Čoko Pomorandža Kolač: Savršen spoj osveženja i čokolade
Kombinacija crne čokolade i osvežavajuće pomorandže je pravi klasik kojem retko ko može da odoli. Ovaj kolač ne samo da izgleda prelepo i dekorativno, već ima i onaj pravi, bogati domaći ukus.
Kao što vidite na preseku, kolač ima mekane čokoladne kore, izuzetno bogat i gust žuti fil sa ukusom pomorandže, i sjajnu čokoladnu glazuru. Da bi vam fil bio ovako savršeno čvrst, a kora mekana, pažljivo pratite svaki korak u pripremi ispod.
Sastojci
3 Jaja
150 g Šećer
200 g Brašno
2 kašike Kakao
100 ml Ulje
1 Prašak za pecivo
1 Pomorandža (Sok i kora)
500 ml Mleko
2 Puding od vanile
150 g Maslac
200 g Čokolada (100g za testo, 100g za glazuru)
Kako se priprema (Korak po korak)
- Kuvanje fila od pomorandže Kao i uvek, prvo pravimo fil da bi imao vremena da se ohladi. Odvojite malo mleka od onih 500 ml i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od vanile sa 50 g šećera (oduzmite od onih 150 g sa spiska). Ostatak mleka stavite da provri. Kad provri, umešajte razmućeni puding i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre. U vreo puding odmah narendajte koru od jedne dobro oprane pomorandže i iscedite polovinu njenog soka. Dobro promešajte, prekrijte folijom i ostavite da se skroz ohladi.
- Priprema čokoladnog testa Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 3 cela jaja sa preostalih 100 g šećera. Kada smesa pobeli, lagano sipajte 100 ml ulja, preostali sok od one polovine pomorandže i 100 g otopljene čokolade (koja se malo prohladila). U posebnoj činijici pomešajte suve sastojke: 200 g brašna, 1 prašak za pecivo i 2 kašike kakaa. Te suve sastojke lagano umešajte špatulom u smesu sa jajima.
- Pečenje kore Sipajte smesu u okrugli kalup (prečnika oko 22 cm) koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni (proverite čačkalicom da li je pečeno). Kada se kora potpuno ohladi, isecite je horizontalno na dva jednaka dela (kako biste dobili dve kore).
- Završavanje fila i filovanje Uzmite onaj ohlađeni puding od pomorandže. U dubljoj činiji penasto umutite 150 g omekšalog maslaca. Zatim, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding u maslac, stalno muteći mikserom. Dobićete prelep, gust i svilenkast žuti fil. Stavite prvu koru na tacnu, preko nje nanesite ceo fil od pomorandže i lepo ga poravnajte. Preklopite drugom korom i blago pritisnite rukama da se sve lepo spoji.
- Čokoladna glazura Na tihoj vatri otopite preostalih 100 g čokolade sa 2 kašike ulja (ulje daje sjaj i sprečava pucanje). Ostavite glazuru da se prohladi par minuta, pa je prelijte preko gornje kore. Pustite da čokolada nemarno curi niz ivice kolača, baš kao na slici. Odozgo ukrasite sa malo rendane kore pomorandže.
- Hlađenje Kolač obavezno mora da odstoji u frižideru najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći. Tako će se fil od pudinga i maslaca savršeno stegnuti, a kore će upiti arome.
Mali saveti za savršen rezultat (Šta ako nešto pođe po zlu?)
Zašto mi je fil ispao redak (tečan)? Ovo se dešava ako ste puding pomešali sa maslacem pre nego što se puding potpuno ohladio. Toplota iz pudinga istopi maslac i fil postane tečan. Uvek sačekajte da puding bude na sobnoj temperaturi!
Kora mi je ispala suva? Ako vam se čini da je pečena kora malo suvlja, pre nego što stavite fil, poprskajte donju koru sa dve do tri kašike toplog mleka ili još malo soka od pomorandže.
Kako da savršeno isečem kolač? Za čist presek (gde se žuti fil ne maže preko čokolade), uvek koristite tanak nož koji ste prethodno umočili u vrelu vodu i obrisali ubrusom. Vreo nož savršeno seče čokoladnu glazuru.