U svetu tradicionalnih poslastica, baklava zauzima posebno mesto, a među njenim brojnim varijacijama, cigaret baklava ističe se svojim prepoznatljivim oblikom i bogatim ukusom.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Ova verzija baklave ne samo da je vizuelno privlačna, već svojim kombinacijama oraha, griza i nežnog filovanja donosi pravu harmoniju ukusa koja osvaja i najzahtevnije sladokusce. Ono što ovu poslasticu čini posebnom jeste način pripreme – pažljivo slaganje kora, precizno urolavanje i bogati preliv čine svaki zalogaj neodoljivim.
Sastojci koji su vam potrebni
Za baklavu:
1 pakovanje kora (oko 500 grama)
300 grama oraha
4 kašike šećera
4 kašike griza
1 kesica vanilin šećera
100 grama margarina
300 ml ulja
Za preliv:
600 ml vode
600 grama šećera
1 kesica vanilin šećera
Priprema filovanja
Prvi korak u pripremi ove poslastice je pravljenje fila. U dubokoj posudi pomešajte: 300 grama usitnjenih oraha, 4 kašike šećera, 4 kašike griza, 1 kesicu vanilin šećera.
Ovu mešavinu dobro izmešajte sa oko 100 ml ulja od ukupnih 300 ml predviđenih za recept. Važno je da smesa bude ujednačena i da svaki sastojak bude ravnomerno raspoređen kako bi fil bio konzistentan i sočan.
Priprema kora
Kore koristimo po dve za jedan prut. Prvo, pažljivo razvijte dve kore jednu preko druge, i premažite ih sa malom količinom ulja. Ovaj korak je ključan za dobijanje prave teksture baklave – kore treba da budu dovoljno masne da ostanu meke, ali ne previše da se raspadnu prilikom urolavanja. Posipajte kore sa malo šećera, a zatim na kraj jedne kore, celom dužinom, stavite pripremljenu smesu sa orasima.
Urolavanje i slaganje prutića
Sledeći korak je urolavanje pruta. Pažljivo urolajte kore sa filom u čvrst cilindar, pazeći da fil ostane ravnomerno raspoređen. Ovo urolavanje zahteva blagu, ali čvrstu ruku – previše čvrsto urolano testo može pucati, a previše labavo neće zadržati oblik pruta.
Urolani prutići se potom ređaju jedan pored drugog u pleh dok se sav materijal ne potroši. Kada su svi prutići složeni, isečite ih na kocke željene veličine. Veličina kocki je stvar ličnog izbora – manje kocke su idealne za posluživanje kao sitna poslastica, dok veće čine jači vizuelni efekat.
Pečenje baklava
Pre pečenja, svaki prutić prelijte sa 100 grama otopljenog margarina. Margarin dodaje bogatstvo ukusa i pomaže u postizanju hrskave, zlatno smeđe kore. Pecite baklavu u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, ili dok prutići ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ovaj korak je kritičan – pečenje mora biti ravnomerno kako bi baklava bila sočna unutra i hrskava spolja.
Priprema i dodavanje preliva
Dok se baklava peče, pripremite preliv:
U šerpu sipajte 600 ml vode i 600 grama šećera. Dodajte kesicu vanilin šećera i zagrejte dok se šećer potpuno ne rastvori. Ostavite da proključa, a zatim sklonite sa vatre.
Ključni trik: preliv se dodaje dok je baklava još vruća, ali je preliv sam hladan. Tako će kore upiti savršenu količinu tečnosti i dobiti karakterističnu sočnost. Preliti hladnu baklavu vrućim prelivom i ostaviti da se upije.
Posluživanje i čuvanje
Cigaret baklave najbolje se poslužuju nekoliko sati nakon pečenja, kada su se kore dovoljno natopile prelivom. Možete ih dekorisati mlevenim orasima ili prah šećerom po želji.
Za čuvanje: stavite baklavu u hermetički zatvorenu posudu. Na sobnoj temperaturi može stajati nekoliko dana, a u frižideru i do nedelju dana. Ovo je odlična poslastica i za proslave i za obične dane, jer se lako priprema i uvek impresionira svojim izgledom i ukusom.
