Starinski tufahije kolač s jabukama jedan je od onih poslastica koji budi uspomene na mirise iz djetinjstva, a istovremeno donosi dašak savremenog šarma u kuhinju. Ovaj kolač, poznat i kao “tufahije”, spaja sočne pečene jabuke, bogat orahov fil i lagani šlag, čineći ga pravim rajem za ljubitelje voćnih desertâ. U originalnom receptu iz naših baka i nena, tufahije su se pripremale uz mnogo više truda, no s ovom modernom, pojednostavljenom verzijom, možete uživati u istoj neodoljivoj kombinaciji okusa uz minimalan napor.

Zahvaljujući jednostavnoj pripremi i dostupnim sastojcima, ovaj kolač postaje savršen za obiteljske proslave, rođendane ili kao slatki užitak za popodne uz kafu ili čaj. U nastavku ćemo vas provesti kroz detalje ovog predivnog recepta, korak po korak, kako biste i vi mogli stvoriti ovu slasticu koja se topi u ustima.

Sastojci:
Za pripremu jabuka:
6 srednje velikih jabuka – za pečenje i punjenje.

Za pripremu nadjeva:
100 g mljevenih oraha – glavni sastojak koji daje bogatstvo okusa.

1 žlica šećera – za slatkoću nadjeva.

2 žlice toplog mlijeka – pomažu da nadjev postane glatki i ujednačen.

Za tijesto:
5 jaja – osnovni sastojak za pripremu pjenaste smjese.

5 žlica šećera – daje slatkoću tijestu.

2 vanilin šećera – za dodatnu aromu.

7 žlica brašna – glavna struktura tijesta.

1 prašak za pecivo – za rast tijesta.

4 žlice tople vode – pomažu da smjesa postane meka i elastična.

Za pripremu šlaga:
200 ml mlijeka – osnova za šlag.

50 g šećera – za slatkoću šlaga.

2 vrhnja za šlag – za kremastu konzistenciju.

Za završni dodir:
Mljeveni orasi – za posipanje i dodatnu aromu.

Priprema Tufahija Torte:

1. Priprema jabuka
   Za početak, potrebno je očistiti i izdubiti jabuke. Odaberite srednje velike jabuke koje su čvrste i pogodne za pečenje, kao što su jonatanke ili zlatni delišes, jer dobro podnose pečenje, a ne gube oblik. Izdubite ih pažljivo tako da ostavite dovoljno prostora za punjenje. Količina mesnatog dela treba biti dovoljna da se unutar svake jabuke stvori prostor za bogat orahov nadjev.
2. Priprema nadjeva
   Za nadjev, pomiješajte 100 g mljevenih oraha s 1 žlicom šećera. Ovaj mix daje bogatstvo okusa koje će se divno slagati s jabukama. Zatim dodajte 2 žlice toplog mlijeka kako biste postigli savršenu glatku konzistenciju. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Ovaj nadjev je ključan jer se u njemu krije punoća okusa koja upotpunjuje voće.
3. Punjenje jabuka i pečenje
   Sada napunite svaku izdubljenu jabuku pripremljenim orahovim nadjevom. Ove punjene jabuke stavite u prethodno pripremljeni kalup za pečenje, koji ste prethodno premazali maslacem i pobrašnili kako bi se kolač lakše izvadilo. Stavite ih u zagrejanu pećnicu na 180°C i pecite ih oko 20 minuta. Jabuke će omekšati, a orahov nadjev će se sjajno upotpuniti s voćem.
4. Priprema tijesta
   Za pripremu tijesta, prvo umutite jaja s 5 žlica šećera i 2 vanilin šećera dok smjesa ne postane pjenasta. Ovaj korak je vrlo važan jer će pjenasta smjesa omogućiti da tijesto bude lagano i vazdušasto. Zatim dodajte 7 žlica brašna i praško za pecivo, koji će učiniti tijesto rastresitim. Na kraju, dodajte 4 žlice tople vode i sve dobro sjedinite. Ova smjesa će se preliti preko prethodno pečenih jabuka i stvoriti savršen sloj iznad njih.
5. Pečenje tijesta
   Nakon što ste prelišli tijesto preko pečenih jabuka, vratite sve u pećnicu i pecite još 20 minuta na 180°C. Tijesto treba postati zlatno-smeđe i hrskavo na površini, dok će iznutra ostati mekano i sočno. Važno je da ne prepečete tijesto, kako bi rezultat bio savršen – lagano, ali čvrsto, uz sočne jabuke ispod.
6. Priprema šlaga
   Dok se kolač peče, možete pripremiti šlag. U 200 ml mlijeka dodajte 50 g šećera i 2 vrhnja za šlag. Umutite sve dok šlag ne postane čvrst i kremast. Ovaj šlag je idealan dodatak koji kolač čini još bogatijim i kremastijim, a njegovi mekani slojevi divno se upotpunjuju s hrskavim tijestom i sočnim jabukama.
7. Završni dodir
   Kada je kolač potpuno pečen i ohlađen, nanesite šlag na gornji sloj, pa ravnomerno premažite sve stranice torte. Za dodatni šarm i aromu, tortu pospite mljevenim orasima. Ovaj korak daje finalni vizualni i ukusni dojam koji će zasigurno očarati sve vaše goste.

Starinski tufahije kolač s jabukama u modernoj verziji donosi sve čari tradicionalnog recepta, ali na lakši i brži način. Ovaj desert je pun okusa i tekstura: sočne pečene jabuke, bogat orahov fil, hrskavo tijesto i lagani šlag stvaraju savršen spoj koji se topi u ustima. S obzirom na to da je priprema jednostavna i ne zahteva mnogo vremena, možete ga pripremiti za bilo koju priliku, bilo da je u pitanju obiteljska proslava ili samo slatki užitak uz kafu.

Budući da spaja voće, orahe i kremasti šlag, ovaj kolač je savršen za sve ljubitelje voćnih torti i tradicionalnih deserta. S njim nećete samo uživati u izvrsnom okusu, već ćete se i prisetiti dragih trenutaka provedenih u kuhinji s vašim bakama i nenama. Pratite ove jednostavne korake i uživajte u ovom divnom kolaču koji osvoji sva čula!