Postoji nešto neodoljivo osvježavajuće u ideji sladoled torte koja kombinuje laganost, kremastost i sočnost voća – savršena je za vrele letnje trenutke. Ova sladoled torta s višnjama predstavlja pravi hit na svakom stolu kada temperatura poraste i poželite nešto što hladi, ali i mami osmeh.
Recept je izuzetno jednostavan, ne zahteva pećnicu i idealan je za sve prilike – od rođendanskih proslava, preko druženja s prijateljima do detinjih zabava. Iako izgleda raskošno i slojevito, osnovni koraci su lakom izvedbi, a krajnji rezultat izgleda i miriše kao profesionalno pripremljen desert.
Sastojci – šta vam je potrebno
Za biskvit:
4 bjelanjka
4 kašike šećera
4 kašike brašna
Za preljev biskvita:
100 ml mlijeka
1 kesica vanilin šećera
Za žutu kremu (puding fil):
4 žumanjka
4 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kesica pudinga od vanilije
2 kašike gustina
500 ml mlijeka
Za voćni (sladoledni) fil:
400 ml slatkog vrhnja za šlag
200 g voća (kupine, maline ili višnje)
Dodatno za dekoraciju i teksturu:
Po želji: šlag u spreju, rendana čokolada, voćni sirup, listići mente
Biskvit – lagan i prhki temelj
U čistu posudu stavite bjelanjke i umutite ih mikserom dok ne dobijete čvrst, sjajan šam. Polako dodajte šećer i nastavite mućenje dok se zrnaše ne otopi. Kada je šam čvrst, viljuškom lagano umešajte prosijano brašno, radeći to nježno, špatulom i odozgo na dole da se zadrži vazdušnost. Sipajte smesu u kalup promjera 22 cm obložen papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni na 200°C, oko 10–15 minuta, odnosno dok biskvit ne porumeni na vrhu i ne počne se odvajati od ivica kalupa.
Preljev za biskvit – sočan singularitet
Dok se biskvit peče, pripremite preljev koji ga čini nepogrešivo sočnim. U maloj posudi zagrejte 100 ml mlijeka sa vanilin šećerom. Kada je toplo (ne smije kuhati), ravnomjerno ga prelijte preko koriste toplog biskvita – to će omogućiti da biskvit upije vlagu i postane idealna podloga.
Nijedan zalogaj neće biti suv – to je jedna od tajni uspjene sladoled torte!
Žuta krema – klasični puderast fil
U zdjeli umutite žumanjke, šećer, vanilin šećer, puding i gustin uz malo mlijeka dok ne dobijete kremu bez grudvica. Preostalo mlijeko zakuhajte, te u zagrijano mlijeko polako ulijte smjesu od žumanjaka. Na blagoj vatri kuhajte postepeno, uz stalanom miješanju, dok krema ne postane gusta, poput pudinga. Maknite s vatre i prekrijte prijanjajućom folijom – direktno na površini, kako ne bi dobila koricu. Nakon hlađenja, izvucite foliju, a kremu dodatno strukturišite mikserom. U nju lagano umiješajte 3 pune žlice prethodno umućenog šlaga iz voćnog fila.
Ova žuta krema je srce sladoled torte – puna teksture, bogata i savršeno kremasta.
Voćni fil – slatko-voćna izmaglica
U drugoj zdjeli umutite 400 ml slatkog vrhnja dok ne dobijete čvrst šlag. Odvojite 3 kašike i ostavite po strani za žutu kremu. Preostali šlag lagano umiješajte u 200 g voća – bilo da su to kupine/maline/višnje. Ako je voće kiselkasto, dodajte malo šećera u prahu. Rezultat je lagan, voćni fil – poput sladoleda, ali puniji i sočniji.
Slaganje – redanje koje spaja kreme i okuse
Nakon što se biskvit ohladi i preliven je mlijekom, kreće pažljivo slaganje:
Biskvit (čašćen sočnim preljevom)
Žuta kremasta baza
Voćni sladoledni fil
Po želji, ponovo sloj žute kreme ili dodatni sloj biskvita
Važno je da torta bude čvrsto složena i uredno poravnatna, kao pravi profesionalni desert.
Završna dekoracija i hlađenje
Dekorišite po želji: šlagom u spreju, čokoladom, voćnim sirupom ili listićima mente – sve zavisi od prilike i ukusa.
Hlađenje je obavezno – torta mora odstoji barem 6–8 sati, a najbolje je prebaciti je preko noći zajedno s kalupom. Pravilno hlađenje omogućava da se teksture sjedine, a torta dobije pun ukus sladoleda, ali s kontinuitetom slojeva.
