KUGLOF SA JABUKAMA I ORASIMA – bezvremenski recept predstavljen u suvremenom obliku BUNDT KOLAČ SA JABUKAMA I ORASIMA

SASTOJCI

Za tijesto:

– 80 grama (¾ šalice) oraha – 200 grama (otprilike 2 jabuke srednje veličine) – 1 do 2 žlice soka od limuna – 150 grama (⅔ šalice) omekšalog maslaca ili margarina – 75 grama (⅓ šalice) šećera ili zaslađivača za dijabetičare – 4 velike šalice dijabetičkog zaslađivača – 30 ½ jaja glatkog brašna – 2 žlice mlijeka – ribana korica ½ neiscijeđenog limuna – ⅓ žličice arome maslaca vanilije – 2 pune žlice (cca 10 grama) praška za pecivo – prezle za posipanje posude.

Upute za pripremu

Pokušavate li prestati s takvim ponašanjem?

Ovaj forum je dostupan za pružanje pomoći.
Duboko udahnite. 1. Pripremite tepsiju i pećnicu: Započnite sa zagrijavanjem pećnice na 175°C. Kalup za kuglof promjera 22 cm nastavite namastiti i posuti prezlama.

2. Pripremite jabuke i orahe:

Orahe krupno nasjeckajte. Jabuke ogulite i narežite na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini, a zatim ih narežite na tanke ploške. Kako biste spriječili potamnjenje, kriške jabuke odmah poškropite sokom od limuna.

3. Pripremite smjesu sastojaka za tijesto:
   U prostranoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac (ili margarin) sa zaslađivačem ili šećerom i miješajte dok ne dobijete pjenušavu konzistenciju, što bi trebalo trajati otprilike 3 do 4 minute. Umiješajte jaja pojedinačno, pazeći na temeljito miješanje nakon svakog dodavanja. Za povezivanje smjese dodajte otprilike 3 žlice brašna.
   U smjesu umiješajte mlijeko, koricu limuna i aromu maslaca vanilije.
4. Uključivanje suhih sastojaka:
   U drugoj posudi pomiješajte preostalo brašno s praškom za pecivo. Ovu smjesu postupno umiješajte u smjesu od jaja, pazeći da lagano miješate; pretjerano miješanje može rezultirati čvrstim tijestom.
5. Dodavanje jabuka i oraha:

U smjesu umiješajte tri četvrtine pripremljenih jabuka i oraha.

6. Pečenje:
   – Prebacite smjesu u pripremljenu tepsiju i uvjerite se da je površina ravna. – Preostale jabuke i orahe ravnomjerno rasporedite po vrhu.
   Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40 do 45 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
7. Hlađenje:

Pustite kolač da ostane u kalupu 20 minuta da se ohladi, a zatim ga, oprezno, preokrenite na rešetku kako biste bili sigurni da se potpuno ohladi.

Podaci o nutritivnoj vrijednosti po komadu (na temelju 20 kriški) – Kalorije: približno 160 kcal – Masti: 9 g – Ugljikohidrati: 18 g – Proteini: 3 g – Vlakna: 1 g – Šećeri: 5 g

Strategije za postizanje uspjeha

– Različite vrste jabuka: Za optimalnu ravnotežu pomiješajte trpke i slatke sorte kao što su Granny Smith i Honeycrisp. – Sastojci na sobnoj temperaturi: Neka jaja i maslac budu na sobnoj temperaturi kako biste dobili lagano i pahuljasto tijesto.
– Izbjegavajte pretjerano miješanje: Nakon što je brašno umiješano, lagano promiješajte. – Procjena spremnosti: Započnite testiranje spremnosti nakon 35 minuta; umetnuta čačkalica trebala bi izaći čista ili s malo mrvica, ali ne smije biti mokra.
Sočnost: Ako su jabuke visoke sočnosti, preporučljivo ih je malo posuti brašnom kako bi se spriječilo stvaranje “mokrog dna”.

Varijacije i zamjene –

Orašasti plodovi se mogu zamijeniti bademima, pekan orašima ili se u potpunosti izostaviti. Kako biste postigli hrskavost bez orašastih plodova, razmislite o uključivanju prepržene zobene zobi.
– Brašno: Za povećanje sadržaja vlakana moguće je 100g standardnog brašna zamijeniti integralnim brašnom. Kako biste postigli alternativu bez glutena, upotrijebite mješavinu brašna bez glutena u omjeru 1:1.
– Začini: Dodajte 1 žličicu cimeta, ¼ žličice muškatnog oraščića ili ½ žličice kardamoma kako biste postigli topliji okus. – Zaslađivači: Razmislite o zamjeni običnog šećera smeđim šećerom ili kokosovim šećerom kako biste dobili okus poput karamele.
– Pojačano bogatstvo: U smjesu ubacite ¼ šalice umaka od jabuka.

Što uzrokuje da se moj kolač lijepi za tepsiju?

Bundt tave posjeduju određenu delikatnost; stoga je bitno osigurati da su dovoljno namašćeni i naknadno posuti mrvicama kruha ili brašnom. Nakon što se kolač hladi točno 20 minuta, treba ga preokrenuti.

Mogu li pripremiti ovaj kolač unaprijed?
Doista! Kolač sljedeći dan postiže još veću razinu ukusa.

Koji su čimbenici pridonijeli suhoći mog kolača?
Primarni razlog je predugo pečenje. Preporučljivo je započeti praćenje nakon 35 minuta.

Je li pogodan za zamrzavanje?
Doista, to je moguće učiniti! Kriške ili cijelu tortu možete sigurno zamotati i čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Upute za čuvanje i posluživanje – Na sobnoj temperaturi: Može se čuvati najviše 3 dana u hermetički zatvorenoj ambalaži. – U hladnjaku: Može se čuvati do 7 dana; međutim, preporučljivo je ostaviti da dosegne sobnu temperaturu prije posluživanja.
– Zamrzavanje: Provjerite jesu li kriške dobro zamotane i bez glazure. – Podgrijavanje: Po potrebi zagrijte kriške u mikrovalnoj pećnici 10 do 15 sekundi ili u pećnici na temperaturi od 150°C oko 5 minuta..