Moskva šnit torta sinonim je za svečani desert koji spaja lagane beze kore, bogatu žumanjčanu kremu i sočne slojeve višanja, ananasa i badema. Nastala je u beogradskom Hotelu “Moskva”, a od 1970‑ih slovi za jednu od najtraženijih voćnih torti na Balkanu.
Priprema je jednostavnija nego što izgleda: bjelanjci se pretvaraju u prozračne kore, fil se kuha na mlijeku i žumanjcima, a voće daje osvježavajući kontrast slatkoj kremi. Upravo ta kombinacija tekstura čini tortu idealnom za rođendane, blagdane i sve prilike kada želite impresivan, ali lagan desert.
Ako želiš tortu koja se topi u ustima, a pritom donosi eksploziju voćnih okusa, ovaj recept će ti postati omiljen. Detaljni koraci, savjeti za pečenje i trikovi za savršeno slaganje čekaju te u nastavku – zaviri i otkrij zašto Moskva šnit torta već desetljećima osvaja goste i domaćine.
Kako se pravi Moskva šnit torta
Izvor: Kikiioklagijica (Instagram)
Moskva šnit torta – recept za laganu voćnu svečanu slasticu:
Moskva šnit torta oduševljava laganim beze–biskvitnim korama, kremastim žumanjčanim filom i bogatim slojevima višanja, ananasa i hrskavih badema. Idealan izbor za rođendane, blagdane i svečane prigode.
Servings 16 porcija
Vrijeme pripreme 40minutes mins
Vrijeme pečenja 20minutes mins
Total Time 3hours hrs
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Kore (2 pleha – 4 tanke kore):
12 kom. Bjelance (sobna temperatura=
12 kašika Šećer
200 g Mljeveni bademi (pečeni)
4 kašike Glatko brašno
Fil od vanilije:
12 kom. Žumanca
12 kašika Šećer
40 g Gustin
1 kašika Brašno
500 ml Mlijeko (100 ml + 400 ml)
250 g Maslac (sobne temp.)
Voće i završni sloj:
100 g Pečeni badem (sjeckani)
400 g Višnje (ocijeđene, svježe ili kompot)
300 g Ananas iz konzerve (ocijeđen, na kockice)
200 ml Slatko vrhnje za šlag (ili 2 vrećice šlag pjene)
100 g Listić badem
Kore:
Zagrij pećnicu na 180 °C.
Umuti 6 bjelanjaka s 6 žlica šećera u čvrst snijeg.
Špatulom umiješaj 100 g mljevenih badema i 2 žlice brašna.
Smesu rasporedi po plehu (30 × 40 cm) obloženom papirom. Peci ~10 min.
Ponovi za drugu koru. Ohladi, pa svaku prereži na pola – dobiješ 4 tanke kore.
Krema:
Žumanjke, 12 žlica šećera, gustin, brašno i 100 ml mlijeka izmiješaj bez grudvica.
Preostalo mlijeko (400 ml) zakuhaj, ulij smjesu od žumanjaka i kuhaj do gustoće.
Pokrij folijom “u kontaktu” i ohladi.
Pjenasto umuti maslac pa ga sjedini s hladnom kremom.
Voće:
Višnje i ananas kratko prokuhaj, dobro ocijedi i ohladi.
Slaganje Moskva šnit torte:
Prva kora + tanak sloj kreme + višnje + žlica kreme + sjeckani bademi.
Druga kora + krema + ananas + krema + bademi.
Treća kora + krema; poklopi četvrtom korom.
Tortu premaži umućenim šlagom i pospi listićima badema.
Ohladi najmanje 2 sata prije rezanja.
Moskva šnit torta nastala je 1974. u beogradskom Hotelu Moskva kao raskošna varijanta klasičnih beze kolača. Tajna njezine popularnosti leži u kontrastu – hrskava kora od bjelanjaka čuva laganu žumanjčanu kremu, dok sočne višnje i ananas unose svježinu i blagu kiselost. Upravo ta igra tekstura i okusa čini tortu osvježavajućom, premda izgleda vrlo svečano i “teško”.
Zanimljivo je da se u originalu koristio kandirani ananas, dok moderni recepti češće posežu za kompotom ili svježim kockicama voća radi blažeg okusa i mekše strukture. Ako tortu pripremaš ljeti, drži je u hladnjaku do posluživanja – beze kore vole suhi zrak, a krema ostaje stabilnija na nižoj temperaturi. U hladnijim mjesecima tortu možeš poslužiti sobne temperature, što ističe aromu maslaca i vanilije.
FAQ – Često postavljana pitanja – Moskva šnit torta:
Zašto se beze kora lijepi za papir?
Ako se ohladi, a i dalje je mekana, kora nije dovoljno sušena. Sljedeći put je peci nekoliko minuta dulje ili spusti temperaturu za 10 °C i produlji sušenje.
Smijem li koristiti zamrznute višnje?
Da, ali ih potpuno otopi i ocijedi kako bi spriječio previše vlage u sloju voća, što može omekšati kore.
Može li se maslac zamijeniti margarinom u kremi?
Tehnički da, ali okus će biti blaži, a krema mekša. Ako moraš koristiti margarin, odaberi onaj s najmanje 70 % masti.
Koliko unaprijed mogu napraviti tortu?
Beze kore možeš ispeći do dva dana ranije (čuvaj ih u kutiji na suhom). Cijelu tortu složi dan prije posluživanja – preko noći će se okusi povezati, a kore lagano omekšati, što olakšava rezanje.
