Sastojci**

Za testo:
– 2 velika jaja
– ¾ šolje (95g) brašna
– ½ šolje (120ml) punomasnog mleka
– ⅓ šolje (80ml) meda, plus 1 kašika (15ml) za prelivanje
– 3 kašike (42g) istopljenog maslaca, ohlađenog
– 1 kašičica (5ml) vanilin ekstrakta
– ½ kašičice mlevenog kardamoma
– ¼ kašičice soli

Za sloj sa jabukama:
– 3 srednje jabuke vrste Honeycrisp ili Pink Lady (oko 680g)
– 1 kašika (15ml) limunovog soka

Za dekoraciju:
– Praškasti šećer za posipanje
– 2 kašike (15g) iseckanih badema (opciono)

Uputstvo za pripremu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C (375°F). Obložite posudu za pečenje dimenzija 20×20 cm papirom za pečenje, ostavljajući preklop s obe strane za lakše vađenje kasnije.

Priprema jabuka

2. Očistite jabuke i isecite ih na tanke kriške (oko ⅛ inča debljine). Ako želite, možete ih oljuštiti, ali kožica dodaje boju i teksturu.
3. Stavite kriške jabuka u činiju i lagano ih promešajte sa limunovim sokom kako bi se sprečilo smeđenje i dodao svežina ukusu.

Priprema testa

4. U velikoj činiji, umutite jaja dok ne postanu penasta, oko 1 minut.
5. Dodajte mleko, ⅓ šolje meda, istopljeni maslac i vanilin ekstrakt. Umutite dok se dobro ne sjedine.
6. U zasebnoj činiji, pomešajte brašno, kardamom i so, kako biste ravnomerno rasporedili začine.
7. Postepeno dodajte suve sastojke u mokre, stalno muteći kako biste sprečili formiranje grudvica. Nastavite da mešate dok ne dobijete glatko, tečno testo.

Sastavljanje Klafutija

8. Ulijte polovinu testa u pripremljenu posudu za pečenje, ravnomerno ga raspoređujući po dnu.
9. Rasporedite polovinu kriški jabuka u preklapajućem sloju preko testa, stvarajući lep sloj.
10. Pažljivo prelijte preostalo testo preko jabuka, pokušavajući da pokrijete što više od njih.
11. Rasporedite preostale kriške jabuka na vrh u dekorativnom uzorku. Možete napraviti koncentrične krugove, redove ili bilo koji dizajn koji vam se dopada.
12. Prelijte preostalu kašiku meda ravnomerno po raspoređenim jabukama.
13. Ako koristite, pospite iseckanim bademima za dodatnu teksturu i vizuelni efekat.

Pečenje

14. Pecite u unapred zagrejanoj rerni 35-40 minuta. Klafuti je gotov kada ivice postanu zlatno smeđe i podignute, a sredina je stavljena, ali se još uvek lagano njiše kada se tavanica nežno prodrma.
15. Ostavite da se hladi u posudi 15 minuta. Klafuti će se malo spljoštiti dok se hladi – to je potpuno normalno.

Serviranje

16. Kada se malo ohladi, iskoristite preklop papira za pečenje da pažljivo izvadite ceo desert na rešetku za hlađenje.
17. Ostavite da se ohladi do sobe temperature, što će olakšati sečenje.
18. Pre nego što poslužite, prah šećerom pospite klafuti koristeći sito sa finim mrežama.
19. Isijecite na 9 kvadrata i poslužite samostalno ili uz malo šlaga ili kuglu vanilin sladoleda. Nutritivne Informacije (Po porciji, na osnovu 9 porcija):
    – Kalorije: 190
    – Ukupne masti: 6g
    – Zasićene masti: 3.5g
    – Holesterol: 55mg
    – Natrijum: 115mg
    – Ukupni ugljeni hidrati: 32g
    – Dijetalna vlakna: 2g
    – Šećeri: 20g
    – Proteini: 3g Saveti za kuvanje

– Izbor jabuka: Birajte čvrste i hrskave jabuke koje će zadržati oblik prilikom pečenja. Honeycrisp i Pink Lady su odličan izbor, ali Granny Smith, Braeburn ili Jonagold takođe dobro funkcionišu.
– Jednolikost sečenja: Trudite se da jabuke isečete u ujednačenu debljinu kako bi se ravnomerno pekle. Mandolina je sjajan alat za ovo.
– Svežina kardamoma: Mleveni kardamom brzo gubi intenzitet. Za najbolji ukus, kupujte male količine ili sameljite kardamom iz mahuna.
– Odmaranje testa: Ako želite još kremastiju teksturu, ostavite testo da odstoji 15 minuta pre nego što ga prelijete u posudu za pečenje.
– Vizuelni znak za gotovost: Ivice treba da budu zlatne i postavljene, dok bi sredina trebalo da bude samo postavljena, ali sa blagim ljuljanjem kada se tavanica lagano prodrma.
– Kontrola temperature: Ako vrh prebrzo smeđi, a sredina nije postavljena, pokrijte ga labavo aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.

Varijacije i Zamene

– Alternativa za voće:
– Pekarska verzija: Zamenite jabuke sa čvrstim kruškama (Bosc ili Anjou) za suptilniji ukus.
– Mešavina voća: Dodajte šaku svežih ili zamrznutih bobica među kriške jabuka.
– Voće s košticom: U leto, probajte ovo sa iseckanim šljivama, breskvama ili nektarinama umesto jabuka.

– Arome:
– Začini: Zamenite kardamom sa cimetom, muskatnim oraščićem ili začinom za bundeve.
– Citrusna nota: Dodajte 1 kašičicu rendane narandže ili limuna u testo za osvežavajuću citrusnu notu.
– Aromatični badem: Zamenite vanilin ekstrakt sa pola količine ekstrakta badema i koristite bademovo mleko umesto punomasnog mleka.

– Dijetetske izmene:
– Bez glutena: Zamenite brašno sa 1:1 gluten-free brašnom.
– Bez mleka: Koristite biljno mleko (bademovo ili ovseno) i kokosovo ulje umesto maslaca.
– Manje šećera: Smanjite med na ¼ šolje i koristite prirodno slađe jabuke poput Fuji ili Gala.

– Teksturalne varijacije:
– Orašasti hrskavi dodaci: Dodajte ¼ šolje iseckanih oraha ili pekana u testo za dodatnu teksturu.
– Zobena kora: Pospite 2 kašičice ovsene kaše pomešane sa malo meda na vrh pre pečenja.
– Karamel preliv: Posle pečenja i hlađenja, prelijte sa jednostavnim karamelnim prelivom za bogatiji ukus.

Često postavljana pitanja

1. Zašto mi je klafuti mokar u sredini?
   Može biti zbog nedovoljno pečenja ili viška tečnosti iz jabuka. Proverite da li ste jabuke dobro ocedili nakon što ste ih pomešali sa limunovim sokom i da li je sredina već postavljena pre nego što izvadite iz rerne.
2. Mogu li da pripremim ovo unapred?
   Da! Klafuti se može napraviti do 24 časa unapred. Držite ga pokrivenog na sobnoj temperaturi do jednog dana ili stavite u frižider do 3 dana. Pospite praškastim šećerom neposredno pre služenja.
3. Koja je razlika između klafutija i Dutch baby ili palačinke?
   Klafuti obično ima veći odnos jaja prema brašnu, što mu daje kremastiju teksturu. Dutch baby ili nemačke palačinke koriste više brašna, što rezultira vazdušastijom, pankejk-like teksturom.
4. Mogu li da zamrznem ovaj desert?
   Možete zamrznuti klafuti, ali tekstura može blago da se promeni prilikom odmrzavanja. Ako ga zamrznete, obavezite porcije dobro i odmrzavajte preko noći u frižideru. Zagrejte ih lagano u rerni na 150°C (300°F) oko 10 minuta.
5. Nemam kardamom. Šta mogu koristiti umesto njega?
   Mešavina cimeta i đumbira je dobar supstitut, ili možete koristiti samo cimet ili muskatni oraščić. Svaka od ovih opcija stvoriće različit, ali i dalje ukusan, profil ukusa.