dodatnu svježinu.
Sastojci
Kore (3 puta se priprema ista smjesa):
5 bjelanaca
100 g šećera
100 g mljevenih pečenih lješnjaka
1 kašika brašna
Uz ove sastojke dobit ćete tri tanke, ali dovoljno čvrste kore koje će podnijeti težinu dva bogata fila.
Prvi fil – žuti, kremasti sloj:
500 ml mlijeka
6 žumanaca
200 g šećera
5 kašika brašna
3 vanilin šećera
125 g margarina
Drugi fil – čokoladni, intenzivan i bogat:
9 žumanaca
200 g šećera
200 g mliječne čokolade
mala šoljica mlijeka
1 kašika brašna
250 g margarina
Dekoracija:
šlag u prahu ili
slatka pavlaka
Završni premaz daje torti elegantan izgled i dodatnu mekoću.
Priprema kora – baza koja čini razliku
U posudu se ubaci 5 bjelanaca i počnu se mutiti mikserom. Kada se počne stvarati pjena, dodaje se šećer u nekoliko navrata. Cilj je dobiti čvrsti snijeg koji se presijava i zadržava oblik.
Kada je snijeg stabilan, u njega se ručno dodaju mljeveni pečeni lješnjaci i kašika brašna. Bitno je da se smjesa ne pretuče — pokreti špatule trebaju biti spori i kružni.
Dobivena masa rasporedi se u pleh 35 × 25 cm, prethodno podmazan ili obložen papirom za pečenje.
Kora se peče na 180–200°C oko 20–30 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju.
Kada je kora gotova, pažljivo se skida s pleha i ostavlja da se potpuno ohladi. Ovaj proces se ponavlja još dva puta, kako biste imali ukupno tri kore. Pečene kore čuvajte u suhoj prostoriji kako se ne bi ovlažile, jer vlaga može utjecati na konačnu stabilnost torte.
Prvi fil – lagana, mirisna kremasta baza
Priprema žutog fila:
U manjoj posudi umute se žumanca, brašno, vanilin šećer i 5–6 kašika mlijeka. Ova smjesa mora biti potpuno glatka, bez grudvica.
Preostalo mlijeko se zagrije do tačke vrenja.
U ključalo mlijeko ulijeva se pripremljena smjesa uz stalno miješanje. Konstantno miješanje sprječava da se fil zalijepi za dno i formira grudvice.
Fil se kuha dok ne postane gust, zatim se skloni s vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
Kada je ohlađen, u njega se dodaje pjenasto izrađen margarin i sve se dobro sjedini.
Rezultat je svilenkasta, blago žuta krema, nježna, stabilna i idealna kao srednji sloj u torti.
Drugi fil – bogata čokoladna esencija
Ovaj fil je prava raskoš u čokoladnom obliku. Njegov intenzitet stvara savršenu kontrastnu ravnotežu s prvim filom.
Kako pripremiti čokoladni fil:
U manju šerpicu stave se žumanca, šećer, čokolada, mlijeko i brašno.
Smjesa se kuha na pari uz stalno miješanje. Ova metoda omogućava da se fil polako zgusne bez opasnosti od zagorijevanja.
Kada fil dobije gustinu koja podsjeća na puding, skloni se s pare i ostavlja da se potpuno ohladi.
U ohlađenu smjesu doda se pjenasto umućen margarin. Sve se ponovo izmiješa dok se ne dobije glatka i bogata čokoladna krema.
Sastavljanje torte
Nakon što su sve komponente pripremljene, vrijeme je za najljepši dio izrade – slaganje torte. Slojevi se redaju pravilnim redoslijedom kako bi se ostvarila idealna kombinacija tekstura i okusa.
Redoslijed slaganja:
Prva kora – premazuje se čokoladnim filom
Druga kora – premazuje se žutim filom
Treća kora – završni sloj torte
Nakon što su kore i filovi složeni, torta se bogato premaže šlagom ili slatkom pavlakom. Ovaj završni sloj donosi dodatnu laganu strukturu i vizualno zaokružuje desert.