📝 Sastojci
Za lonac:
800 g junećeg mesa
1 kg krompira
½ glavice kupusa
3 mrkve
3 glavice crnog luka
3 čehna bijelog luka
2 paprike
3 paradajza
1 manji korijen celera
2 lovorova lista
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po ukusu
2 kašike domaće masti ili ulja
300–400 ml vode ili temeljca
🔪 Priprema
Meso narežite na veće kocke.
Krompir ogulite i prepolovite ili narežite na krupne komade.
Luk narežite na četvrtine, mrkvu na deblje kolutove, a paprike i kupus na veće komade.
Kod bosanskog lonca povrće ne treba sitno sjeckati – upravo krupni komadi daju jelu njegov prepoznatljiv izgled.
🥘 Slaganje lonca
Dno dubokog lonca lagano premažite domaćom mašću.
Stavite dio kupusa i luka.
Preko rasporedite dio mesa.
Zatim dodajte krompir, mrkvu, papriku, paradajz i celer.
Ponovite slojeve dok ne potrošite sastojke.
Između slojeva dodajte malo soli, bibera i mljevene paprike.
Na kraju ubacite lovorov list i bijeli luk.
💧 Koliko vode?
Nalijte samo 300–400 ml vode ili temeljca.
Nemojte potpuno prekriti sastojke.
Tokom dugog kuhanja meso i povrće pustit će dosta vlastitog soka.
🔥 Polagano kuhanje
Lonac poklopite i stavite na vrlo laganu vatru.
Kuhajte približno 2–2½ sata.
Nemojte često miješati kuhačom jer ćete zdrobiti povrće.
Dovoljno je povremeno lagano protresti cijeli lonac.
❤️ Bakin trik
Najvažnija stvar kod ovog jela nije neki poseban začin nego vrijeme.
Bosanski lonac treba polako krčkati. Tako luk i paradajz naprave prirodan saft, krompir pokupi okus mesa, a junetina postane toliko mekana da se može razdvojiti viljuškom.
Ako imate zemljani lonac, možete ga pripremiti i u pećnici – poklopljenog, na oko 170 °C, približno 2½–3 sata.
🍲 Meso, krompir, kupus i domaće povrće u bogatom saftu – jednostavno starinsko jelo kojem gotovo ništa drugo nije potrebno osim kriške domaćeg hljeba.