Sastojci potrebni za pripremu
Osnovni fil:
4 žumanca
4 kašike šećera
2 kesice vanilin šećera
150 g bele čokolade
150 g margarina ili putera
150 g mlevenih lešnika
200 g šlaga (u prahu, pripremljen po uputstvu)
1 pakovanje bebi piškota
130 ml mleka (za umakanje piškota)
Voćni sloj:
300 g višanja (mogu i smrznute)
1 puding od maline
150 g šećera
- Priprema osnovnog fila
Prvi korak u izradi ove poslastice je kuvanje bogatog, aromatičnog fila od žumanaca i bele čokolade. Ovaj deo zahteva malo strpljenja, ali rezultat je izuzetno kremast i pun ukusa.
Koraci:
U dubljoj posudi umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera i 2 kesice vanilin šećera dok smesa ne postane penasta.
Tu smesu kuvajte na pari oko 8–10 minuta, računajući od trenutka kada voda u donjem loncu provri.
Dok je masa još vrela, dodajte 150 g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite smesu da se ohladi do sobne temperature.
U ohlađen fil umešajte prethodno umućen puter ili margarin i sve sjedinite.
Posebno umutite šlag prema uputstvu na pakovanju (obično uz dodavanje hladne vode ili mleka), pa ga lagano dodajte u fil uz pomoć špatule.
Na kraju umešajte 150 g mlevenih lešnika – oni će dodati blagu hrskavost i dubinu ukusa.
Podelite gotov fil na dva jednaka dela, jer će vam trebati za dva sloja tokom slaganja.
- Priprema voćnog sloja
Voćni deo je ono što ovoj poslastici daje poseban, osvežavajući kontrast. Višnje, u kombinaciji sa pudingom od maline, stvaraju savršenu ravnotežu slatkog i kiselkastog.
Priprema:
U šerpu sipajte malo vode (dovoljno da pokrije dno).
Dodajte 300 g višanja i 150 g šećera.
Kuvajte sve zajedno par minuta dok višnje ne puste sok.
U posebnoj činiji razmutite 1 puding od maline sa malo vode.
Dodajte razmućeni puding u šerpu sa višnjama.
Kuvajte dok se fil ne zgusne i ne dobije teksturu sličnu voćnom džemu.
Ostavite da se prohladi pre nanošenja.
- Slaganje kolača
Za ovaj deo biće vam potreban okrugli kalup (ili četvrtasti ako želite seći kolač u pravougaone parčiće). Sada sve dolazi na svoje mesto!
Postupak slaganja:
Na dno kalupa poređajte bebi piškote koje ste prethodno kratko umočili u mleko.
Preko njih ravnomerno nanesite prvi sloj žutog fila.
Zatim premažite voćni sloj sa višnjama.
Na voćni sloj nanesite drugi deo žutog fila.
Poravnajte površinu i ukrasite po želji – možete koristiti umućeni šlag, narendanu belu čokoladu, višnje, listiće lešnika ili sve zajedno!
Napomena: Bebi piškote se stavljaju samo na dno, dok se ostatak kolača gradi slojevima krema.
- Hlađenje i posluženje
Ova poslastica zahteva vreme da se dobro ohladi i stegne, kako bi se ukusi sjedinili i sečenje bilo uredno.
Preporuka:
Stavite kolač u frižider najmanje 4 sata, a najbolje da odstoji preko noći.
Prilikom serviranja, koristite oštriji nož koji možete umakati u vruću vodu radi preciznijih i urednijih rezova.
Rezultat je osvežavajući letnji kolač, kremast i bogat, a opet lagan i voćan – idealan za svaku priliku!
