Sastojci:
1 kg brašna (T-400 meko ili T-500)
1 kocka kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog
400 ml mlake kisele vode ili obične mlake vode
150 ml ulja
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
malo brašna za rad
još 50 ml vode po potrebi
Ovo testo je poznato kao “posno slavsko testo za oblikovanje” — pravi se čvršće da ukrasi stoje savršeno.
PRIPREMA – PRAVI TRADICIONALNI NAČIN
Kvasac
U šolju:
100 ml mlake vode
šećer
kvasac
Sačekaj da zapeni (5–10 min).
Testo
U veću posudu stavi:
brašno
so
ulje
nadošao kvasac
ostatak vode
Zamesi čvrsto testo – mora biti tvrđe nego za hleb, da drži oblik pletenica.
Ako se mrvi → dodaj 1–2 kašike vode.
Ako je mekano → dodaj kašiku brašna.
Ostavi 30–40 minuta da odmori (ne treba da naraste mnogo, jer posni kolač nije mekan hleb nego obredni).
Oblikovanje
Podeli testo:
1 velika lopta – osnovni kolač
manji deo – ukrasi:
pletenice
krst
ružice
grozdovi
Važno:
Ukrasi se stavljaju na testo sveže, BEZ vode i BEZ ulja – bolje se zalepi.
Ostavi još 20 minuta da malo odmori posle slaganja.
Pečenje
Rerna 180°C
Peče se oko 50–60 min
Ako brzo tamni, prekrij papirom.
Posni premaz (pravi pravcati)
Odmah vruć kolač premaži:
3 kašike ulja
3 kašike vode
Ovo daje sjaj i mekoću na kori, a kolač bude svež i sutradan.
