lagana, sočna i savršena za proslave.
oprema
velika zdjela za miješanje
kuhinjska vaga
obruč za tortu od 20 cm ili kalup za tortu
kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm
sito za prosijavanje
sastojci
za čokoladnu tortu
120 ml mlijeka, sobne temperature
1/2 kašičice limunovog soka ili bijelog sirćeta
30 g običnog jogurta, sobne temperature
70 g šećera od trske ili šećera u prahu
30 ml biljnog ulja ili drugog neutralnog ulja
1 kašičica ekstrakta vanilije
12 g kakaa u prahu
80 g višenamjenskog brašna
1/4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/8 kašičice soli
za čokoladni mousse
80 g tamne čokolade 55% ili poluslatke čokolade
80 ml slatkog vrhnja za šlag
1 kašika glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa, može i med
240 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
za čokoladnu ganache glazuru
80 g tamne ili mliječne čokolade
60 ml slatkog vrhnja za šlag
priprema
čokoladna torta
zagrijte rernu na 175°c. dobro podmažite okrugli kalup ili kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm i dno obložite papirom za pečenje.
ako koristite obruč za tortu, ispod stavite sloj aluminijske folije, a preko papir za pečenje, pazeći da je dno dobro zatvoreno.
u zdjeli pomiješajte mlijeko sa limunovim sokom ili sirćetom i jogurtom. ostavite da stoji oko 5 minuta.
u tu smjesu dodajte šećer, ulje i vaniliju, pa miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi i smjesa postane glatka.
u drugoj zdjeli prosijte brašno, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so.
suhe sastojke postepeno dodajte u mokre i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
sipajte tijesto u kalup i poravnajte površinu.
pecite oko 25 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista i površina se ne vrati kad je lagano pritisnete.
ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu.
čokoladni mousse
u posudu otpornu na toplotu stavite čokoladu, 80 ml slatkog vrhnja i glukozni ili kukuruzni sirup.
otopite u mikrovalnoj u kratkim intervalima od 30 sekundi uz miješanje ili na pari, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
u hladnoj zdjeli umutite 240 ml hladnog slatkog vrhnja dok ne dobijete mekane do srednje čvrste vrhove.
jednu trećinu umućenog vrhnja lagano umiješajte u čokoladnu smjesu.
zatim pažljivo umiješajte ostatak vrhnja, pazeći da ne premiješate kako mousse ne bi splasnuo.
mousse rasporedite preko ohlađene čokoladne torte i poravnajte.
stavite u frižider najmanje 24 sata da se potpuno stegne. ne zamrzavati.
vađenje iz kalupa i dekoracija
nakon hlađenja stavite tortu u zamrzivač 1 sat da se rubovi lakše i urednije odvoje.
tankim nožem prođite uz unutrašnji rub kalupa ili pažljivo otkopčajte obruč.
za glazuru otopite čokoladu sa slatkim vrhnjem dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
ostavite da se malo ohladi i zgusne toliko da može ravnomjerno prekriti tortu.
prelijte glazuru preko torte, puštajući da lagano prelazi preko rubova.
po želji ukrasite čokoladnim listićima, s malo kakaa ili svježim voćem.
napomene
za najbolje rezultate sastojke mjerite vagom.
mlijeko može biti obično ili biljno, nezaslađeno.
jogurt može biti obični ili biljni.
limunov sok možete zamijeniti jabukovim ili bijelim sirćetom.
za vegansku verziju koristite tamnu čokoladu bez mliječnih sastojaka i biljno vrhnje za šlag.
prijatno.