Ako ste u potrazi za desertom koji će oduševiti i izgledom i okusom, cheesecake s pistacijama i malinama je pravi izbor. Ova slastica bez pečenja spaja kremasti sir, bogatstvo pistacija i svježinu malina u savršenom balansu. Hrskava podloga od keksa pruža čvrstu osnovu, dok svilenkasta krema od pistacija i osvježavajući sloj malina stvaraju neodoljivu kombinaciju okusa i tekstura.
Priprema ovog cheesecakea je jednostavna i ne zahtijeva pečenje, što ga čini idealnim za tople dane ili kada želite brz i efektan desert. Pistacije, osim što dodaju bogat orašasti okus, bogate su zdravim mastima i antioksidansima. Maline, s druge strane, donose prirodnu slatkoću i blagu kiselost, savršeno balansirajući bogatstvo pistacija.
Ovaj recept je savršen za posebne prilike, ali i kao slatki zalogaj u svakodnevnim trenucima. Bez obzira jeste li iskusni u kuhinji ili tek početnik, cheesecake s pistacijama i malinama će vas osvojiti svojom jednostavnošću pripreme i bogatstvom okusa.
Cheesecake s Pistacijama i Malinama – bez pečenja
Izvor: Helena_pudic (Instagram)
Desert koji će vas osvojiti svojom jedinstvenom kombinacijom sastojaka.
Servings 10 porcija
Vrijeme pripreme 30minutes mins
Vrijeme kuhanja 10minutes mins
Hlađenje 4hours hrs
Total Time 4hours hrs 40minutes mins
Isprintaj Pinuj recept
Sastojci
Podloga:
150 g Mljeveni keks
50 g Otopljeni maslac
60 ml Mlijeko
Krema:
500 g Krem sir
400 ml Hladno vrhnje za šlag
200 g Slatki namaz od pistacija (alternativno, povećajte količinu šećera u prahu)
100 g Šećer u prahu
125 g Maline (2 kašičice gustina + malo vode za razmućivanje)
1 kašika Šećer
Preljev:
200 g Pistacija namaz
Priprema podloge:
Pomiješajte mljeveni keks, otopljeni maslac i mlijeko. Utisnite smjesu u kalup promjera 20 cm ili malo veći, a zatim stavite sa strane.
Priprema kreme:
Umutite hladno vrhnje za šlag i šećer u prahu zajedno. Podijelite smjesu na dva dijela, s malo više smjese za dio gdje ide pistacio namaz. U jedan dio stavite pistacio namaz, a u drugi kuhane maline sa šećerom, dok ne postanu kaša.
Smanjite vatru i dodajte gustin razmućen u malo vode. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Ovaj džem od malina napravite odmah nakon pripreme podloge kako bi se prohladio do kreme.
Složite kremu:
Na sredinu podloge od keksa stavite 3 kašike fila od pistacija. Dodajte kašiku fila od malina na sredinu fila od pistacija, a zatim 2 kašike fila od pistacija pa 2 kašike od malina. Lagano širite smjesu u obruču kašikom dok se cijeli kalup ne popuni.
Priprema preljeva:
Istopite namaz od pistacija u mikrovalnoj ili napravite ganache od bijele čokolade i prelijte preko kreme.
Hlađenje:
Ostavite cheesecake u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći.
Napomene
Savjet: Ako želite izbjeći pucanje kreme prilikom rezanja, stavite nož pod vrelu vodu, obrišite ga i polako režite. Uživajte u sočnom i ukusnom cheesecake-u!
Author: Helena Pudić
Calories: 350kcal
Cost: 12 EUR
Course: deserti
Kuhinja: Internacionalna
Zanimljivosti o ovom cheesecakeu
Zanimljivo je da se pistacije sve više koriste u modernim verzijama cheesecakea ne samo zbog prepoznatljive zelene boje, već i zbog njihove prirodne masnoće koja daje dodatnu kremoznost bez potrebe za dodatnim maslacem ili želatinom. U nekim dijelovima Italije, pistacije se smatraju luksuznim dodatkom u slasticama, posebno u Siciliji gdje se koristi lokalna sorta „Pistacchio Verde di Bronte“. Kada se udruže sa svježim malinama, koje su bogate vitaminom C i prirodnim voćnim kiselinama, rezultat je desert koji izgleda profinjeno, a priprema se vrlo jednostavno – čak i bez pećnice.
Također, iako cheesecake bez pečenja djeluje kao moderna varijanta klasičnog recepta, zapravo potiče iz Sjedinjenih Američkih Država i populariziran je sredinom 20. stoljeća kao „refrigerator cake“ – kolač koji se steže hlađenjem. Danas su ovakve verzije posebno popularne zbog praktičnosti i mogućnosti kreativne igre s okusima, kao što je upravo ova kombinacija pistacija i malina.
Cheesecake s pistacijama i malinama – Često postavljana pitanja (FAQ)
- Mogu li koristiti zamrznute maline umjesto svježih?
Da, zamrznute maline su odlična alternativa. Samo ih prethodno odledite i ocijedite višak tekućine prije kuhanja kako ne bi razvodnile kremu. - Koliko dugo može stajati cheesecake u frižideru?
Ovako pripremljen cheesecake može stajati u frižideru do 3 dana, pokriven plastičnom folijom ili u hermetički zatvorenoj posudi. - Mogu li koristiti mascarpone umjesto krem sira?
Apsolutno. Mascarpone daje još bogatiji i mekši okus, ali može biti malo masniji. Kombinacija pola mascarponea, pola krem sira je idealna. - Da li se ovaj cheesecake može zamrznuti?
Da, možete ga zamrznuti bez problema. Zamotajte ga dobro u foliju i držite u zamrzivaču do mjesec dana. Prije posluživanja, ostavite ga da se lagano odledi u frižideru preko noći.
Izvor: Helena_pudic (Instagram)
Kulinarski savjeti i trikovi za savršen cheesecake
Kada miksate kremu, nemojte pretjerivati. Predugo miksanje može uzrokovati da krema postane previše zračna i izgubi kompaktnost.
Da bi podloga bila ravnomjerna i čvrsta, pritisnite je čašom s ravnim dnom.
Ako želite savršeno glatki sloj pistacija, možete prethodno procijediti pistacija namaz kroz sitno cjedilo kako biste uklonili eventualne komadiće.
Zamjene za ključne sastojke
Zdravija verzija: Umjesto klasičnih keksa, upotrijebite zobene kekse bez dodatnog šećera, a maslac zamijenite kokosovim uljem.
Dijetalna verzija: Koristite light krem sir i šlag na bazi biljnih sastojaka s manje masti. Umjesto šećera, možete koristiti eritrit ili steviju.
Luksuzna verzija: Umjesto običnog pistacija namaza, koristite domaći pistacija praline ili talijanski „pistacchio crema“. Dodajte par kapi ekstrakta vanilije iz mahune za poseban miris.
Najčešće greške i kako ih izbjeći
Previše tekućine u podlozi: Ako dodate previše mlijeka, podloga može postati premekana. Dodajte mlijeko postepeno i provjerite teksturu.
Topla krema na podlogu: Ako se maline ne prohlade prije dodavanja u kremu, mogu otopiti šlag i uzrokovati razdvajanje slojeva.
Nepravilno hlađenje: Cheesecake treba najmanje 4 sata hlađenja, a idealno preko noći kako bi se potpuno stegnuo.
Kako personalizirati recept
Dodaci: Za dodatni „crunch“ možete posuti sjeckane pržene pistacije po vrhu.
Začini: Prstohvat kardamoma u kremi od pistacija daje egzotičnu notu.
Tehnike dekoracije: Upotrijebite vrećicu za ukrašavanje i na vrh dodajte male spiralne oblike od obje kreme (maline i pistacije) za zanimljiv izgled.
Voćna varijanta: Umjesto malina možete koristiti borovnice, jagode ili miks šumskog voća – prilagodite sezoni.
