Dobro, evo jedne varijante recepta za tortu “Egipćanka” po mom izboru, kombinujući neke uobičajene sastojke i postupke, sa malim naglaskom na bogat ukus oraha:

TORTA EGIPĆANKA (Moja verzija)

Sastojci za kore (3 kore):

• Za jednu koru:
• 4 belanca
• 8 kašika šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 1 ravna kašika brašna
• Par kapi limunovog soka

Sastojci za fil:

• 8 žumanaca
• 150 g šećera
• 300 ml mleka
• 2 kesice vanilin šećera
• 250 g putera (sobne temperature)
• 100 g seckanih pečenih oraha (za unutrašnjost fila)

Za dekoraciju:

• Šlag krema ili umućena slatka pavlaka
• Seckani pečeni orasi

Uputstvo:

Priprema kora:

• Za jednu koru: Umutite belanca sa limunovim sokom u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, muteći dok se potpuno ne rastvori i smesa postane sjajna i gusta.
• Lagano špatulom umešajte mlevene orahe i brašno. Pazite da ne izduvate smesu.
• Na pek papiru nacrtajte krug prečnika oko 24-26 cm. Nanesite ravnomerno smesu u obliku kruga.
• Pecite/sušite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C oko 25-30 minuta, dok kora ne postane suva na dodir i blago rumena. Vreme pečenja zavisi od vaše rerne, pa pratite.
• Pažljivo skinite koru sa pek papira i ostavite da se potpuno ohladi.
• Ponovite postupak za preostale dve kore.

Priprema fila:

• U šerpi sa debljim dnom umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta.
• Postepeno dodajte mleko, neprestano mešajući.
• Stavite šerpu na umerenu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne (treba da ostavlja trag na varjači). Pazite da ne provri.
• Sklonite fil sa vatre i prekrijte ga providnom folijom direktno preko površine da se ne stvori korica. Ostavite da se potpuno ohladi.
• Penasto umutite puter sobne temperature.
• Postepeno dodajte ohlađeni fil od žumanaca u umućeni puter, muteći mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.
• Na kraju, lagano umešajte seckane pečene orahe u fil.

Slaganje torte:

• Na tacnu stavite prvu koru.
• Premažite je polovinom fila.
• Stavite drugu koru preko fila.
• Premažite drugom polovinom fila.
• Stavite treću koru na vrh.
• Celu tortu premažite šlag kremom ili umućenom slatkom pavlakom.
• Ukrasite seckanim pečenim orasima po vrhu i stranicama torte.

Hlađenje:

• Gotovu tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, idealno nekoliko sati ili preko noći, pre služenja.

Prijatno! Nadam se da će vam se dopasti ova moja verzija “Egipćanke”.