Kada poželite da pripremite desert koji osvaja na prvi zalogaj i koji kombinuje sve ono što tortu čini veličanstvenom – bogate orašaste kore, raskošne kreme u dvije nijanse i elegantan ganaš preliv – tada je pravo vrijeme da se odlučite za pripremu čuvene Boem šnit torte. Ova torta nije samo klasičan spoj sastojaka, već pravi mali kulinarski koncert u kojem svaki sloj svira svoju notu savršenstva.

Bez obzira na to da li je pripremate za svečane prilike ili samo želite sebi i dragima priuštiti komad istinske čokoladne harmonije, ovaj recept će vas voditi korak po korak ka savršenom rezultatu. Ono što je dodatni adut jeste što se kora peče od bjelanjaka i lješnjaka, što doprinosi prozračnosti i aromatičnosti torte, dok se kreme pripremaju sa žumanjcima, mlijekom i dvije vrste čokolade, što donosi puninu ukusa i neodoljivu teksturu.

Priprema biskvita
Za početak, posvetićemo pažnju pripremi kore koja će biti osnova svakog sloja ove torte. Njena posebnost leži u spoju laganog snijega od bjelanjaka, blago gorkog kakaa i hrskavih, pečenih mljevenih lješnjaka.

Potrebni sastojci za biskvit:
8 bjelanjaka

10 kašika šećera

180 g pečenih, mljevenih lješnjaka

2 kašike brašna

2 ravne kašike kakaa

Postupak:

U većoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Kada počne da se formira čvrsta pjena, postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprestano miksajući.

Miksirajte sve dok se šećer potpuno ne otopi, a masa ne postane sjajna i čvrsta.

U dobijenu smjesu pažljivo umiješajte prosijano brašno, kakao i mljevene lješnjake, koristeći pjenjaču ili silikonsku špatulu. Radite to laganim pokretima kako biste sačuvali vazdušnost smjese.

Smjesu ravnomjerno rasporedite po velikom plehu obloženom papirom za pečenje.

Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta, sve dok se kora blago ne odvoji od ivica pleha i postane elastična na dodir.

Nakon hlađenja, koru pažljivo izvadite iz pleha i podijelite na tri jednaka dijela.

Priprema kreme
Ključni dio svake dobre torte je krema. Ovdje imamo čak dvije verzije – jednu sa mliječnom čokoladom, drugu sa bijelom – što ovu tortu čini vizuelno razigranom, a ukusom slojevitom i uzbudljivom.

Potrebni sastojci za kremu:
8 žumanjaka

8 kašika šećera

2 pune kašike brašna

2 pune kašike gustina

600 ml mlijeka

125 g maslaca

100 g mliječne čokolade

100 g bijele čokolade

Postupak:

Umutite žumanjke, šećer, brašno i gustin sa 100 ml mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

Ostatak mlijeka (500 ml) stavite da zavri.

Kada mlijeko provri, ulijte pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje i kuhajte na srednje jakoj vatri sve dok se ne zgusne u gust krem.

Sklonite sa vatre i dok je još vruće, dodajte maslac narezan na kockice, miješajući dok se potpuno ne otopi.

Podijelite kremu na dva jednaka dijela.

U prvi dodajte mliječnu čokoladu.

U drugi dodajte bijelu čokoladu.

Miješajte svaki dio dok se čokolade u potpunosti ne istope i ne sjedine sa kremom.

Obe kreme prekrijte plastičnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon hlađenja, umutite svaku kremu mikserom kako biste ih učinili još svilenkastijima i prozračnijima.

Slaganje torte
Sada dolazimo do najljepšeg dijela – sastavljanja ove raskošne poslastice.

Redoslijed slaganja:

Položiti prvu koru.

Premazati je tamnom kremom sa mliječnom čokoladom.

Preko nje dodati bijelu kremu.

Položiti drugu koru i ponoviti postupak: tamna krema, pa bijela.

Zatvoriti tortu trećom korom.

Na vrh se po želji može staviti:

ganaš preljev (najčešće od slatke pavlake i čokolade),

čokoladne strugotine,

sjeckani lješnjaci,

ili jednostavno ostaviti glazuru da govori sama za sebe.

Torta se potom stavlja u frižider na nekoliko sati kako bi se svi slojevi fino sjedinili i stegnuli. Najbolje je poslužiti je sutradan kada su arome u potpunosti prožete.

Boem šnit torta je pravo čudo u svijetu poslastica – ona ne traži raskošnu dekoraciju, jer njen ukus i tekstura govore sve. Svojom bogatom aromom lješnjaka, kremastim punjenjem i skladom između dvije vrste čokolade, osvaja sve generacije.

Priprema ove torte zahtijeva malo više pažnje i strpljenja, ali rezultat je impresivna poslastica koja će ukrasiti svaku svečanu trpezu. Idealna je za rođendane, slavlja, praznike, ali i kao poklon dragoj osobi. Svaki zalogaj otkriva pažljivo složene slojeve i balans ukusa koji ostavlja utisak dug nakon posljednjeg komada.

Ako volite torte koje kombinuju klasične sastojke i sofisticiran izgled, ova torta je pun pogodak. Uz minimalno dekoracije i maksimalno uživanja, Boem šnit torta zaslužuje da se nađe u vašoj kuharici kao recept koji se uvijek iznova pravi.