Postoje torte koje su ukusne, postoje one koje su raskošne, a postoje i one koje postanu prava legenda među poslasticama. Upravo takva je i Milka torta – desert koji već na sam pomen budi asocijacije na bogat čokoladni ukus, savršeno izbalansirane slojeve i neodoljivu kremastost.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ova torta nosi u sebi spoj hrskavih kora, punog čokoladnog fila i dvije vrste čuvene Milka čokolade – tamne sa lješnjacima i bijele, nježne i mliječne. To je torta kojoj je teško odoljeti i zbog koje se uvijek traži parče više. Iako djeluje zahtjevno zbog velikog broja sastojaka i slojeva, Milka torta je savršen primjer kako se uz dobru organizaciju i tačno praćenje koraka može dobiti impresivan rezultat.
Sastojci za kore
Za pripremu tri kore koriste se:
15 bjelanaca
15 kašika šećera
15 kašika mljevenih lješnjaka
15 kašika mljevenog Plazma keksa
1 kesica praška za pecivo
Kore su lagane, ali istovremeno bogate zahvaljujući kombinaciji lješnjaka i keksa, koji im daju i strukturu i aromu.
Sastojci za fil
15 žumanaca
15 kašika šećera
2 kesice pudinga od vanilije
5 kašika gustina
1 litar mlijeka
250 g margarina
125 g maslaca
100 g Milka crne čokolade sa lješnjakom
100 g Milka bijele čokolade
2 kesice šlaga
Fil se dijeli na dva dijela: tamni, sa crnom Milka čokoladom, i svijetli, sa bijelom Milka čokoladom.
Za ukrašavanje
200 g šlaga
Priprema kora – slojevita osnova savršene torte
Kore se peku u tri navrata, jer se ukupna količina sastojaka dijeli na tri jednaka dijela. Svaka kora se priprema na isti način.
Postupak pripreme jedne kore:
U dubljoj posudi umutite 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Zatim dodajte: 5 kašika mljevenih lješnjaka, 5 kašika mljevene Plazme, pola kašičice praška za pecivo. Sve lagano promiješajte kašikom ili špatulom, kružnim pokretima, da snijeg ne spadne.
Dobijenu smjesu izlijte u pleh dimenzija 25 × 35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Poravnajte površinu i stavite da se peče u prethodno zagrijanoj rerni na 150 stepeni oko 40 minuta.
Pećnica ne smije biti prejako zagrijana, jer kore treba da se suše i lagano peku, a ne da brzo tamne. Na isti način ispecite još dvije kore. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade prije nego što počnete s filovanjem.
Priprema osnovnog fila od vanilije
Fil je najbogatiji dio Milka torte i zahtijeva malo više pažnje. Upravo od njegove teksture zavisi konačni utisak cijele torte.
Postupak kuhanja fila:
U posudi umutite 15 žumanaca sa 15 kašika šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte 2 pudinga od vanilije i 5 kašika gustina.
Od ukupne količine mlijeka (1 l), odvojte manju količinu i dodajte u smjesu da razrijedite sastojke.
Ostatak mlijeka stavite na šporet da provri.
Kada mlijeko prokuha, sipajte smjesu od žumanaca i neprestano miješajte dok se ne dobije gust, gladak krem.
Skuhan fil ostavite da se potpuno ohladi. Tek kada je sasvim hladan, u njega dodajte prethodno umućen margarin i maslac. Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete svilenkastu, ujednačenu kremu.
Podjela fila na tamni i svijetli dio
Gotov osnovni fil se dijeli na dva jednaka dijela.
U prvi dio dodaje se:
100 g krupno rendane Milka crne čokolade sa lješnjakom
1 umućena kesica šlaga
U drugi dio dodaje se:
100 g krupno rendane Milka bijele čokolade
1 umućena kesica šlaga
Svaki dio se posebno dobro izmiksa, kako bi se čokolade ravnomjerno rasporedile i stvorile dva različita, ali podjednako kremasta fila. Na ovaj način dobijate kontrast između punog, intenzivnog tamnog fila i nježnog, mliječnog svijetlog fila – upravo onaj efekat koji Milka tortu čini posebnom.
Slaganje torte
Kada su kore i oba fila spremni, pristupa se slaganju torte. Slaganje se vrši u pravilnom, ponavljajućem redoslijedu koji garantuje savršeno raspoređene boje i ukuse.
Redoslijed slaganja:
Prva kora
Tamni fil
Svijetli fil
Druga kora
Tamni fil
Svijetli fil
Treća kora
Tamni fil
Svijetli fil
Svaki sloj fila ravnomjerno se raspoređuje po kori, uz pomoć špatule ili ravne strane noža. Važno je da se ne žuri i da se slojevi pažljivo poravnaju, jer upravo ti precizni detalji daju torti savršeno ravan presjek.
Završno ukrašavanje šlagom
Za dekoraciju se koristi 200 g šlaga. Šlag u prahu se umućuje sa 3 dl gazirane vode, pri čemu se dobija izuzetno stabilna i pjenasta masa.
Umućenim šlagom se cijela torta premaže:
po gornjoj površini
po bočnim stranama
Po želji se mogu napraviti i dekorativni valovi, rozete ili jednostavni šareni detalji. Ako želite dodatnu čokoladnu notu, torta se može posuti i sitno rendanom čokoladom, ali i bez toga izgleda izuzetno raskošno.
Nakon slaganja i dekoracije, Milka torta mora obavezno odležati u hladnjaku. Idealno je da stoji preko noći, ali minimalno 6–8 sati.