Među brojnim sitnim slavskim kolačima, Kokos košnice se uvek izdvajaju svojim specifičnim, elegantnim oblikom i snežno belim izgledom. Ali ono što zaista oduševljava svakog gosta jeste trenutak kada preseku ovaj mekani kolač, a iz njega potekne bogati, tečni čokoladni krem.
Iako izgledaju kao da su zahtevale sate preciznog poslastičarskog rada, košnice se zapravo prave veoma jednostavno, i to bez paljenja rerne! Smesa od keksa, putera i kokosa je izuzetno zahvalna za oblikovanje, a uz jedan mali trik sa zamrzavanjem čokolade, dobićete onaj savršeni “lava” efekat tečnog centra kao sa fotografije.
Sastojci
300 g Mleveni keks
200 ml Mleko
150 g Puter
100 g Šećer u prahu
200 g Kokos
150 g Čokoladni krem
Kako se priprema (Korak po korak)
- Tajna tečnog centra (Zamrzavanje krema) Da bi čokoladni krem (Nutella, Eurokrem ili slično) ostao tečan unutar kolača i da bi se lakše punile košnice, neophodno je da ga zaledite. Na poslužavnik stavite papir za pečenje. Pomoću dve male kašičice, vadite male porcije čokoladnog krema i ređajte ih na papir praveći male kuglice. Poslužavnik stavite u zamrzivač na najmanje sat vremena dok se kuglice potpuno ne stvrdnu.
- Priprema osnove od kokosa i keksa U manjoj šerpi na tihoj vatri potpuno otopite 150 g putera i ostavite da se malo prohladi. U veliku vanglu sipajte 300 g mlevenog keksa, 100 g šećera u prahu i 150 g kokosa (preostalih 50 g kokosa ostavite sa strane za valjanje gotovih košnica). Dobro promešajte suve sastojke. U suve sastojke ulijte otopljeni puter i 200 ml mleka (mleko može biti sobne temperature). Rukama energično umesite smesu dok ne dobijete glatko, kompaktno testo koje se ne mrvi i lako se oblikuje. Ako je smesa previše suva (što zavisi od keksa), dodajte još kašiku-dve mleka.
- Oblikovanje košnica Za ovaj korak biće vam potreban plastični kalup za košnice. Kako se smesa ne bi lepila, unutrašnjost kalupa obložite malim komadom providne streč folije (ili kalup iznutra blago pospite šećerom u prahu). Uzmite komadić smese, ubacite u kalup i prstima utisnite tako da obložite zidove kalupa, a u sredini napravite udubljenje.
- Punjenje čokoladom Izvadite zaleđene kuglice čokoladnog krema iz zamrzivača. U udubljenje svake košnice ubacite po jednu zaleđenu kuglicu krema. Zatim uzmite još malo smese od keksa i kokosa i “zatvorite” dno košnice, blago pritiskajući da se sve izravna.
- Vađenje iz kalupa i valjanje Pomoću providne folije pažljivo izvucite gotovu košnicu iz kalupa. Svaku košnicu odmah bogato uvaljajte u onih preostalih 50 g suvog kokosa, kako bi dobile svoj prepoznatljivi “snežni” izgled. Ređajte ih na poslužavnik i stavite u frižider da se potpuno stegnu pre posluživanja.
Mali saveti za savršen rezultat
Trik bez kalupa: Ukoliko nemate specijalni kalup za košnice, ne brinite! Odlična zamena je unutrašnjost obične cediljke za limun. Samo je okrenite naopako, obložite providnom folijom i dobićete predivan, rebrasti oblik prave košnice.
Brzina pri punjenju: S obzirom na to da se čokoladni krem brzo topi na sobnoj temperaturi, zaleđene kuglice vadite iz zamrzivača u manjim turama, ili radite brzo kako bi krem ostao čvrst prilikom punjenja.
Igra ukusa: U smesu od keksa po želji možete dodati i malo ruma ili ekstrakta vanile, a umesto tamnog čokoladnog krema, košnice možete puniti i belim kremom od lešnika za drugačiji vizuelni efekat.