Ova torta je prava poslasticu koja savršeno kombinuje bogatstvo okusa, u kojoj se sastojci kao što su maline, čokolada i kremasti filovi spajaju u savršenoj harmoniji. Priprema se u nekoliko koraka, počevši od pripreme korica, pa do završne dekoracije. U ovom detaljnom prepričavanju, razjasniću svaki korak u pripremi ove neodoljive torte, sa posebnim naglaskom na ključne sastojke i tehnike.

Torta koju ćemo pripremati sastoji se od tri vrste filova – kremastog žutog fila, voćnog fila od malina i bogatog čokoladnog ganaža. Ovi filovi se međusobno nadopunjuju i daju torti izuzetno bogat okus. Osim toga, korice se priređuju od belanaca, oraha i čokolade, čineći je laganom i vazdušastom. Priprema ove torte zahteva pažnju i preciznost, ali rezultati su više nego nagrada za uloženi trud. Ovaj recept je prilagodljiv i za osobe sa specifičnim prehrambenim potrebama, jer je moguće napraviti bezglutensku varijantu ili varijantu bez mlečnih proizvoda.

Priprema kore
Sastojci za kore:

15 belanaca

15 kašika šećera

18 kašika mlevenih oraha

3 kašike gustina ili brašna

150 g rendane crne čokolade

Za pripremu kore, prvo treba umutiti 5 belanaca do čvrstog šama. Ovaj korak je ključan, jer je važno da belanca budu savršeno čvrsta kako bi korice bile lagane i vazdušaste. Kada ste postigli željeni čvrsti šam, polako dodajte 5 kašika šećera, nastavljajući da mutite dok se šećer potpuno ne rastvori. Sledeći korak je dodavanje gustina (ili brašna, u zavisnosti od želje) i mlevenih oraha, pa sve pažljivo sjediniti. Na kraju, dodajte 50 g narendane čokolade koja će korici dati dodatnu bogatost okusa.

Smjesu izliti u prethodno pripremljeni kalup obložen papirom za pečenje, veličine 26 cm. Korica se peče na 180°C oko 15-20 minuta, no vreme pečenja može varirati zavisno od vaše rerne. Ponovite ovaj postupak još dva puta kako biste napravili tri korice.

Priprema filova
Torta se sastoji od tri filova, koji se pripremaju u različitim fazama.

Fil 1 – Kremasti žuti fil
Sastojci za fil 1:

15 žumanaca

13 kašika šećera

1 l mleka

160 g gustina

150 g putera ili margarina

300 g slatke pavlake

Za pripremu ovog fila, prvo umutite žumanca i šećer dok ne postanu penasti. Zatim dodajte malo mleka iz ukupne količine, pa umutite gustin. Preostalu količinu mleka stavite da se zagreje na srednjoj vatri. Kada mleko počne da se zagreva, dodajte prethodno pripremljenu smesu sa žumancima i gustinom. Mešajte sve dok fil ne postane gust i kremast. Kada se fil ohladi, dodajte umućeni putar ili margarin, kako bi fil postao još kremastiji. Na kraju, u ohlađeni fil dodajte prethodno umućenu slatku pavlaku, i sve dobro sjedinite.

Fil 2 – Voćni fil od malina
Sastojci za fil 2:

500 g malina

150 g šećera

100 ml vode

1 kesica želatina

60 g pudinga od malina

150 ml vode

Ovaj fil se priprema od malina, šećera i pudinga od malina. Prvo, želatin potopite sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. U međuvremenu, maline, šećer i 100 ml vode stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj temperaturi. Nakon što maline omekšaju i puste sok, dodajte prethodno umućen puding sa 150 ml vode. Smesu dobro kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i, nakon otprilike 10 minuta, dodajte nabubreni želatin. Mešajte varjačom dok se želatin ne rastvori, a zatim ostavite da se fil ohladi.

Fil 3 – Čokoladni ganaž
Sastojci za fil 3:

200 ml slatke pavlake

180 g crne čokolade

Za pripremu čokoladnog ganaža, zagrejte slatku pavlaku u šerpi, ali pazite da ne proključa. Kada se pavlaka zagreje, dodajte iseckanu crnu čokoladu i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ovaj ganaž će imati bogat i glatki okus, koji savršeno odgovara sa ostalim filovima u torti.

Sastavljanje torte
Torta se slaže u nekoliko slojeva, počevši sa prvom koricom. Postavite prvu koricu u veliki tanjir ili pladanj, a zatim je premažite slojem filu od malina. Sledeći korak je da stavite sloj žutog kremastog fila, a zatim i sloj čokoladnog ganaža. Ovaj postupak ponovite još dva puta – korica, fil od malina, žuti krem i čokoladni ganaž. Završite tortu poslednjom koricom i prelivom od žutog kremastog fila.

Dekoracija
Tortu možete ukrasiti po želji. Ako želite dodatni šmek, možete koristiti šlag krem, dodatnu slatku pavlaku ili još malo čokoladnog ganaža. Dekoracija je idealna za završnu obradu, koja torti daje atraktivan izgled i dodatni okus.

Ova torta je prava poslastica za sve ljubitelje slatkiša, jer ujedinjuje bogatstvo malina, čokolade i kremastih filova. Svaka komponenta torte doprinosi njenom ukusu i teksturi, stvarajući savršen balans. Bilo da se odlučite za varijantu sa mlekom ili bez njega, ili da koristite bezglutenske alternative, rezultati će biti zadovoljavajući. Sa pažljivim koracima i strpljenjem, ova torta će biti pravi hit na svakom stolu, bilo da je u pitanju rođendan, praznik ili jednostavno uživanje u nečem slatkom.