Svi volimo mafine, ali kada prepolovite topao, mekani, vazdušasti biskvit i iz njega potekne bogata, topla Nutella… to je već potpuno novi nivo uživanja! Ovi domaći mafini sa Nutellom su apsolutni hit, naročito među decom, a spremaju se toliko brzo i lako da ćete ih praviti svakog vikenda.
Mnogi se pitaju kako da postignu onaj savršeni “lava” efekat sa fotografije, gde Nutella ostaje tečna i ne ispeče se zajedno sa testom. Tajna se ne krije u sastojcima, već u jednom malom, genijalnom triku sa zamrzavanjem koji vam otkrivamo u ovom receptu.
Sastojci
2 Jaje
150 g Šećer
1 Vanilin šećer
100 ml Ulje
100 ml Mleko
250 g Brašno
1 Prašak za pecivo
100 g Nutella
Kako se priprema (Korak po korak)
- Tajna tečnog centra (Zamrzavanje Nutelle) Da bi Nutella ostala tečna nakon pečenja, ne smete je stavljati na sobnoj temperaturi u testo. Uzmite jedan poslužavnik i obložite ga papirom za pečenje. Pomoću dve male kašičice, vadite po jednu kašičicu Nutelle i stavljajte na papir tako da formirate male “kuglice”. Napravite onoliko kuglica koliko planirate mafina (oko 10-12 komada). Poslužavnik odmah stavite u zamrzivač na najmanje sat vremena, kako bi se Nutella potpuno zaledila i stvrdnula.
- Priprema vazdušastog testa Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 2 jaja, 150 g šećera i 1 vanilin šećer. Mutite dok smesa ne postane svetla i utrostruči volumen. Zatim, uz neprestano miksanje na najmanjoj brzini, ulijte 100 ml ulja, a potom i 100 ml mleka. U odvojenoj činiji pomešajte 250 g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu lagano i postepeno umešajte u tečne sastojke pomoću špatule. Važno je da ne premešate testo kako bi mafini ostali meki; mešajte samo dok ne nestanu grudvice brašna.
- Punjenje kalupa i dodavanje Nutelle Pripremite kalup za mafine i u svako udubljenje stavite papirnu korpicu. U svaku korpicu sipajte po jednu punu kašiku testa (treba da napunite otprilike trećinu korpice). Zatim izvadite one zaleđene kuglice Nutelle iz zamrzivača i brzo u svaku korpicu, tačno u sredinu na testo, stavite po jednu zaleđenu kuglicu. Preko Nutelle sipajte još po jednu kašiku testa, tako da Nutella bude potpuno pokrivena i zarobljena u sredini. Korpice treba da budu pune do 2/3 svoje visine, kako bi mafini imali mesta da narastu.
- Pečenje i dekoracija Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 15 do 18 minuta, dok mafini ne dobiju prelepu, zlatno-žutu boju. Čačkalicom možete proveriti ivice testa (sredinu izbegavajte jer je tu tečna Nutella). Izvadite iz rerne i ostavite da se prohlade 10-ak minuta u kalupu. Pre posluživanja, po želji ih blago pospite šećerom u prahu.
Mali saveti za savršen rezultat
Brzina je ključna: Kada izvadite kuglice Nutelle iz zamrzivača, morate raditi veoma brzo jer se ona brzo topi na sobnoj temperaturi.
Temperatura sastojaka: Za najvazdušastije mafine, uvek se pobrinite da jaja i mleko budu sobne temperature pre početka mućenja.
Čuvanje mafina: Mafini su najlepši i najmekši kada se jedu dok su još blago topli. Ako vam neki ostane za sutradan, samo ga ubacite u mikrotalasnu na 10 sekundi i Nutella će ponovo postati savršeno tečna!