Sastojci
350g brasna (pola mekog i pola ostrog)
100g mljevenih oraha ili przenih ljesnjaka
200g margarina ili maslaca
80g secera u prahu
1 bjelanjak
secer u prahu za uvaljivanje kiflica
Priprema
Izmijesati brasno i prosijati. Dodati takodjer prosijani secer u prahu i na listice narezan margarin ili maslac. Izmiksati sa spiralnim nastavcima i kad se dobije ujednacena smjesa, dodati jedan bjelanjak i njega takodjer umiksati.
Nakon odmaranja od otprilike pola sata u frižideru, tijesto prerezati na 4 dijela. Uzeti jednu cetvrtinu i napraviti dugacki valjak debljine prsta. Ostale 3/4 tijesta drzati u frizideru jer se lakse radi sa hladnim tijestom. Rezati valjcice otprilike na duljinu kaziprsta, malo jos rolati i uvinuti krajeve kako je prikazano.
Od ove kolicine tijesta ispala mi je 1 tepsija kiflica (30x35cm), ali sam ih dosta gurala. Mozete ih slagati i u dvije tepsije nauljene i posipane brasnom ili oblozene pek papirom. Peci u zagrijanoj pecnici na 170 stupnjeva celzijusa otprilike 10-15 minuta na srednjoj visini. Duljina i temperatura pecenja ovise o vasoj pecnici. Kiflice ne smiju potamniti.
Nakon sto ih izvadite iz pecnice, odlozite ih da se malo prohlade pa ih uvaljajte u secer u prahu kako je prikazano. Ukoliko zelite da se za njih primi manje secera u prahu, potpuno ih ohladite prije uvaljivanja.
U posudu sa secerom posloziti par komada i protresti.
Okrenuti ih na drugu stranu i opet samo protresti posudu.
Nakon sto se ohlade, mozete ih drzati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi i do tjedan dana. Nikako ih ne držati u frižideru. U principu su drugi dan najtvrdje, ali već treći dan postanu super prhke i mekane.
Napomena! Ukoliko radite 1,5 smjesu, takodjer stavite samo 1 bjelanjak. Tako najčešće i radim. Naravno da ljesnjake mozete zamijeniti orasima ili przenim bademima. Takodjer, nece biti nikakav problem ako umjesto 100 grama stavite do 150 grama orasastih plodova, a smanjite brasno za istu kolicinu;) Meni osobno su najukusnije sa orasima jer su orasi najmasniji…
BONUS RECEPT: Sacher Torta
Sastojci
TESTO:
150 g blago-gorke čokolade (do 50 % kakaa)
6 belanaca
160 g omekšalog maslaca
160 g finog kristal šećera
1 vanilin šećer, Dolcela
6 žumanaca
100 g prezli (krušnih/ hlebnih mrvica)
FIL:
150 g marmelade od kajsija/marelica, Podravka
GLAZURA:
60 g šećera
7 kaš. vode
200 g blago-gorke čokolade (do 55% kakaa)
DEKORACIJA:
50 g otopljene čokolade
Priprema
1.
Za testo, čokoladu naseckati otopiti je. Zagrejati pećnicu na 180*C.
2.
Belanca čvrsto ulupati. Maslac kremasto ulupati, zatim postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, pa jedan po jedan žumanac, muteći najjačom brzinom. Dodati otopljenu čokoladu i hlebne mrvice, mešajući srednjom brzinom. Testo staviti u pleh vel. 26cm i peći u donjoj trećini pećnice oko 50 minuta.
3.
Izvaditi pečen biskvit na rešetku i pustiti ga da se skroz ohladi. Zadim ga jednom vodoravno izrezati. Donju koru premazati marmeladom, pa preklopiti gornjom. Lagano pritisnuti.
4.
Za glazuru šećer i vodu zakuvati dok se šećer ne otopi. Zatim u vreo sirup dodati naseckanu čokoladu i mešati dok masa ne postane glatka i sjajna. Ceo kolač tanko premazati marmeladom, i preko jednako preliti čokoadnom glazurom sa svih strana.
5.
Kada se glazura stegne zarezati 12 parčeta po površiti, i na svako otopljenom čokoladom uz pomoć fišeka, ispisati ‘Sacher’.
