Sastojci:**
Za tijesto:
– 260 ml (1 šolja) mlijeka
– 7 g (1/2 kašike) suhog kvasca
– 5 g (1/2 kašike) šećera
– 1 jaje
– 420 g (3 1/2 šolje) univerzalnog brašna
– 6 g (1/4 kašike) soli
– 15 g (1 1/4 kašike) maslinovog ulja

Za nadjev:
– 2 paprike (iseckane)
– Rikota sir
– Salama
– Sir po izboru

Za premazivanje:
– 1 jaje
– Crni susam (za posipanje)

—

Priprema:

1. Priprema tijesta:
   – U mlako mlijeko dodati suhi kvasac i šećer, promiješati i ostaviti 5-10 minuta da kvasac nadođe.
   – Dodati jaje, brašno, so i maslinovo ulje, pa umijesiti glatko tijesto.
   – Pokriti krpom i ostaviti da se udvostruči (oko 1 sat).
2. Oblikovanje fokače:
   – Tijesto podijeliti na dva dijela.
   – Razvući jedan dio na pobrašnjenoj površini i staviti u pleh obložen papirom za pečenje.
   – Preko tijesta rasporediti rikotu, salamu, sir i papriku.
3. Zatvaranje fokače:
   – Razvući drugi dio tijesta i staviti preko nadjeva.
   – Dobro pritisnuti ivice da se spoje.
4. Pečenje:
   – Premazati fokaču umućenim jajetom i posuti crnim susamom.
   – Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
5. Posluživanje:
   – Ostaviti da se malo prohladi, zatim isjeći na kriške i uživati!

Savršena kombinacija hrskavog tijesta i bogatog nadjeva čini ovu fokaču odličnim izborom za doručak, užinu ili večeru.