Zašto je blitva “Biljka života”?
Blitva nije samo prilog uz ribu; ona je nutritivna bomba. Bogata je vitaminima A, C i K, kao i magnezijumom, gvožđem i kalijumom. Redovno konzumiranje pomaže u regulaciji krvnog pritiska, jačanju kostiju i detoksikaciji organizma. Njena vlakna hrane dobre bakterije u crevima, čineći je ključnim saveznikom modernog čoveka u borbi protiv upala.
Recept: Tradicionalna dalmatinska blitva na moderan način
Ovaj recept pretvara jednostavno povrće u gastronomski doživljaj. Tajna je u balansu maslinovog ulja i belog luka.
Sastojci:
800g sveže blitve (krupniji listovi)
400g krompira (roze, za kuvanje)
4-5 čena belog luka (sitno seckanog)
100ml ekstradevičanskog maslinovog ulja
So i krupno mleveni biber po ukusu
Opciono: Par kapi limunovog soka ili kašika tostiranih pinjola
Postupak pripreme (Korak po korak):
Priprema povrća: Blitvu dobro operite. Odvojite beli, tvrdi deo stabljike od zelenog lišća. Stabljike naseckajte na manje kockice, a lišće na šire trake. Krompir oljuštite i isecite na kocke veličine oko 2 cm.
Kuvanje krompira: U veliki lonac sa posoljenom vodom stavite krompir. Kuvajte ga oko 10-15 minuta dok ne počne da omekšava.
Dodavanje blitve: Kada je krompir na pola kuvan, dodajte iseckane stabljike blitve. Nakon 5 minuta, dodajte i zeleno lišće. Kuvajte sve zajedno još 5-7 minuta. Pazite da blitva zadrži jarku boju – ne prekuvavajte je.
Ceđenje: Ocedite povrće, ali sačuvajte šolju vode u kojoj se kuvalo.
Aromatizacija: U širokom tiganju na laganoj vatri zagrejte maslinovo ulje. Dodajte beli luk i čim zamiriše (ne sme da potamni!), ubacite ocedjenu blitvu i krompir.
Sjedinjavanje: Drvenom varjačom lagano gnječite deo krompira kako bi se stvorila kremasta tekstura. Ako je previše suvo, dodajte malo vode od kuvanja. Posolite i pobiberite.
Završnica: Servirajte toplo uz ribu sa roštilja ili kao samostalan lagani obrok.
Savet zlata vredan
Da biste neutralisali blagu gorčinu koju blitva nekad ima, u vodu za kuvanje dodajte par kapi mleka ili prstohvat šećera. To će takođe pomoći da lišće ostane intenzivno zeleno.