Kada vam je potrebno toplo, bogato i zasitno pecivo, a nemate vremena da mesite kvasno testo i čekate da naraste, ova slana štrudla od gotovih kora je apsolutni spas. Fotografija nam prikazuje predivan prizor: dve bogate vekne sa hrskavom, zlatnom koricom posutom susamom, čiji presek otkriva vazdušaste slojeve testa i toplo, rastopljeno srce od kačkavalja i šunke.
Kulinarski trik (Tajna vazdušastih slojeva sa slike): Iako se koriste obične tanke kore za pitu, štrudla izgleda bogato i nabubrelo, gotovo kao lisnato testo. Tajna ovog izgleda leži u premazu od jaja, jogurta i praška za pecivo! Ovaj premaz hidrira kore, a prašak za pecivo ih tokom pečenja podiže, spajajući ih u jedno debelo, mekano testo.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za “magični” premaz (koji spaja kore):
2 jaja
1 čaša jogurta (Standardna čaša od 2 dl)
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
(Kulinarski dodatak: 3-4 kašike ulja u ovaj premaz će testu dati dodatnu hrskavost spolja!)
Za bazu i punjenje:
500 g kora za pitu (Pakovanje tankih kora, idealno da ih ima oko 10-12 komada u pakovanju)
200 g šunke (Najbolje isečene na tanke listove)
200 g kačkavalja (Isečenog na listiće ili krupno rendanog)
Za dekoraciju:
Susam za posipanje
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Od 500 g kora dobićete tačno dve bogate štrudle (kao što se vidi na fotografiji). Pratite ove korake:
- Pravljenje premaza za kore: U dubljoj posudi žicom za mućenje sjedinite 2 cela jaja, čašu jogurta, prašak za pecivo, so i par kašika ulja (ako ste ga dodali). Smesa će blago zapeniti od praška za pecivo. Ostavite 2-3 kašike ove smese sa strane (trebaće vam za premazivanje štrudli odozgo na kraju).
- Priprema i odvajanje kora: Otvorite pakovanje kora za pitu i prebrojte ih. Podelite ih na dva jednaka dela (na primer, 5 kora za prvu štrudlu i 5 kora za drugu).
- Slaganje i premazivanje: Na radnu površinu stavite prvu koru. Nanesite 2-3 kašike pripremljenog premaza i četkicom ga razmažite po celoj površini. Preko nje stavite drugu koru, ponovo premažite, i tako ponavljajte postupak dok ne naslažete svih 5 kora iz prve polovine. Poslednju (petu) koru NE premazujete tečnom smesom.
- Filovanje i rolanje: Na tu poslednju, suvu koru, ravnomerno poređajte listove šunke, a preko šunke rasporedite kačkavalj (možete ostaviti po 2 centimetra praznog prostora na ivicama kako fil ne bi iscureo). Zatim sve zajedno čvrsto urolajte u dugačku štrudlu. Ponovite ceo postupak (slaganje, premazivanje, filovanje, rolanje) sa preostalim korama i drugom polovinom fila kako biste dobili drugu štrudlu.
- Zasecanje i pečenje (Za izgled sa slike): Prebacite obe štrudle u veliki pleh obložen pek papirom. Oštrim nožem veoma blago i plitko zasecite gornju površinu štrudli na jednakim razmacima (kao što se vide poprečne linije na slici). Ovo omogućava testu da diše, a vama će kasnije olakšati sečenje. Štrudle odozgo bogato premažite onim ostatkom smese od jogurta i jaja koji ste sačuvali, pa ih pospite susamom.
- Pečenje i hlađenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatno-smeđu boju. Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i obavezno ostavite da se “odmore” 10-ak minuta pre sečenja. Ako ih sečete potpuno vrele, kačkavalj će previše iscuriti. Uživajte u hrskavim i toplim zalogajima!