Lotus Biscoff keks i prepoznatljivi krem postali su apsolutni hit u svetu poslastičarstva, a kada te predivne note karamele i cimeta spojite sa osvežavajućim krem sirom, dobijate desert kojem je nemoguće odoleti.
Ovaj brzi Lotus čizkejk je idealan izbor kada želite premium poslasticu koja izgleda kao iz izloga najskuplje poslastičarnice, a zapravo se pravi bez paljenja rerne i merenja na gram. Merenje na čaše maksimalno pojednostavljuje proces, dok bogat sloj otopljenog Lotus krema na vrhu garantuje savršen presek i ukus koji obara sa nogu.
Sastojci
2 čaše Mleveni keks
1/2 čaše Puter
2 čaše Krem sir
1 čaša Slatka pavlaka
1/2 čaše Šećer u prahu
1/2 čaše Lotus krem
Kako se priprema (Korak po korak)
- Priprema hrskave podloge U manjoj šerpi na tihoj vatri potpuno otopite polovinu čaše putera. U dublju posudu sipajte 2 čaše mlevenog keksa (idealno bi bilo da sameljete baš Lotus keks, ali može i bilo koji drugi uz dodatak prstohvata cimeta) i prelijte ga otopljenim puterom. Dobro promešajte dok ne dobijete smesu nalik na vlažan pesak. Kalup sa obručem koji se skida (prečnika oko 20 ili 22 cm) obložite papirom za pečenje. Izručite smesu na dno i čvrsto je utisnite ravnim dnom čaše kako biste napravili stabilnu bazu. Stavite u frižider.
- Pravljenje belog fila od sira U jednoj posudi mikserom umutite 1 čašu veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko umutite 2 čaše krem sira (sir mora biti sobne temperature kako bi bio kremast) sa pola čaše šećera u prahu. Kada se sir i šećer lepo sjedine, u tu smesu dodajte umućenu slatku pavlaku. Sada odložite mikser i ručno, pomoću špatule, nežno sjedinite sastojke prevrćući odozdo prema gore dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast i gust beli krem.
- Formiranje čizkejka Izvadite kalup sa podlogom iz frižidera. Preko podloge od keksa ravnomerno nanesite celokupan beli krem. Špatulom ga dobro utisnite uz ivice kalupa kako ne bi ostalo vazduha i maksimalno poravnajte površinu. Vratite u frižider (ili kratko u zamrzivač) da se površina fila stegne.
- Lotus preliv (Glazura) Polovinu čaše Lotus krema stavite u manju vatrostalnu posudu i zagrejte ga veoma kratko (oko 15-20 sekundi) u mikrotalasnoj pećnici, ili na tihoj vatri na šporetu, tek toliko da postane tečan i lak za prelivanje. Pazite da ne proključa. Izvadite čizkejk i preko belog fila prelijte otopljeni Lotus krem. Blago prodrmajte kalup kako bi se preliv sam ravnomerno rasporedio po celoj površini.
- Hlađenje i posluživanje Ovo je najteži deo – čekanje! Čizkejk obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 6 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Krem sir i pavlaka moraju dobro da se stegnu kako bi kolač imao savršen presek.
Mali saveti za savršen rezultat
Izbor krem sira: Za pravi, autentični ukus čizkejka, koristite kvalitetan, punomasni neutralni krem sir (poput Philadelphia sira ili sličnog), a ne običan sitan sir za pite.
Tajna savršenog preseka: Da bi svako parče izgledalo besprekorno i da se Lotus preliv ne bi razmazao po belom filu, koristite dugačak, oštar nož koji pre svakog poteza umočite u vrelu vodu i obrišete papirnim ubrusom. Vreo nož će se glatko “istopiti” kroz gornji sloj.
Dodatna dekoracija: Pre posluživanja, po ivicama čizkejka možete posuti malo mlevenog Lotus keksa ili na svako parče staviti po jedan ceo keks za još lepši vizuelni efekat.