📝 Sastojci
Za domaće kore:
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
280–300 ml mlake vode
Za nadjev:
700 g očišćenih višanja
150 g šećera
1 vanilin šećer
4 kašike griza
½ kašičice cimeta, po želji
Još:
100 ml ulja za premazivanje
šećer u prahu za posipanje
👩🍳 Priprema
Brašno stavite u veću posudu i dodajte so.
Postepeno dodajte mlaku vodu i ulje te zamijesite mekano i elastično tijesto.
Mijesite ga nekoliko minuta dok površina ne postane potpuno glatka.
Podijelite tijesto na 3–4 kugle, premažite ih s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmaraju najmanje 30–40 minuta.
🍒 Nadjev
Višnje dobro ocijedite.
Pomiješajte ih sa šećerom i vanilin šećerom.
Griz nemojte odmah stavljati u višnje – njega ćemo posipati direktno po razvučenoj kori kako bi tokom pečenja upio sok.
🥧 Razvlačenje
Stol prekrijte čistim stolnjakom i lagano ga pobrašnite.
Tijesto prvo malo razvaljajte oklagijom, a zatim ga pažljivo razvlačite rukama od sredine prema rubovima.
Kora treba postati vrlo tanka, gotovo prozirna.
Deblje rubove odstranite.
Koru poprskajte s malo ulja i pospite tankim slojem griza.
Rasporedite višnje i po želji dodajte malo cimeta.
Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte pitu.
🔥 Pečenje
Pite slažite u podmazanu tepsiju.
Odozgo ih lagano premažite uljem.
Pecite na 190 °C oko 35–40 minuta, odnosno dok kore ne postanu hrskave i lijepo zlatne.
Pečenu pitu ostavite desetak minuta da odmori, zatim je pospite šećerom u prahu.
❤️ Bakin trik
Ako su višnje posebno sočne, dodajte malo više griza. On će pokupiti sok, pa donja strana pite neće ostati gnjecava.
Najljepša je dok je još blago topla – hrskava kora izvana, a unutra puno sočnih, kiselkastih višanja.