Bambi torta je jedna od onih slastica koja ostavlja snažan utisak svojom bogatom teksturom i fantastičnim ukusima. Sastoji se od nekoliko slojeva, uključujući sočne kore, bogat fil i divnu čokoladnu glazuru koja je kruna celog deserta. Ako ste ljubitelj slatkiša koji kombinuju orahe, plazmu, puding i čokoladu, ovo je recept koji morate isprobati. Ovaj članak će vas uputiti na korak-po-korak pripremu ove prelepe torte, tako da nećete propustiti nijedan detalj u pripremi.
Sastojci za Bambi tortu
Kore:
9 kom jaja
9 kašika šećera
6 kašika oraha
3 kašike brašna
6 kašika kakao praha
Preliv za kore:
250 ml vode
150 gr šećera
Fil:
750 ml mleka
6 kašika šećera
1 kesica pudinga od vanile
125 gr margarina
300 gr mlevene plazme
150 gr mlevenih oraha
80 gr umućenog šlaga ili slatke pavlake
Glazura:
100 gr čokolade
3 kašike ulja
ili
200 ml slatke pavlake
200 gr čokolade (najbolje mlečne čokolade)
Priprema Bambi torte
- Priprema kora
Prvi korak u pripremi Bambi torte je priprema kora. Za to ćete prvo umutiti belanca dok ne postanu čvrsta. Zatim dodajte šećer i dobro sjedinite, a potom pažljivo ubacite žumanca. Na najmanjoj brzini miksera postepeno dodajte brašno, orahe i kakao, mešajući sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu masu.
Nakon što ste dobili smesu, potrebno je da je podelite u tri dela, jer ćete peći tri kore. Preporučuje se korišćenje okruglog pleha prečnika 26 cm, a svaku koru pecite pojedinačno, kako biste postigli jednake debljine za sve slojeve.
- Prelivanje kora
Nakon što su kore ispečene, svaku od njih treba preliti sa pripremljenim šećernim sirupom. Da biste napravili sirup, u šerpi zagrevajte vode i šećera dok ne postignete lagano ključanje. Nije potrebno previše špinovati, dovoljno je da ključaju oko 3-4 minuta.
Ovaj sirup se koristi za vlaženje kora, čime će se stvoriti sočan osnovni sloj. Ako želite, možete kore preliti i sa kafom ili kakao prahom po želji, što će dodatno obogatiti ukus.
- Priprema fila
Fil je srž torte, pa je važno da bude bogat i kremast. Za pripremu fila prvo skuvajte puding od vanile u mleku, dodajte šećer i dobro promešajte. Nakon što je puding kuvan, dodajte margarin dok je još topao, mešajući sve dok se ne rastopi i sjedini.
Ovaj fil treba da bude ređi, pa ako je previše redak, možete ga dodatno zgustiti sa mlevenom plazmom i mlevenim orasima. Kada se fil ohladi, dodajte umućeni šlag ili slatku pavlaku, što će mu dati dodatnu kremastost i bogatstvo ukusa.
- Složiti tortu
Kada su svi slojevi pripremljeni, možete početi sa slaganjem torte. Na dnu stavite prvu koru, pa je prelijte s delom fila. Na to stavite drugu koru, zatim opet fil, i na kraju završite s trećom korom. Preko poslednjeg sloja fila, tortu treba prekriti glazurom. - Priprema glazure
Postoje dva načina za pripremu glazure za ovu tortu. Prvi je da otopite čokoladu na pari i dodate ulje, što će rezultirati glazurom koja se brzo stvrdne i daje finu teksturu. Druga opcija je da napravite ganače krem: zagrejte slatku pavlaku, ali pazite da ne provri, i prelijte je preko iseckane čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu, pa je prelijte preko torte.
Kada se glazura ohladi i stegne, torta je spremna za dekoraciju. Ako želite, možete je ukrasiti šlagom sa strane, što će joj dodati lepotu i bogatstvo.
Završni saveti
Za završni dodir, preporučuje se da tortu ostavite da se ohladi barem nekoliko sati, kako bi svi slojevi lepo sjedili i torta postala čvrsta. Ovo će omogućiti da se ukusi sjedinjuju i da torta postane sočna, a istovremeno dovoljno čvrsta da se seče u lepe, ujednačene komade.
Bambi torta je zaista jedan od onih deserta koji su prikladni za sve prilike, bilo da je reč o proslavama, rođendanima ili jednostavnom uživanju u popodnevnom čaju. Kombinacija orašastih plodova, plazme, čokolade i pudinga čini je savršenim izborom za ljubitelje bogatih i kremastih torti.
Zadnji savet je da tortu pripremite dan unapred, jer će s vremenom dobiti još lepši ukus i biti još sočnija.
