Postoji nešto duboko utešno i nostalgično u domaćoj projari. Ne samo što nas vraća u vreme kada su kuhinje mirisale na toplinu i jednostavnost, već i zato što je ona jedan od onih recepata koji nikada ne izlaze iz mode.

U svetu u kome sve više težimo složenim jelima, tanka projara nas podseća da su ponekad najskromniji sastojci upravo oni koji daju najviše zadovoljstva. Nema mesa, nema egzotičnih začina, nema komplikovanih koraka. Samo jaja, mleko, brašno, malo sira i ljubav prema jednostavnom zalogaju koji greje i dušu i stomak.

Ova projica se može servirati i kao doručak, i kao lagana večera, kao dodatak uz supu ili čak kao meza uz sir i ajvar. Njena čar je u tome što je tanka, žućkasta, mekana i podatna, ali istovremeno hrskava pri rubovima, sa sirastim tragovima u svakom zalogaju.

Sastojci koji su vam potrebni:
2 jaja
1 čaša mleka
1 čaša mlake vode
1/2 čaše ulja
1 kriška tvrdog sira
1/2 kesice praška za pecivo
6 kašika kukuruznog brašna
6 kašika pšeničnog (belog) brašna
So po ukusu
Savjet: Ako koristite sir koji je već slan, budite obazrivi s dodatkom soli.

Priprema – brza, laka i bez stresa
Jedan od razloga zbog kojih je tanka projara toliko omiljena u domaćinstvima širom Balkana jeste činjenica da se priprema izuzetno brzo i bez ikakvog komplikovanja.

Postupak:
U dubokoj posudi razbijte jaja i umutite ih viljuškom ili ručnom mutilicom dok ne postanu penasta i blago svetla. Dodajte mleko i vodu, pa nastavite sa mešanjem. Sipajte i ulje, mešajući smesu dok se ne sjedini. Umrvite ili narendajte sir u smesu – ne treba ga pretvarati u pastu, dovoljno je da bude u sitnim komadićima kako bi ostavio mlečne džepove ukusa u gotovoj projari. U posebnoj činiji pomešajte kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so, pa dodajte u tečne sastojke. Mešajte sve dok ne dobijete glađu, gustu smesu bez grudvica. Treba da bude gušća od smese za palačinke, ali ne previše tvrda.

Pečenje – miris koji obavija kuću
Kada ste zadovoljni gustinom smese, vreme je za pečenje – najlepši deo, jer tada cela kuća počinje da miriše na detinjstvo.

Pripremite pleh dimenzija 20×30 cm. Ukoliko želite deblju projaru, slobodno koristite manji pleh, dok ćete za klasičnu tanku verziju ostati pri preporučenim dimenzijama. Pleh podmažite blago uljem ili obložite papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite smesu po plehu, pazeći da bude ujednačena po visini. Stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Vreme pečenja je oko 20 minuta, ali budite budni – projara je gotova kada lepo porumeni i počne da se odvaja od ivica pleha.

Provera: Nožem ili čačkalicom možete proveriti sredinu – ako izađe suva, projara je gotova.

Dodatni saveti za varijacije:
Ako želite da obogatite projaru i prilagodite je svom ukusu, evo nekoliko sjajnih ideja:

Dodajte prženi crni luk za karamelizovanu aromu
Ubacite iseckane masline ili sušeni paradajz
Dodajte malo spanaća ili tikvica za zdraviju varijantu
Ili ubacite malo slanine ili kobasice za mesnu notu
Tanka projara je mnogo više od pukog recepta – to je sećanje u zalogaju, toplina doma, i savršen primer kako jednostavne namirnice mogu stvoriti jelo koje će vam postati stalni gost na trpezi.

Prijatno!