Torta Čarobnica je pravi izbor za sve ljubitelje bogatih, kremastih deserata. Ovaj jednostavan, ali sofisticiran desert spaja nekoliko slojeva bogatih i ukusnih filova, hrskavu koru i neodoljivu glazuru koja čini da svaki zalogaj bude prava čarolija za nepce. Iako je lista sastojaka možda jednostavna, kombinacija tih sastojaka daje tortu koja je savršena za bilo koju priliku, bilo da je reč o proslavi ili porodičnom okupljanju.
Što ovu tortu čini posebnom? Kremasti filovi, hrskava kora i bogatstvo orašastih plodova stvaraju nevjerojatan spoj tekstura i okusa. Osim toga, postoji mogućnost da se sastojci prilagode vašem ukusu, što omogućava varijacije poput zamene lešnika sa orasima. Bilo kako bilo, Čarobnica je desert koji je sigurno vredan vašeg vremena i truda. U nastavku ćemo detaljno objasniti kako da pripremite ovaj savršen desert koji će impresionirati vaše ukućane i goste.
Torta Čarobnica sastoji se od nekoliko ključnih komponenti: kore, filova i glazure. Svaka od tih komponenti doprinosi bogatstvu okusa, a kada se spoje, stvaraju izuzetno kremasti i ukusan desert. Ispod ćemo proći kroz svaki korak pripreme ove torte, od pripreme hrskavih kora, preko filova, pa do savršenog dekoriranja.
Sastojci
Da biste pripremili tortu Čarobnicu, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za kore (priprema 3 kore):
5 belanaca
8 kašika šećera
5 kašika mlevenih lešnika
2 kašike brašna
Fil 1:
1 l mleka
15 žumanaca
10 kašika šećera
10 kašika brašna
200 g prah šećera
250 g putera
200 g crne čokolade
Fil 2:
2 dl mleka
150 g mlevenih lešnika
1/3 fila 1
Dodatno:
4 dl slatke pavlake
2 dl slatke pavlake za ukrašavanje
Za glazuru (po želji):
150 g čokolade
5 kašika ulja
Priprema torte
- Priprema kore
Kora je osnovni element ove torte, koji daje teksturu i čini da svaki sloj bude savršeno stabilan. Postupak pripreme kore je jednostavan, ali zahteva preciznost:
Priprema belanaca: Prvo, umutite 5 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 8 kašika šećera i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrstu masu.
Dodavanje suših sastojaka: Na najmanjoj brzini miksera, postepeno dodajte 5 kašika mlevenih lešnika i 2 kašike brašna, jednu po jednu kašiku. Ovaj postupak je važan da bi kora ostala lagana i prozračna.
Pečenje kora: Pripremljenu smesu izlijevajte u prethodno podmazan pleh dimenzija 38×22 cm. Pečete kore u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok se ne odvoje od ruba pleha, što traje oko 30-40 minuta. Ovaj proces ponovite za tri kore. Nakon što su kore pečene, ostavite ih da se ohlade.
- Priprema fila 1
Fil 1 je bogat i kremast, sa dodatkom crne čokolade, što daje torti poseban ukus i dubinu. Evo kako ga pripremiti:
Zakuvavanje mleka: U velikoj šerpi zagrejte 1 l mleka sa 10 kašika šećera dok ne počne da vri.
Priprema smese od žumanaca i brašna: U posebnoj posudi, razmutite 15 žumanaca sa 10 kašika brašna i malo mleka. Pazite da se ne stvore grudvice. Kada mleko u šerpi provri, dodajte ovu smesu u vruće mleko, uz stalno mešanje.
Zgušnjavanje fila: Vratite sve na laganu vatru i mešajte dok se fil ne zgusne. Kada se ohladi, dodajte 250 g penasto umućenog putera i 200 g prah šećera. Dobro sjedinite.
Dodavanje čokolade: Otopite 200 g crne čokolade na pari i dodajte je u ohlađeni fil. Smešajte sve dobro dok se čokolada potpuno ne sjedini sa ostatkom fila.
- Priprema fila 2
Fil 2 se pravi od mlevenih lešnika i koristi se za dodatnu bogatost okusa. Priprema je sledeća:
Zagrejavanje mleka: U šerpi zagrejte 2 dl mleka i prelijte ga preko 150 g mlevenih lešnika. Ostavite da se ohladi.
Mešanje sa prvim filom: Kada se smesa ohladi, pomešajte je sa 1/3 fila 1. Ovaj fil će dodati dodatnu teksturu i bogatstvo torti.
- Filovanje torte
Kada su svi filovi spremni, možete započeti slaganje torte:
Na prvu koru nanesite polovinu fila 1. Zatim, ravnomerno nanesite umučenu slatku pavlaku (oko 4 dl), pazeći da bude mekana, a ne previše čvrsta.
Stavite drugu koru, pa na nju nanesite fil 2.
Stavite treću koru i nanesite preostali deo fila 1. Ovaj sloj fila treba da pokrije celu površinu torte.
- Glazura (opcionalno)
Ako želite da tortu obogatite i vizuelno, možete dodati glazuru:
Otopite 150 g čokolade sa 5 kašika ulja na pari. Kada se sve dobro sjedini, prelijte glazuru preko torte.
- Ukrašavanje i hlađenje
Za završni izgled, umutite 2 dl slatke pavlake i premažite ivice torte. Ukrasite po želji.
Nakon što ste završili sa dekoracijom, stavite tortu u frižider na nekoliko sati, po mogućstvu preko noći, kako bi se svi slojevi potpuno ohladili i sjedinili.
Torta Čarobnica je prava poslastica koja kombinuje bogate teksture i sofisticirane okuse u savršenom skladu. Hrskava kora, kremasti filovi i glazura čine ovu tortu jedinstvenom i savršenom za sve vrste proslava. Svi koji probaju ovu tortu ostaće oduševljeni njenim bogatstvom okusa i laganom strukturom.
Bez obzira da li želite da je pripremite za posebnu priliku ili da jednostavno uživate u ukusu sa svojom porodicom, Torta Čarobnica je savršen izbor. Ne samo da je ukusan desert, već je i prava kulturna poslastica koja će vam pomoći da impresionirate sve svoje goste.
