Ako tražite recept za savršeno hrskave susam pogačice sa sirom koje će nestati sa stola brže nego što ste ih napravili – na pravom ste mjestu! Ove pogačice su neodoljiva kombinacija mekanog tijesta, bogatog punjenja od sira i hrskave korice posute zlatnim susamom. Idealne su za doručak, užinu, goste ili kao brzinsko pecivo uz jogurt, supu ili salatu.

Priprema je toliko jednostavna da će vam već prvi put ispasti savršeno. Tijesto se lako mijesi i brzo diže, a dok se pogačice peku, kuhinjom će se širiti miris koji neodoljivo podsjeća na pekaru iz komšiluka. Savjet: koristite kombinaciju mladog i gauda sira za punjenje – rezultat će biti topivi centar koji se sjajno slaže s hrskavom površinom prekrivenom susamom. Upravo ta teksturalna igra između hrskavog i mekanog čini ove susam pogačice sa sirom tako posebnima i traženima.

Zanimljivo je da su ovakve pogačice čest gost na trpezama širom Balkana, ali i sve popularniji hit na zabavama i proslavama. Upravo zato što ne zahtijevaju puno sastojaka, a rezultat je kao iz pekare, odličan su izbor i za početnike. Ako tražite jednostavne recepte s malo truda, ali maksimalnim užitkom – susam pogačice sa sirom su savršen početak.

Recept za Susam pogačice sa sirom
Izvor: kikiioklagijica (instagram)
Recept za Susam pogačice sa sirom:

Susam pogačice sa sirom
Ovaj jednostavan recept vodi vas kroz svaki korak za pripremu ovih ukusnih zalogaja koje će obožavati cijela obitelj.
Servings 4 osobe
Vrijeme pripreme 30minutes mins
Dizanje tijesta 45minutes mins
Total Time 1hour hr 25minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Za tijesto:
300 ml Topla voda
1 kašika Šećer
10 g Suhi kvasac
80 ml Ulje
600 g Brašno
1 kašičica So
Za punjenje:
250 g Mladi sir (može i feta sir)
2 kašike Mlijeko
100 g Gauda sir (nariban)
Dodatno:
1 Bjelance
Susam za posipanje
Priprema
Priprema tijesta:
U veliku posudu ulijte toplu vodu, dodajte šećer, kvasac i ulje pa promiješajte. Potom dodajte brašno i so te zamijesite mekano i glatko tijesto. Brašno dodajte postepeno kako bi tijesto bilo savršeno mekano.
Prebacite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, otprilike 1 sat.
Oblikovanje pogačica:
Tijesto stavite na radnu površinu, podijelite ga na 15 jednakih dijelova i oblikujte male loptice.
Svaku lopticu prvo umočite u bjelance, zatim u susam i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pomoću male čašice ili prstima pritisnite sredinu svake loptice.
Punjenje:
U manjoj posudi pomiješajte sir i mlijeko, pa na svaku pogačicu stavite po jednu kašičicu fila i pospite naribanom gaudom.
Pečenje:
Ostavite pogačice da narastu još 15 minuta, zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

Susam pogačice sa sirom nisu samo ukusne, već i dio kulinarske tradicije mnogih domaćinstava na Balkanu. Njihova popularnost leži u jednostavnosti pripreme, ali i u tome što se lako prilagođavaju različitim ukusima – bilo da ih punite feta sirom, mladim sirom, ili čak kombinacijom sira i šunke. Susam se u ovom receptu ne koristi samo zbog ukusa, već i zbog teksture i vizuelne privlačnosti – on pri pečenju stvara hrskavu koricu koja podsjeća na rustikalna peciva iz domaćih pekara. Osim toga, susam je prirodan izvor zdravih masnoća, vlakana i minerala poput kalcijuma i gvožđa.

U nekim krajevima ovakve pogačice se pripremaju i bez punjenja, pa se serviraju uz razne namaze ili supe. Ipak, verzija sa sirom je najomiljenija jer pruža potpun doživljaj u svakom zalogaju – od hrskavog spoja susama i tijesta, do topljenog sira koji se iznutra topi. Zanimljivo je da ih mnogi zamrzavaju prije pečenja, pa vade po potrebi, što ih čini savršenim rješenjem za iznenadne goste ili užurbane dane kada nemate vremena za pripremu jela od nule.

Često postavljana pitanja (FAQ)

1. Mogu li pogačice praviti dan ranije?
   Da, tijesto možete zamijesiti dan ranije i ostaviti da se diže u frižideru preko noći. Prije oblikovanja, izvadite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 30-ak minuta.
2. Mogu li se pogačice zamrznuti?
   Apsolutno. Najbolje ih je zamrznuti prije pečenja – oblikovane i napunjene. Kada ih budete spremni peći, samo ih izvadite i pecite dodatnih 5 minuta.
3. Koju vrstu sira koristiti ako ne volim feta ili mladi sir?
   Mozzarella, ricotta ili čak krem sir mogu biti dobra alternativa. Važno je da sir bude što manje vodenast kako ne bi razmekšao tijesto.
4. Zašto mi pogačice ne narastu kako treba?
   Najčešći uzrok je stari ili neaktivni kvasac, kao i preniska temperatura prostorije tokom dizanja tijesta. Takođe, pretvrdo tijesto može otežati rast.
5. Mogu li koristiti integralno brašno?
   Možete, ali preporučuje se da zamijenite samo pola količine bijelog brašna kako bi pogačice ostale mekane.

Foto: kikiioklagijica (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi
Kada umiješate tijesto, ostavite ga da se diže na toplom i bez promaje – idealna temperatura za dizanje tijesta je oko 25–28°C.
Koristite jaje sobne temperature jer se bolje povezuje s tijestom i daje ljepši sjaj pogačicama.
Da bi susam bolje prionuo i bio hrskav, možete ga lagano tostirati na suvom tiganju prije posipanja.
Zamjene sastojaka
Zdravija verzija: Umjesto bijelog brašna koristite pola integralnog, a za punjenje koristite posni sir s niskim udjelom masti.
Luksuznija verzija: Zamijenite običan sir mješavinom kozjeg sira i parmezana za puniji ukus. Dodajte malo maslaca u tijesto za bogatiju teksturu.
Bez laktoze: Koristite biljni sir bez laktoze i bademovo mlijeko za fil.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Tijesto ne naraste: Neaktivni kvasac ili hladna voda su najčešći uzroci. Uvijek testirajte kvasac prije upotrebe (pomiješajte s malo tople vode i šećera, pričekajte da zapjeni).
Pogačice ispucaju: Ako tijesto nije dovoljno nadošlo ili ako ga previše pritiskate pri oblikovanju. Budite nježni u radu s tijestom.
Sir iscuri prilikom pečenja: Koristite gušći sir i nemojte stavljati previše fila.
Kako personalizovati recept
Oblik: Ne morate ih oblikovati kao loptice – možete praviti mini pletenice, pužiće ili čak pogaču od više manjih kuglica.

Dodaci: U fil možete dodati sjeckani peršun, sušeni paradajz, origano ili malo bijelog luka u prahu.

Tehnike: Umjesto klasičnog umakanja u susam, pospite susam samo po ivicama ili napravite mramorni efekat s crnim i bijelim susamom.