KARPATKA – Poljski kremasti kolač

Sastojci

Za tijesto (choux):
– 200 ml vode (⅔ šolje + 1 kašika)
– 80 g maslaca (⅓ šolje)
– ½ kašičice soli
– 1 kašičica šećera
– 140 g glatkog brašna (1 šolja)
– 4 jaja

Za kremu:
– 500 ml mlijeka (2 šolje)
– 3 žumanjka
– 150 g šećera (¾ šolje)
– 50 g gustina (⅓ šolje)
– prstohvat soli
– 1 kašičica ekstrakta vanilije

Priprema

1. Priprema tijesta:

1. U šerpi zagrij vodu, maslac, so i šećer dok ne proključa.
2. Skloni s vatre i brzo umiješaj brašno. Vrati na laganu vatru i miješaj dok se smjesa ne odvoji od ivica šerpe (oko 2–3 minuta).
3. Ohladi 5–10 minuta, pa jedno po jedno umuti jaja, dok ne dobiješ glatku i sjajnu smjesu.
4. Podijeli tijesto na dva dijela i ispeci dvije kore:
   – Stavi papir za pečenje u kalup i rasporedi pola tijesta.
   – Peci na 200°C oko 25 minuta, dok ne porumeni i naraste.
   – Ponovi s drugom polovinom.

2. Priprema kreme:

1. U šerpi pomiješaj žumanjke, šećer, gustin, so i vaniliju.
2. Dodaj mlijeko postepeno i kuhaj na srednjoj vatri dok se ne zgusne (stalno miješaj).
3. Kad se zgusne, skloni s vatre i ostavi da se ohladi.

3. Sastavljanje kolača:

1. Na prvu koru rasporedi kremu ravnomjerno.
2. Pokrij drugom korom.
3. Pospite šećerom u prahu prije serviranja.

Savjeti:

– Tijesto ne otvaraj tokom pečenja – mora ostati napuhano.
– Krema se može obogatiti maslacem (dodaj 100 g omekšalog maslaca u ohlađenu kremu i miksaj).
– Umjesto šećera u prahu, možeš dodati glazuru od čokolade za moderni izgled.
– Karpatka se najbolje reže kada se ohladi najmanje 2 sata u frižideru.

Prijatno!