Zaliveni kolač sa rogačem je fantastičan starinski desert koji spaja neverovatnu sočnost sa specifičnom, bogatom aromom rogača. Rogač je izvanredna, prirodno slatka i zdravija zamena za čokoladu i kakao, a u kombinaciji sa jabukama stvara desert koji se odlikuje prelepom tamnom bojom i neverovatnom mekoćom. Kada se ispečen, topao i sunđerast biskvit bogato natopi slatkim sirupom, dobijamo savršenu poslasticu koja se bukvalno topi u ustima.
Priprema ovog domaćeg remek dela je neverovatno laka i praktična jer se svi osnovni sastojci mere na šolju. Osnovu čini izdašno testo koje se dobija penastim mućenjem jaja i postepenim dodavanjem tečnih i suvih sastojaka. Tajna savršene sočnosti i mekoće ovog biskvita krije se u narendanim jabukama koje se dodaju u smesu pre pečenja. Na samom kraju, prelivanje vrelog kolača potpuno hladnim sirupom zaključava sve divne arome rogača i jabuke, stvarajući desert kojem je nemoguće odoleti.
Sastojci
Za vazdušasti biskvit sa rogačem i jabukama:
4 kom jaje
1 šolja šećer
1 šolja ulje
1 šolja mleko
1 šolja meko brašno
100 g mleveni rogač
2 kom narendana jabuka
1 kom prašak za pecivo
Za osvežavajući sirup agda:
3 čaša šećer
3 čaša voda
Kako se priprema Korak po korak
Kuvanje slatkog sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja kolača. U dublju šerpu sipajte voda i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete lepu, blago gustu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema jabuka: Sveže jabuke oljuštite i krupno narendajte. Blago ih ocedite rukama od viška soka kako testo ne bi bilo previše retko.
Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Srednji pravougaoni pleh blago podmažite uljem i pospite sa malo brašna kako se kolač ne bi zalepio za dno tokom pečenja.
Mućenje tečne smese: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaje i šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim, uz neprestano miksanje na najmanjoj brzini, polako ulijte ulje, a potom i mleko.
Spajanje sa suvim sastojcima i voćem: Isključite mikser. U umućenu tečnu smesu postepeno dodajte meko brašno, mleveni rogač i prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom. Na samom kraju, u smesu dodajte narendana jabuka i pažljivo promešajte odozdo prema gore kako bi se voće ravnomerno rasporedilo.
Pečenje i zalivanje: Izlijte pripremljenu tamnu smesu u podmazan pleh, lepo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 30 do 35 minuta. Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke ili romboide. Zatim vreli biskvit ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upije svu tečnost pre posluživanja.
Mali saveti za savršen rezultat
Oceđene jabuke: Iako jabuke daju neophodnu sočnost, važno je da ih blago ocedite pre dodavanja u smesu. Ako dodate previše voćnog soka, biskvit može postati pretežak i gnjecav tokom pečenja.
Ista mera za sve: Za merenje apsolutno svih sastojaka za testo koristite strogo istu šolju, dok za sirup koristite istu čašu. Ovo je ključno kako bi razmera tečnih i suvih delova bila idealna.
Zlatno pravilo prelivanja: Vreo ispečen kolač prelivajte isključivo potpuno hladnim sirupom. Ovo je neophodno kako bi osetljivo testo lepo upilo tečnost, a zadržalo savršenu, sunđerastu teksturu.