POTREBNI SASTOJCI:

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
– 5 izduženih, vitkih patlidžana
– Brašno
– Slana voda
– Ulje

POSTUPAK PRIPREME:

Prvo svaki patlidzan tanko narežite po dužini, najbolje nožem za povrće ili mandolinom, kako bi se dobile tanke, savitljive ploške. Da bi se uklonila eventualna gorčina i da bi patlidžani bili mekši, slijedi postupak namakanja u slanoj vodi.

Narezane ploške lagano posuti brašnom, potopiti ih u posudu sa slanom vodom i ostaviti da odstoje 30 minuta.
Poslije tog vremena, ocijediti ih i osušiti papirnim ubrusima.
Zatim ih kratko pržiti na ulju zagrijanom na visoku temperaturu – tek toliko da dobiju zlatnu boju i postanu savitljivi.

Dok se patlidžani pripremaju, pristupa se izradi mesnog punjenja. Osnova su mljeveno meso i povrće, a sve se začinjava kombinacijom aromatičnih začina koja mesu daje bogat ukus. Korišteni sastojci za mesnu smjesu uključuju:

– 500 grama mljevenog mesa (najbolje je koristiti mješavinu govedine i svinjetine)
– 1 glavica luka
– 1–2 češnja bijelog luka
– 1 zelena paprika
– 1 crvena paprika
– Prstohvat svježeg ili sušenog peršina
– Po ukusu: so, crni biber, mljevena crvena paprika, kumin i majčina dušica

Za pripremu smjese:

– Povrće (luk, paprika i bijeli luk) prvo se nasjecka što sitnije.
– Svi sastojci se pomiješaju s mesom, dobro sjedine rukom i ostave nekoliko minuta da se ukusi prožmu.

Kada su i patlidžani i meso spremni, kreće faza sklapanja:

• Na svaku plošku patlidžana stavi se kuglica mesne smjese.
• Pažljivo se zarola tako da se meso u potpunosti obavije patlidžanom.
• Rolnice se slažu u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

Između svake rolnice stavljaju se kriške svježe rajčice i paprike – ne samo zbog ukusa već i radi atraktivnog izgleda prilikom posluživanja.

Nakon toga, priprema se jednostavan ali ukusan umak koji će tokom pečenja dodatno obogatiti jelo. Sastojci potrebni za umak su:

– 1 zlica maslaca
– 1 zlica koncentrovane paste od rajčice
– 1 zličica paste od paprike
– 1 šolja vode
– So po ukusu

Priprema umaka:

1. Na laganoj vatri otopiti maslac.
2. Dodati paste od rajčice i paprike, kratko ih propržiti dok ne zamirišu.
3. Uliti vodu, dodati malo soli i pustiti da provri, uz povremeno miješanje.

Dobijeni umak se ravnomjerno prelije preko složenih rolnica. Lim se potom prekrije papirom za pečenje (ili aluminijskom folijom) i stavlja se u prethodno zagrijanu rernu.

Jelo se peče na 180 stupnjeva, otprilike 30–40 minuta, odnosno dok rolnice ne porumene i umak blago ne zgusne. Po potrebi, pred kraj se može otkriti gornji sloj kako bi rolnice dobile dodatnu boju.

Ovo fantasticno lagano jelo preporuka je za svakoga. Sada dolazi period kada nam ova laksa jela vise gode. Obavezno pokusajte napraviti i svoja iskustva pisite nam u komentarima.