Sastojci

600 gr oštrog brašna
40 gr svježeg kvasca
malo šećera
malo soli
1/2 l mlakog mlijeka
2 dl ulja
malo ulja za razvaljati tijesto
žumanjak za mazanje
sol za posipanje
ostali posip po volji

Priprema

Ne izgleda komplicirano…
Kvasac razmutite s malo šećera u malo mlakog mlijeka neka se digne…
Dodajte u prosijano brašno, u kojem je ulje, sol, u sredinu dignuti kvasac…
Mijesite lagano uz dodatak mlakog mlijeka koliko ga brašno prima (tijesto treba biti dosta mekano i dobro istučeno)
Napravite 21 hljepčić i pustite da se malo “odmori”….
Trgajte komadiće nauljenim rukama ….
Na lagano nauljenoj plohi razvaljate hljepčiće i napravite klipiće, (kiflice), ne patite ako nisu svi pravilni…
Složite u protvanj (posudu za pečenje), namažite umućenim jajetom, posolite, pospite drugim posipom ili nečim drugim po ukusu i pustite da malo diže (na slici je dupla tura).
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 C 30-tak minuta

coolinarika.com

BONUS RECEPT: LISNATA ROLAT PITA

Za testo:
800 gr. brašna
1 kockica (40 gr) kvasca
2,5 dl toplog mleka
1 dl ulja
1 dl kisele vode
2 jajeta
2 kašičice šećera
1 kašičica soli

Za premazivanje:
200 gr maslaca
200 gr krem sira
1 kašičica soli
jedno jaje za premazivanje pite i semenke po želji

Priprema
U toplo mleko staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrvljenu kockicu kvasca, izmešati i ostaviti da se kvasac aktivira.
Posebno izmeriti 800 gr. brašna.
U činiju staviti polovinu od potrebne količine brašna, po kašičicu soli i šećera, jaja, ulje, smlačenu kiselu vodu, podignuti kvasac i varjačom dobro izmešati. Nastaviti mešenje rukom uz postepeno dodavanje ostatka brašna, dok ne dobijete fino mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Činiju pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu (ja je ostavim u zatvorenoj reni) da se testo diže, najmanje pola sata.
Za to vreme, umutiti omekšali maslac, krem sir i so.
Nadošlo testo prebaciti na dobro pobrašnjen sto, razvući oklagijom na debljinu od 1 cm. i premazati sa 1/3 umućenog maslaca i sira. Uviti u rolat i ostaviti na stolu da odmori, 15-ak minuta.
Ponoviti još dva puta: pobrašniti, razvući testo, namazati pa uviti u rolat, svaki put sa odmaranjem.
Nakon toga, testo samo istanjiti tj. razvući u pravougaonik i uviti u rolat bez premazivanja. Možete testo podeliti na dva dela i onda rastanjiti i uviti, da se na taj način dobiju dva tanja rolatića, ja sam tako uradila, i dobila više manjih rolatića.
Pleh za pečenje (okrugli, veličine 36 cm.) podmazati ili postaviti pek-papirom, pa slagati rolatiće jedan do drugoga, tako da se do pola preklapaju. Mogu se ređati i u četvrtasti pleh dimenzija 25×35, da bude tri reda rolata.
Ostaviti ih još 15-ak minuta da odmore, zatim premazati umućenim jajetom*, posuti semenkama po želji i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne porumeni.

• napomena – prilikom premazivanja rolatića jajetom, pokušajte da premažete samo gornji deo, ne i navoje, tako će oni biti izraženiji kada se pita ispeče.

Posluživanje
Recept je iz poslednjeg broja časopisa Dobra hrana, uz moje minimalne izmene. Pita nije previše slana, ukoliko volite slanije, dodajte još malo soli.
Isto tako, verujem da se može napraviti i u slatkoj verziji – sledeći put bih maslac pomešala sa nutelom ili istopljenom čokoladom, prilikom trećeg premazivanja, i onda isekla na rolatiće