U svijetu domaćih kolača postoji nešto posebno u spoju jednostavnih sastojaka koji, kada se ukombinuju na pravi način, daju nezaboravan desert. Kolač o kojem ovdje govorimo sastoji se od dve različite kore, svilenkastog fila od žumanaca i neodoljive čokoladne glazure. On je savršen spoj tekstura i ukusa, a ono što ga čini posebnim jeste njegova složenost u jednostavnosti.

Ova poslastica je odlična za posebne prilike, slavlja ili kada jednostavno želiš da počastiš sebe i najmilije nečim posebnim. Iako sastojci deluju klasično, način pripreme i slojevitost daju ovom kolaču posebnu dimenziju.

Sastojci po slojevima – sve što ti je potrebno
Prije nego što zasučeš rukave, važno je da pripremiš sve sastojke. Kolač se sastoji od dvije kore, fila i čokoladne glazure. Evo detaljne liste:

Prva kora (kokosova):

6 bjelanaca

6 kašika šećera

100 g kokosa

5 kašika glatkog brašna

Druga kora (čokoladna):

4 cijela jajeta

4 kašike šećera

2 kašike kakao praha

4 kašike glatkog brašna

1/2 kesice praška za pecivo

Fil od žumanaca:

6 žumanaca

150 g šećera u prahu

5 kašika mlijeka

1 kesica vanilin šećera s aromom ruma

200 g maslaca

Čokoladna glazura:

150 g čokolade za kuvanje

50 g maslaca

5 kašika mlijeka

Priprema kolača – korak po korak do savršenstva

1. Priprema podloge – dvije kore u jednom pečenju
   Ono što ovaj kolač čini praktičnim jeste što se oba sloja kore peku zajedno, ali se prave posebno. Prvo se pravi kokosova baza:

Umuti se 6 bjelanaca sa šećerom dok se ne dobije čvrst snijeg.

U tu pjenastu masu pažljivo se dodaje kokos i brašno, pa se sve lagano sjedini špatulom.

Smjesa se ravnomjerno rasporedi u pravougaoni pleh (30×20 cm) obložen papirom za pečenje.

Zatim dolazi red na čokoladnu masu:

U posebnoj posudi se umute 4 cijela jajeta sa šećerom, dok smjesa ne postane svijetla i gusta.

U to se dodaje kakao, brašno i prašak za pecivo, sve lagano umiješano da se dobije glatka masa.

Ova čokoladna masa se zatim pažljivo preliva preko prethodno raspoređenog kokos sloja.

Obje kore se zajedno stavljaju u prethodno zagrijanu rernu na 200°C i peku se oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Kolač je gotov kada dobije lagano zlatnu nijansu i prođe test čačkalicom.

2. Priprema fila – baršunasti krem od žumanaca
   Dok se kore hlade, priprema se izuzetno ukusan i bogat fil:

U posudi za kuvanje na pari sjedini 6 žumanaca, šećer u prahu i mlijeko.

Smjesa se lagano kuha uz stalno miješanje sve dok ne postane gusta i sjajna. Vrlo je važno da se koristi kuvanje na pari kako bi se izbjeglo zgrušavanje žumanaca.

Kada se fil zgusne, skloni se sa šporeta i ostavi da se potpuno ohladi.

U drugoj posudi se maslac umuti sa rum-vanilin šećerom, dok ne postane penast. Ova masna, mirisna smjesa se zatim sjedini sa prethodno ohlađenim kremom od žumanaca. Rezultat je nježna, svilenkasta krema koja se lako razmazuje i divno spaja sve slojeve kolača.

3. Finalna obrada – premazivanje i čokoladna glazura
   Ohlađene kore se premazuju pripremljenim filom ravnomjerno, vodeći računa da se ne pritiska previše kako se ne bi narušila struktura kolača.

Zatim dolazi završni sloj koji kolaču daje sjaj i čokoladnu dubinu – glazura.

Za glazuru:

Čokolada, maslac i mlijeko se tope na blagoj vatri ili na pari, dok se ne dobije glatka i sjajna masa.

Ova smjesa se preliva preko kolača, pa se površina poravna širokim nožem ili spatulom.

Kolač se tada ostavi da se potpuno ohladi i stegne, najbolje preko noći u frižideru.

Ovaj slojeviti kolač sa dvije kore, bogatim kremastim filom i zavodljivom čokoladnom glazurom je pravo malo remek-djelo domaće kuhinje. Iako sastojci djeluju svakodnevno, njihov spoj i način pripreme uzdiže ovaj kolač na nivo luksuzne poslastice.

Ako želiš da ostaviš utisak na gostima ili jednostavno da uživaš u slatkom ritualu uz kafu, ovaj recept je pravi izbor. Priprema ne iziskuje specijalne kulinarske vještine, ali traži pažnju i ljubav prema detaljima.

Za savršen rezultat, pripremi kolač dan ranije, kako bi se svi slojevi fino sjedinili i stegli. Rezultat će biti kompaktan, a ukusi bogati i uravnoteženi.

Kada ga isječeš u kocke ili štangle, dobićeš vizuelno privlačan i izuzetno ukusan desert koji se pamti. Svaki sloj ima svoju priču – od blagog kokosa, preko čokoladne kore, do svilenkastog krema i bogate glazure.